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面中爱马仕
苏州人大概是全世界最讲究时令的
“吃必当时，不时不食”
是贯彻在老苏州饮食习惯中的一条铁律
深秋的大闸蟹，隆冬的冬酿酒，初春的青团子
每个季节都有它专属的味道
而现在这个时节
苏州人都盯上了这碗面中“爱马仕”
三虾面
所谓三虾，就是虾脑，虾仁和虾籽
初夏时节好食虾，
虾的味道比鱼更鲜美，比蟹更清爽
而虾脑和虾籽更是其鲜美味道的精华所在
这样的精细的拆分配置
简直把虾吃到了极致
虾不稀奇，稀奇的是时节和人工
虾只在这个季节产子
而虾脑虾仁则需要经验丰富的老师傅
人工一颗颗地剥出来
这个过程极费功夫
所以价格也自然水涨船高
三虾面从每年的农历四月卖到五月
这是所有对三虾面嗜好无比的饕餮之客们
在一年之中最为雀跃的一个月
最近朱鸿兴的三虾面上市了
作为老派苏式面馆
从熬汤煮面到剥虾取脑
个中讲究自不必细说
爱这口面的人一定不能错过
除了三虾面
枫镇大肉面也在市
这碗面做起来十分耗时耗力
要用黄鳝吊汤煮肉
煮好的肉趁热撒上糖和青葱提香提鲜
为了健康卫生
大肉面都是当日做当日卖
一般到中午就卖光了
面的汤也十分特别
清清爽爽的白汤
不使用酱油，而是选择拿酒酿调味
吃在嘴里肉质滑嫩、香味浓郁
是苏州人记忆里夏天必吃的“眯道”
哪里可以吃到？
三虾面供应商家
朱鸿兴总店 齐门路1号
朱鸿兴观前碧凤坊店 碧凤坊90号
朱鸿兴盘门店 南门路185号
朱鸿兴绿宝广场店 绿宝广场二期5-108号
朱鸿兴上塘街店 上塘街36号
枫镇大肉面供应商家
朱鸿兴总店 齐门路1号
朱鸿兴观前碧凤坊店 碧凤坊90号
朱鸿兴盘门店 南门路185号
朱鸿兴绿宝广场店 绿宝广场二期5-108号
朱鸿兴朗庭乐享汇店 东吴北路111号
朱鸿兴上塘街店 上塘街36号
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