你每天早上会为吃什么而纠结吗
转眼间，天气微凉
端上一碗滚烫的食物
消失了一个夏季的腾腾白雾
又可以重新被发现
因燥热而消失的食欲
突然被这可以看见的白雾恢复
一阵饥肠辘辘
竟然赖床都不想要
想早起
去吃一碗可以看到热气的早餐
藏在烟台的这座城里的
有鲜香美味的小馄饨
有百吃不厌的鱼卤小面
有落胃的油条豆浆
这些都是老烟台人喜欢的早餐呐
馄饨
老烟台人偏爱在清晨来碗馄饨
一只青花瓷碗
盛满香气四溢的汤
汤上飘着几粒葱花
几片紫菜叶子
缕缕热气飘散开来
一口热汤下肚
就是我们熟悉的馄饨
沉睡着的味觉突然被唤醒
咬一口，皮儿摊开
露出饱满的肉馅
肉馅里若隐若现的几粒小海米
让整颗馄饨有了海的味道
是我们熟悉的味道
豆浆+油条/油炸糕
豆浆油条是中国人的标准早餐
无论走到哪里
这份“标配式”早餐都会开启一天的美好
老烟台人也不例外
老一辈人喜欢把豆浆叫“豆腐汤”
在那个年代
用铝制大水壶打上一大壶
再用粮票打一大包油条
全家的早饭就解决了
不似现在的香脆口感油条
过去的老烟台油条是软软的
将油条泡在豆浆里几秒
捞出来一股脑塞入嘴里
豆浆的清香与油条的香软充分融合
刺激着味觉的每一个细胞
烟台的油条摊上不只有油条
还有油炸糕
到了外地才知道
油炸糕也是烟台早餐里的一种特色
小小的面饼里夹着糖心
炸完后香甜酥脆
咬一口，融化的糖心流入口中
这就是小时候总是想吃它的理由啊
蓬莱小面
烟台蓬莱人通常早晨吃小面
几家蓬莱当地的特色小面铺子
每天早晨都会围得水泄不通
门面简单，店铺拥挤
学生或是上班族或是老人
都在这个早晨
等待着老板端上热气腾腾的传统鱼卤面
稠稠的卤子带有浓浓的鱼汤鲜香
切碎的肉沫将肉香充分融入面条里
让鲜美的鱼汤多了一丝香气
面条细细长长
可以轻轻松松吞上一大口
鲜美的味道顺着喉咙
淌进饥肠辘辘的胃里
这是烟台独有的味道
宁海脑饭
“文登包子福山面，宁海州里喝脑饭”
在烟台，有一种早饭叫宁海脑饭
舂小米洗净、泡软、磨浆
放锅内熬至粘稠
小米自然的香气随之而来
把大豆攒成嫩豆腐脑，豆香十足
将小米和豆腐脑融合
这种有“乱炖”嫌疑的脑饭便初步完成
不是所有的食材都可以相互融入
但是大豆和小米仿佛“天生一对”
再将炒好的菠菜、豆腐皮放在脑饭上面
食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀
宁海脑饭的真实面貌便完全呈现
鲜嫩香辣、美味可口
带着热乎乎的温度下肚
体内的湿气也被驱散
炸面鱼+豆腐脑
炸面鱼儿
在烟台是一种非常普遍的传统面食
早晨来一个炸面鱼儿配上豆腐脑
也是老烟台人中意的早餐食物
炸面鱼看似与我们常吃的炸油条相似
但最大的区别在于
油条是直接把膨发剂和入面中炸
而面鱼是发酵过再炸的
所以，面鱼儿吃起来内部是柔软绵细的
没有那么多空洞，也更有弹性
对于胃不好的人来说
也更有利于消化
蘸着老烟台口味的豆腐脑吃面鱼儿
幸福的味道便更浓厚
豆腐脑中加入特色虾油
虾油的鲜香吸入面鱼儿里
咬上一大口
那简直是美滋滋
肉火烧
老烟台人喜欢在早上吃新鲜出炉的肉火烧
刚出炉的肉火烧呈碗口大小
因热气和肉馅的充实而饱满
圆滚滚的却看不到捏合的痕迹
略扁平，颜色呈金黄色
迫不及待的咬上一口
皮薄、馅鲜香的特点
一下子就把所有消失的味觉调动
外皮金黄色
咬一口皮薄馅鲜嘴流油
满屋飘香，不能自已
肉火烧用猪肉、蛋糕、海米、木耳做馅料
营养丰富，具有开胃、健脾等功效
老烟台灌浆包
烟台人的早晨
来上一屉老烟台灌浆包
让肉馅的浆汁触碰你的味蕾
唤醒你沉睡的食欲
吃灌浆包要趁热吃
轻轻提慢慢移
先开窗再吸汤最后吃包
一定要搭配一碟醋
让香腻的肉馅与醋充分融合
油腻感也少了许多
薄薄的皮儿，香香的馅儿
满口的汤汁儿
不得不感叹美食的魅力
也在惊叹烟台的味道啊
真的让人着迷
人生没有那么多来日方长
所以啊
趁阳光正好，趁微风不燥
见想见的人，做想做的事
认真对待每一天
从一顿熟悉的老烟台人早餐开始
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