肉沫豆角
食材：豆角、猪肉碎、小米椒（不吃辣可不放）、大葱、大蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、盐、油。
做法：
1.豆角切成丁。
2.葱 蒜 小米椒 切成丁。
3.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色。
4.然后乘出备用。
5.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味。
6.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
7.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀。
8.出锅之前可加少许鸡精。
回锅肉
食材：坐臀肉一块、青蒜一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐。
做法：
1、锅下冷水，下少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮；烧开转中火，去浮沫，煮约15-20分钟，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用。
2、郫县豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉亦同，备用。斩、剁都行，一定要细；肉煮好取出，凉冷，不等凉透，切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片，肥瘦不能断；锅烧热，下油，倒入肉片，拨散迅速翻炒。
3、转至中火，不断煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“灯盏窝；肉片拨至一边，下豆瓣，炒至香酥、红油，下豆豉、甜面酱、少许白糖；炒匀，出香味，和肉片一起翻炒，将调料均匀粘在肉片上。
4、沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐（亦可不放，前面的咸度已经差不多了），转大火，洒入青蒜，翻炒均匀，见青蒜断生，即出锅。
豉汁蒸排骨
食材：猪肋排；干豆豉；生姜；蒜；红椒；葱；陈皮；八角；桂皮；花椒；盐；鸡精；糖；蚝油；生抽；干生粉。
做法：
1，排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用。
2，陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎。
3，洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎。
4，调入一点点盐。
5，调入1汤匙蚝油。
6，调入汤匙生抽。
7，继续调入少许糖。
8，调入1汤匙生粉用手彻底抓匀。
9，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟。
10，30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点再次抓匀。
11，铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）。
12，入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
辣子鸡
食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量。
做法：
1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟。
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段。
3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后。
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。
清炒平菇
食材：平菇；葱；盐。
做法：
1，平菇洗净撕开葱切好。
2，放一点油平菇放下去翻炒放盐（放盐后会出水）炒一下放葱关火可出锅~~~
熘肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出，将焯好的肥肠用温水清洗一下。
3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。
4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。
7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒。
8、倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。
番茄炒鸡蛋
食材：番茄、鸡蛋。
做法：
1、鸡蛋加少许盐打散，炒锅上火烧热，放少许食用油烧温热，把鸡蛋液倒进锅里炒成鸡蛋块。
2、番茄切成块，放进锅里一起翻炒至熟，加盐调味，即可出锅装盘。
葱爆肉
食材：猪里脊肉400g，大葱2棵、姜、酱油、水淀粉、盐适量。
做法：
1、猪里脊肉切片、姜切末、葱切段备用。
2、猪里脊肉片加姜末、水淀粉、酱油抓匀腌制5分钟。
3、炒锅上火加热放油至6成热，放入猪里脊肉大火炒至变色，放入葱段、盐翻炒出锅即可。
农家小炒鸡
食材：土鸡一只、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐。
做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中 中途取出翻面。
2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒，用慢火炒出香味。同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
3、带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4、炒至鸡肉水分完全收干充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟。 中间可以根据自己的口味稍稍调味，但是不再建议放鸡精了，因为蚝油就很鲜甜。
5、最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。
蒜蓉开边虾
食材：虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐
做法：
1.粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。
5.这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。
6.蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。
三色蛋
食材：熟咸蛋一个、熟皮蛋一个、鸡蛋两个、盐3克，鸡粉两克，花生油少许
做法：
1.将咸蛋、皮蛋去壳，切碎。鸡蛋敲开，将蛋清与蛋黄分别装入不同的碗中。
2.在蛋黄中加入一克盐、一克鸡粉、清水，搅拌均匀；在蛋清中分别加入盐、克各一克 并搅拌均匀
3.用花生油将碗涂抹均匀，碗中先铺入一层皮蛋，再铺入一层咸蛋，在碗的一边倒入蛋清，另一边倒入蛋黄。
4.将装有食材的汤碗放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转小火蒸至食材熟透，取出汤碗，稍微放凉，倒出，切成厚块 即可食用
豆腐猪肉丸子
食材：猪肉260克 豆腐250克 鸡粉调味料1勺 姜1个 生姜粉1勺 小葱1支 味极鲜1勺 食盐1勺 胡椒粉1勺 淀粉3勺 鸡蛋清1个 料酒2勺 油适量
做法：
1、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩
2、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻
3、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性
4、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子
5、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可
青椒炒肉
食材：青椒，鲜猪肉，淀粉，生姜，大蒜，豆瓣，（青椒选肉薄些的，这种青椒有辣味，猪肉个人喜欢选带些肥肉的）。
做法：
先将鲜猪肉切成片，青椒切成丝。然后将生姜切成丝，大蒜切成沫。
2.将鲜猪肉加入淀粉、生抽、鸡精搅匀，然后腌制15分钟。
3.锅烧热，倒入油，烧热，放入肥肉炸至金黄色，再放入豆瓣，姜，蒜末，生抽，翻炒出香味
4.倒入腌制好的猪肉，大火翻炒三分钟。放入青椒丝，一起翻炒两分钟。倒入精盐、少量味精。
5.加入水淀粉勾芡起锅。
酸豆角炒肉
食材：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量。
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。
2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变色后捞出备用。
3、锅中放入一些油，待油热后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，将火转至中小火，然后煸炒至少3分钟左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油就可以了。
肥肠豆腐
食材：豆腐(北)250克,猪大肠250克;油菜心100克,胡萝卜25克，酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。
做法：
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分。
2.腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下。
3.油菜心洗净，劈成单叶。
4.葱、姜切成末。
5.蒜切片。
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片。
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅。
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟。
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
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