金秋时节是吃螃蟹最好的时节，这个季节的母蟹蟹黄很是饱满，面对螃蟹这样的美味佳肴，只有清蒸，才是最美味的吃法，能保证螃蟹的原汁原味，清蒸这一烹饪方式，看着简单，其实也是比较复杂的，如果蒸不好的话，贵巴巴的螃蟹就浪费掉了！
那么螃蟹到底要蒸多长时间呢？一位海鲜大厨告诉我蒸螃蟹的正确方法，这样做，蒸好的螃蟹一点腥味儿都没有！
第一步：我们买回来的螃蟹，一般都是绑好的，不要解开，买回来螃蟹以后，先将螃蟹洗净，最好用刷子刷一些螃蟹身上的泥土
第二步：锅中倒入水，在水中加入葱姜，然后放上篦子，把螃蟹放在篦子上，在螃蟹身上放上几个姜片
第三步：直接冷水开火，水烧开以后，小火蒸上15分钟！将姜片放在螃蟹上，主要就是为了去除腥味儿的，螃蟹味道虽美，但独有的腥味儿还是有的，这样做，可以很好的除掉腥味儿！若是用热水蒸出的螃蟹，它的蟹黄比较密集，酥软。用冷水的话，水慢慢变热的时候产生的期间会产生大量的水蒸气。那样可以有效地帮助去除掉螃蟹的腥味。
蒸螃蟹的时候，一定要将螃蟹翻过来蒸，肚皮朝上，这样蒸蟹黄才不会流出来！这个时节的母蟹比公蟹好吃，大家尽量挑母蟹买！
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