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面中愛馬仕
蘇州人大概是全世界最講究時令的
“吃必當時，不時不食”
是貫徹在老蘇州飲食習慣中的一條鐵律
深秋的大閘蟹，隆冬的冬釀酒，初春的青糰子
每個季節都有它專屬的味道
而現在這個時節
蘇州人都盯上了這碗麵中“愛馬仕”
三蝦面
所謂三蝦，就是蝦腦，蝦仁和蝦籽
初夏時節好食蝦，
蝦的味道比魚更鮮美，比蟹更清爽
而蝦腦和蝦籽更是其鮮美味道的精華所在
這樣的精細的拆分配置
簡直把蝦吃到了極致
蝦不稀奇，稀奇的是時節和人工
蝦只在這個季節產子
而蝦腦蝦仁則需要經驗豐富的老師傅
人工一顆顆地剝出來
這個過程極費功夫
所以價格也自然水漲船高
三蝦面從每年的農曆四月賣到五月
這是所有對三蝦面嗜好無比的饕餮之客們
在一年之中最為雀躍的一個月
最近朱鴻興的三蝦面上市了
作為老派蘇式麵館
從熬湯煮麵到剝蝦取腦
箇中講究自不必細說
愛這口面的人一定不能錯過
除了三蝦面
楓鎮大肉面也在市
這碗麵做起來十分耗時耗力
要用黃鱔吊湯煮肉
煮好的肉趁熱撒上糖和青蔥提香提鮮
為了健康衛生
大肉面都是當日做當日賣
一般到中午就賣光了
面的湯也十分特別
清清爽爽的白湯
不使用醬油，而是選擇拿酒釀調味
吃在嘴裡肉質滑嫩、香味濃郁
是蘇州人記憶裡夏天必吃的“眯道”
哪裡可以吃到？
三蝦面供應商家
朱鴻興總店 齊門路1號
朱鴻興觀前碧鳳坊店 碧鳳坊90號
朱鴻興盤門店 南門路185號
朱鴻興綠寶廣場店 綠寶廣場二期5-108號
朱鴻興上塘街店 上塘街36號
楓鎮大肉面供應商家
朱鴻興總店 齊門路1號
朱鴻興觀前碧鳳坊店 碧鳳坊90號
朱鴻興盤門店 南門路185號
朱鴻興綠寶廣場店 綠寶廣場二期5-108號
朱鴻興朗庭樂享匯店 東吳北路111號
朱鴻興上塘街店 上塘街36號
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