《老北京炸酱》
食材:五花肉丁300克、花生油适量、黄豆酱250克、葱姜末适量、开水一杯
制作方法:
1、五花肉丁切好，葱姜切末
2、起锅放油，加入葱姜末，加入肉丁煸炒，炒制变色加入黄豆酱，将黄豆酱编制出香
3、加入开水，小火熬制、不停翻炒至粘稠，加入葱末关火即可
《豆豉酱》
食材:豆豉100克、陕西线椒60克、油适量、盐适量、生抽1勺、白糖2勺、大蒜30克、花椒15克
制作方法:
1、将豆豉用刀切碎和大蒜一起导致成泥
2、小火冷油下花椒慢炸，出味后捞出扔掉，放入豆豉酱慢火熬制
3、再加入辣椒粉和盐、白糖生抽，小火熬制5分钟，然后冷凉即可
《香菇酱》
食材:香菇400克、黄豆酱2大勺、郫具豆瓣酱1勺、洋葱1/4个，葱姜蒜末适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、十三香适量
制作方法:
1、香菇洗净切碎、葱姜切末
2、锅中加油放入辣椒碎，炒出红油
3、放葱姜未炸香，加入香菇，加适量味极鲜，炒制香菇变软
4、加豆瓣酱1勺炒至出香，加入2勺黄豆酱，小火不断搅拌
5、加入蚝油、十三香、白糖适量，炒至颜色变红加入蒜末搅拌均匀即可
《香辣豆瓣酱》
食材:红辣椒500克、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、甜面酱适量、葱姜未适量、辣椒粉适量、冰糖适量、花椒粉适量、芝麻适量
制作方法:
1、红椒切碎、豆豉切碎
2、起锅放油、加入豆豉炒香、加豆瓣酱、葱姜、红椒、甜面酱、冰糖、清水中火熬制
3、加入适量辣椒粉、小火熬制浓稠、放入芝麻、花椒粉即可
《东北鸡蛋酱》
食材:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
制作方法:
1、青椒切丁、鸡蛋打碎、葱花切好
2、起锅加鸡蛋炒至成碎块、盛出备用
3、起锅放油炸葱花爆香，加青椒翻炒、青椒断生后加黄豆酱，小火炒至放入炒好的鸡蛋
4、炒至酱油分离，加入味精即可
《牛肉酱》
食材:牛肉500克、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3勺、面酱两勺
制作方法:
1、牛肉洗净切成丁，香菇切丁备用
2、起锅放油加入葱姜爆香，放两勺面酱，细火炒至、加豆瓣酱细火炒至
3、炒出红油爆香，加入香菇丁翻炒
4、倒入牛肉，小火炒散别炒干，加入清水，末过牛肉
5、大火煮开后小火炖制30分钟放盐，小火煮至浓汤即可
《自制辣酱》
食材:红辣椒500克、蒜末适量、芝麻油适量、盐话量、白糖适量、黄豆酱适量
制作方法：
1、红辣椒用水洗净
2、去头凉干后，料理机打碎
3、加盐、白糖、黄豆酱、芝麻油、蒜末拌均匀，
4、装盘即可
《酸辣饺子蘸酱》
食材:鲜红椒500克、油适量、盐适量、西虹市 200克、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适
制作方法:
1、西红柿去皮切块，生姜切碎，放入料理机，盐一汤勺
2、料理机打碎西红柿后，把打好的西红柿汁倒入干净容器里
3、红椒洗净，红椒切段倒入干净容器备用
4、将红椒打成泥
5、起锅放油倒入西红柿汁，细火炒至，加入白糖炒成西红柿酱
6、加入盐两勺、倒入白醋适量
7、炒至西红柿粘稠后加入辣椒泥，小火炒至粘稠，倒入蒜泥后关火
8、搅拌均匀，等辣椒酱晾凉后即可
《豆角炸酱》
食材:豆角200克、干辣椒3个、大蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量
制作方法:
1、豆角切段，干辣椒切段、蒜切末姜切末
2、碗内放一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、加适量水，搅拌均匀
3、起锅放油将蒜和姜爆香，加入调好的諸和干辣椒，小火炒至2分钟
4、倒入豆角翻炒3分钟，小火焖一分钟即可
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