想包餃子但不會揉麵怎麼辦？來試試這款水晶餃子吧，只需要把澱粉和熱水混合成團即可製成，而且透明的餃皮和勁道的口感也完全秒殺普通餃子。
麵皮：澱粉50g、澄面150g、熱水200g左右
（澱粉：澄面 1:3）
餡料：韭菜、雞蛋、蝦、鹽、植物油
製作步驟：
1、澄面和澱粉混合，分多次加入熱水，用筷子攪拌成絮狀。（因不同麵粉吸水性不同，水要分次加入，防止加過量）
2、面不燙手後用手揉成麵糰，不需要揉太長時間，麵糰光滑即可。蓋上溼布醒20分鐘。
3、這時候準備餡料。我做的是素三鮮餃子，韭菜、雞蛋、蝦仁再加一點鹽調味即可，不需要多餘的調料就很好吃。
4、取一小塊麵糰揉成條狀，用刀切成小塊，擀麵杖擀成餃皮。（注意麵糰隨取隨用，隨時用溼布蓋著，不然麵糰會開裂）
5、下面就跟包餃子一樣了，但是不要放太多餡，這種餃皮延展性沒有面粉好，容易撐破。
6、上鍋蒸，籠屜上抹一層油或者鋪上一層溼布，防止餃子粘連。上汽後蒸10分鐘即可。
吃不了的餃子可以蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏一兩天，不要冷凍，會把餃皮凍裂~
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