豇豆是夏秋之际农家菜地的常见食材，竹木搭架而成的架子上爬满碧绿的叶子，项链珠帘似的长长豇豆垂下，煞是可爱。摘来回家，炒食，做卤面，晾干做干菜，都非常美味。
豇豆含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁，多种维生素，烟酸、微量元素等营养成分，豇豆的蛋白质易于消化吸收，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经; 功效是理中益气，补肾健胃，利尿除湿，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻、妇女白带过多、毒蛇咬伤等疾病，另外身上起疔疮也可以用豇豆根捣碎外敷，豇豆叶子有清热解毒的作用。糖尿病患者可选用晒干的豇豆煮水饮用，对口渴、尿多等症状极为有效。干豆角含有大量的植物纤维，可以润肠通便。
豇豆虽然营养丰富，功效多，但是含有皂素毒和植物血凝毒素，只有完全煮熟后毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。另外气滞便结的病人也应慎食。
只要注意以上禁忌，一般人都可以食用，但是由于豇豆蚜虫、豆野螟等虫害多，煤霉病、豇豆锈病也多发，许多种植户为控制虫害，大量喷洒农药，冬季时期作为反季节蔬菜，从南方运到北方，还喷洒保鲜剂，所以为了健康起见，劝你还是不要多吃。当然农家自种没有多打药的豇豆除外。
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