原创： 厨房小跟班 詹姆士的厨房 詹姆士的厨房
两年的时间，大家见证着《詹姆士的厨房》的每一天~ 今天我们特别准备了丰盛的party料理分享给大家——周年尖椒牛排，希望大家可以和家人、朋友一起分享这道墨西哥风味的料理。感谢大家的日夜陪伴，相信在接下来的日子里我们会一起越走越好！
水晶碗、平底锅、厨房用纸、搅拌棒、料理杯
盐 适量
松仁 1/2杯
番茄 1颗
蒜末 3匙
洋葱 1/4颗
香菜 2株
大葱 1/2根
酒醋 适量
红尖椒 1根
绿尖椒 1根
罗勒叶 20片
起司粉 适量
黑胡椒 适量
牛油果 1颗
番茄酱 适量
橄榄油 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
甜椒粉 适量
肋眼牛排 2块
原味酸奶 1杯
墨西哥辣椒 1根
墨西哥辣酱 适量
【1】调味
在牛排上撒上适量的盐，静置。
【2】制作青酱
将橄榄油、松仁、适量罗勒叶、蒜末、起司粉、黑胡椒、酒醋加入料理杯中，用搅拌棒打成酱。
【3】制作红酱（莎莎酱）
分别将番茄去掉瓤后切成丁，洋葱切丁，墨西哥辣椒切碎，大葱切末，红尖椒、绿尖椒切碎后放入水晶碗中，再加入适量蒜末、番茄酱、墨西哥辣酱、橄榄油、盐，搅拌均匀。
Tips
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番茄需要去瓤是因为酱汁要淋在牛排上，不让多余的水分影响牛排的口感。
加入大葱可以增加酱汁的风味。
【4】制作酸奶酱
将香菜切碎后加入原味酸奶中，然后再加入蒜末、黑胡椒、盐，搅拌均匀。
【5】切牛油果
将牛油果去核、去皮后，切片备用。
【6】吸干牛排水分
用厨房用纸将牛排的水分吸干。
Tips
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事先撒盐静置后的牛排会有水分析出，用厨房用纸吸干水分，可以维持牛排的甜度不受影响。
【7】煎牛排
平底锅中加入橄榄油，然后放入牛排煎制。 煎好后的牛排取出静置。
Tips
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将牛排放入锅中后，先不要翻动，待牛排朝下的一面变色后再翻面继续煎。
牛排在锅中煎了多久，煎好后的牛排就需要静置多久，这样能防止牛排中的血水流出来，保持肉的甜度。
【8】再次煎牛排
将静置后的牛排再次放回拉高温度后的平底锅中快速煎制即可取出。
Tips
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第一次煎的时候牛排已经达到熟成度了，但是静置会导致牛排的外表凉掉，所以第二次煎会让外表保持热度而不影响口感。
【9】切牛排
将牛排切成条状备用。
Tips
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牛排煎好后，要尽快切条盛盘以防凉掉会影响口感。
【10】切罗勒叶
将剩余的罗勒叶切碎备用。
【11】盛盘
将莎莎酱铺在最下面，然后放上切成条的牛排，再均匀铺上牛油果片，接着再依次淋上青酱、酸奶酱。然后撒上辣椒粉、甜椒粉、胡椒粉、孜然粉、蒜末，最后撒上罗勒叶碎即可。
在《詹姆士的厨房》两周年的特别日子里，师父特意制作了这道墨西哥风味的尖椒牛排和大家分享~ 其中最独特的是用到了3种不同的酱料：酸奶酱、莎莎酱和青酱，它们都是师父走遍世界探寻出来的做法。除此之外，这样的牛排煎制方法不但保持了牛排原有的口感，同时又让这道料理增添了温度。一块牛排蘸上所有的酱料，如此丰盛的食材堆叠出了丰富的口感，可谓是代表了人生中的酸甜苦辣，最适合在party上和朋友家人一起分享了~ 两年了，一路走来你在美食和烹饪的道路上有什么变化呢？快来留言和我们一起分享吧。
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