土偶總決賽終於落下帷幕，蔡徐坤C位出道，可見粉絲的投票是不容小覷的。
一款美食的走紅，也離不開廣大吃貨們寶貴的一票——吃貨們都是用胃投票。
在揚州吃過一次聚香齋的豆腐腦後，久久不能忘懷，我決定送它C位出道。
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說起揚州的美食街，第一反應非東關街莫屬了。它是一條古街，在這裡，不僅可以瞭解到老揚州的歷史，還保留著眾多的老字號，可以品嚐到很多美食。
在東關街的東頭，有這樣一家老店，店內常常座無虛席，別說站著、擠著吃飯，飯點兒的時候完全沒有落腳的地方，絕對是這條街上人氣最旺的一家店。十多年的老店面，在本地的網站上，好評率也非常高。
聚香齋臨街敞開，從外面看，可以分為三個結構。左邊坐著兩位老師傅不停地製作著黃橋燒餅，中間有一張疊放著一個個碗的長桌子，全部都是排得琳琅滿目的豆腐腦。豆腐腦賣得這麼大陣勢，也真是少見。右邊便是收銀臺了，顧客只需要在收銀臺付完錢，就可以自己去取左邊的燒餅和豆腐腦了。
據說這家店的老闆，是地地道道的泰興黃橋人，靠著黃橋燒餅在東關街站穩腳跟。後來黃橋燒餅火了，這家又賣起了小吃，豆腐腦、餛飩、涼麵等，生意越來越好。
我們到聚香齋時雖已過飯點兒，店裡的座位依舊不好找，四個人擠在一張只能坐兩個人的小桌子，其中兩個人還要站著吃。
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既然是黃橋燒餅起家，這家的燒餅太值得一說了。
在這裡，一碗豆腐腦，兩個黃橋燒餅，是揚州人的標配。隨便朝一個飯桌上看去，都是豆腐腦配燒餅，我們自然也要入鄉隨俗。
門口的兩位師傅不停歇地做著燒餅，敞開式的廚房可以把現場做燒餅的手法和用料看得一清二楚。一個揉麵，一個包餡兒，配合得特別默契。待烤箱裡的燒餅差不多好了，一位師傅站起來查看。一拉開烤箱，就能看到一個個小巧精緻、色澤金黃的燒餅，厚厚的一層芝麻覆蓋在上面。
有常見的牛肉餡、豆沙餡等，外脆裡嫩，很好吃。而最特色的，就是“龍虎鬥”。
所謂“龍虎鬥”，原來是燒餅一半甜餡兒一半鹹餡兒，不僅好吃還有趣，甜味和鹹味以一種玄妙的比例混合在一張餅裡，甜鹹共存，如此違和卻又如此完美，南北的甜鹹之爭到這裡就被中止了。一半甜一半鹹就好比一龍一虎在爭鬥，難怪叫“龍虎鬥”。
熱乎乎的“龍虎鬥”剛拿起還有點燙手，吹一吹，一口下去，吃到什麼口味都是隨緣，可能你這一口是鹹的，下一口就變成甜的了。滿嘴的芝麻香，甜中帶鹹，鹹中帶甜，鹹甜口感交融十分美妙。
哈，第一次知道，水火不容的甜鹹，還有這般奇妙的美味。
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聚香齋的主角豆腐腦，真的是一絕。印象中的南方都是甜豆腐腦，這家的豆腐腦卻是鹹的。
長桌上疊落著的碗有幾十個，碗裡面有提前配好的底料，有醬油、蝦米、香菜、蘿蔔乾等，必不可少的居然還有蒜汁。光看著小料就已經讓人食慾大增了。
點完單的客人，都自覺排隊在這裡等候師傅盛豆腐腦，只見師傅從大木桶裡舀起一勺雪白的豆腐腦，覆蓋在已經配好的小料裡，再配上一小勺調製好的澆滷，一碗豆腐腦就“出爐”了。
聚香齋的豆腐腦，白如玉、嫩如脂，滾燙的豆腐腦香氣四溢，用小勺子將豆腐腦攪拌均勻，小料和豆腐腦一起翻滾，饞的人直流口水。
舀起滿滿一勺豆腐腦塞入口中，口感滑嫩，“吸溜”一下，一整勺下肚，味道鮮美，鮮鹹適中，讓人慾罷不能。
吃完，好食記的素素說，她吃過全國各地那麼多豆腐腦，最喜歡的，一是長垣的雞汁豆腐腦，另外就是聚香齋的這家了。
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在揚州那幾天，我們馬不停蹄地吃，算來也吃了幾十家。到最後，腸胃對著美食都沒感覺了。
但是離開那天，我們又回味起聚香齋的豆腐腦和燒餅，非得再吃一次才罷休。一大早，找一個安靜的角落坐下來，點的還是這裡的標配：一碗豆腐腦加上一塊龍虎鬥燒餅，吃的暖心又落胃。
我想，如果我再來揚州，這家的豆腐腦一定會重溫的。
文 | 孟玲玲 編 | 阿南
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