新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。那麼大盤雞放什麼調料？大盤雞為什麼放啤酒?
大盤雞是味道香郁，裡面加入了各種調料，正宗的大盤雞可謂色香味俱全，要想做出美味的大盤雞，各種調料缺一不可。那麼，大盤雞放什麼調料?大盤雞為什麼放啤酒?
大盤雞放什麼調料
配料：八角、花椒、桂皮、白芷、良姜、草果、陳皮、山楂片、薑片、白蔻、朝天椒、胡椒等多種天然香料
製作方法：
1、把雞切寸方塊，放在盆裡，用醬油、鹽、料酒醃漬15分鐘入味;
2、配菜洗切乾淨;
3、鍋中放油，下花椒，把花椒炸透;
4、倒入雞塊、蔥薑蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘;
5、倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒;
6、加入蘑菇，開始燜15分鐘;
7、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止;
8、倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用;
9、略微翻炒後，起鍋。
大盤雞為什麼放啤酒
不知道正宗做法，這東西做法都是因人而異的。但是我肯定方啤酒做出來的香。啤酒能夠有效的去除雞肉裡面的腥味，而且經過發酵過後的啤酒會在燒製的過程中散發出來很好的味道，並且使雞肉更軟爛。 但是如果有些人對啤酒裡面的物質過敏，可以不放。
大盤雞不放啤酒的做法
材料：
鮮雞半隻、土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而異)
做法：
1、鍋內到油，把花椒炸透。
2、倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒，翻炒幾分鐘。
3、倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒、蘑菇，燜十五分鐘。
4、加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
5、加入青辣椒、紅辣椒。
6、然後翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
啤酒大盤雞的做法
主料：雞一隻土豆兩個香菇適量
輔料：糖適量啤酒適量味極鮮適量蔥適量姜適量蒜適量油適量水適量鹽適量辣子看個人口味
1、準備好所有的材料~
2、在鍋裡倒油，放入白糖
3、放入雞肉翻炒，加鹽，炒出水
4、把水收幹，放入蔥薑蒜，辣子，花椒，味極鮮，翻炒幾下，倒入啤酒，
5、翻炒~加入土豆和香菇，翻炒幾下，加入沒過雞肉的水，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右，就可以吃啦
小貼士
土豆是煮出來的，也可以放一些辣子面，放了辣子面聞起來很香，顏色也會好看的，倒一些料酒也可以去腥哦
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