肉沫豆角
食材：豆角、豬肉碎、小米椒（不吃辣可不放）、大蔥、大蒜、生抽、糖、老抽、澱粉、料酒、鹽、油。
做法：
1.豆角切成丁。
2.蔥 蒜 小米椒 切成丁。
3.鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色。
4.然後乘出備用。
5.鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味。
6.把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
7.豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻。
8.出鍋之前可加少許雞精。
回鍋肉
食材：坐臀肉一塊、青蒜一把、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、鹽。
做法：
1、鍋下冷水，下少許花椒和薑片，去異味，肉放鍋中，上火煮；燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗淨，摘去老葉，白處略拍松，切馬耳形備用。
2、郫縣豆瓣醬置於案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細；肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6釐米長、4釐米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷；鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散迅速翻炒。
3、轉至中火，不斷煸炒，炒至肉片焦香、吐油、捲曲，即出“燈盞窩；肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜麵醬、少許白糖；炒勻，出香味，和肉片一起翻炒，將調料均勻粘在肉片上。
4、沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的鹹度已經差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒均勻，見青蒜斷生，即出鍋。
豉汁蒸排骨
食材：豬肋排；幹豆豉；生薑；蒜；紅椒；蔥；陳皮；八角；桂皮；花椒；鹽；雞精；糖；蠔油；生抽；幹生粉。
做法：
1，排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用。
2，陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎。
3，洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中，調入料酒、陳皮碎。
4，調入一點點鹽。
5，調入1湯匙蠔油。
6，調入湯匙生抽。
7，繼續調入少許糖。
8，調入1湯匙生粉用手徹底抓勻。
9，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘。
10，30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點再次抓勻。
11，鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞）。
12，入開水鍋裡中火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
辣子雞
食材：雞肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、鹽、油各適量。
做法：
1、將雞洗淨後切成均勻的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘。
2、姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段。
3、鍋中倒入油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後。
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精、鹽和蔥段炒勻即可。
清炒平菇
食材：平菇；蔥；鹽。
做法：
1，平菇洗淨撕開蔥切好。
2，放一點油平菇放下去翻炒放鹽（放鹽後會出水）炒一下放蔥關火可出鍋~~~
熘肥腸
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g。
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出，將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
3、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右。
4、將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。
5、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時切成小塊。
7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香，加入尖椒。
8、倒入肥腸煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均勻即可。
番茄炒雞蛋
食材：番茄、雞蛋。
做法：
1、雞蛋加少許鹽打散，炒鍋上火燒熱，放少許食用油燒溫熱，把雞蛋液倒進鍋裡炒成雞蛋塊。
2、番茄切成塊，放進鍋裡一起翻炒至熟，加鹽調味，即可出鍋裝盤。
蔥爆肉
食材：豬裡脊肉400g，大蔥2棵、姜、醬油、水澱粉、鹽適量。
做法：
1、豬裡脊肉切片、姜切末、蔥切段備用。
2、豬裡脊肉片加薑末、水澱粉、醬油抓勻醃製5分鐘。
3、炒鍋上火加熱放油至6成熱，放入豬裡脊肉大火炒至變色，放入蔥段、鹽翻炒出鍋即可。
農家小炒雞
食材：土雞一隻、幹豆豉、幹辣椒、青椒、蔥、姜、蠔油、老抽、料酒、澱粉、白糖、鹽。
做法：
1、雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜 碼味去腥，醃製20分鐘左右，可以靜置於冰箱中 中途取出翻面。
2、炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油，加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒，用慢火炒出香味。同時 將醃製好的雞肉取出 撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。
3、帶豆豉開始出香味後 倒入之前醃製好的雞肉，轉成中火 慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。
4、炒至雞肉水分完全收幹充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，知道慢慢收幹為止 這個過程大約10-15分鐘。 中間可以根據自己的口味稍稍調味，但是不再建議放雞精了，因為蠔油就很鮮甜。
5、最後放入切好的青椒塊 翻炒幾下即可出鍋。
蒜蓉開邊蝦
食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽
做法：
1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。
2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦。
3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，並把蒜蓉鋪蝦肉面。
5.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。
6.蒸好後，我又用一點油爆香青椒紅椒，然後馬上淋再蝦上，並加上一點點醬油，完成。
三色蛋
食材：熟鹹蛋一個、熟皮蛋一個、雞蛋兩個、鹽3克，雞粉兩克，花生油少許
做法：
1.將鹹蛋、皮蛋去殼，切碎。雞蛋敲開，將蛋清與蛋黃分別裝入不同的碗中。
2.在蛋黃中加入一克鹽、一克雞粉、清水，攪拌均勻；在蛋清中分別加入鹽、克各一克 並攪拌均勻
3.用花生油將碗塗抹均勻，碗中先鋪入一層皮蛋，再鋪入一層鹹蛋，在碗的一邊倒入蛋清，另一邊倒入蛋黃。
4.將裝有食材的湯碗放入燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火蒸至食材熟透，取出湯碗，稍微放涼，倒出，切成厚塊 即可食用
豆腐豬肉丸子
食材：豬肉260克 豆腐250克 雞粉調味料1勺 姜1個 生薑粉1勺 小蔥1支 味極鮮1勺 食鹽1勺 胡椒粉1勺 澱粉3勺 雞蛋清1個 料酒2勺 油適量
做法：
1、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩
2、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩
3、混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性
4、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子
5、鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可
青椒炒肉
食材：青椒，鮮豬肉，澱粉，生薑，大蒜，豆瓣，（青椒選肉薄些的，這種青椒有辣味，豬肉個人喜歡選帶些肥肉的）。
做法：
先將鮮豬肉切成片，青椒切成絲。然後將生薑切成絲，大蒜切成沫。
2.將鮮豬肉加入澱粉、生抽、雞精攪勻，然後醃製15分鐘。
3.鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入肥肉炸至金黃色，再放入豆瓣，姜，蒜末，生抽，翻炒出香味
4.倒入醃製好的豬肉，大火翻炒三分鐘。放入青椒絲，一起翻炒兩分鐘。倒入精鹽、少量味精。
5.加入水澱粉勾芡起鍋。
酸豆角炒肉
食材：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，幹辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量。
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘後洗乾淨，然後用手拽幹然後切成小粒備用；姜切碎，幹辣椒剪成小段兒。
2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散後直至肉變色後撈出備用。
3、鍋中放入一些油，待油熱後放入薑末和辣椒段，炒出香味後放入酸豆角粒，將火轉至中小火，然後煸炒至少3分鐘左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油就可以了。
肥腸豆腐
食材：豆腐(北)250克,豬大腸250克;油菜心100克,胡蘿蔔25克，醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉製）20克,香油2克,辣椒油2克。
做法：
1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水分。
2.腐切成長為4釐米的菱形塊，用沸水焯一下。
3.油菜心洗淨，劈成單葉。
4.蔥、姜切成末。
5.蒜切片。
6.胡蘿蔔去皮，切成小菱形片。
7.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋。
8.鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘。
9.放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。
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