25年大排档，只卖两样菜
在珠三角名震江湖十多年
好多人专门飚高速去惠州吃
这家店本就是传奇
老板放话，既然“山竹”要来
那就搞一波台风大福利！
（台风唔知几时来，我建议你今晚就去吃）
（而且老板肯定唔知，东莞这块宝地，台风是上不来的）
（牛仔鸡每桌限点一只）
无环境、无服务，但就是红
一到饭点就多人
门口都是外省跨城车
第一招：独创牛仔鸡，仅此一家
从街边大排档6张桌子起家
专研出独门制鸡秘诀就一炮而红
直接用老板小名“牛仔”取了个名。
大家都话，惠州吃鸡，最有味道。
这里三层挑选的三黄胡须鸡
养足150天以上，绝对靓到爆
识吃鸡的人，来到就发现不同
有人坐月子都想来这里买鸡
①养鸡户会自行筛选第一批挑选。
②合作20几年的专业买手会在各大地区二次挑选收鸡。
③最后到十几年师傅手里，还要过一遍火眼金睛再挑选一遍。
只用油盐摸，密封蒸足1个钟头
简单的东西最难
对食材要求极高
不能斯文，要上手撕，抢着吃
汁水多到会滴汁，真正的“有鸡味”
香喷可口，肉质10级嫩滑
不加任何水，密封蒸，足足1小时
100%的真正原鸡汁，鲜甜香浓
三两拨千斤
捞乜都销魂
第二招，全东莞最贵的椰子汤！
贵，但是有道理
从来无见过有人
拿这么“重本”的老椰子来炖汤
好甜！越老，炖的越甜！
来了一定要点，不然真的白来了
而且还要趁早，迟小小就容易无
椰汁，鸡肉，两样野，蒸足6个小时
自己买的椰子同鸡绝对炖不出这个味
市面上的老椰子很贵，而且有钱都买不到好品质。有合作了20几年种植区的海南老椰子，每天新鲜运来，用自制的工具开椰。不嫌麻烦地剥皮、刮丝，再到锯口，成本高到不敢想象..
老椰和鸡炖久后超清甜
鸡汁香浓，一口就着了魂。
这一口味道
恕我直言，东莞其他店暂时没有。
椰芽甜糯甜糯的，“最补”
往往10个里面才有一只
吃到超大那种，可以买六合彩了
从第一年做到25年
从惠州来到东莞
经典点单，从来无变过
“两个人，一只鸡，两盅椰子，一个粉”
传奇大排档，来东莞了！
所有原材料基本上从惠州运来，连青菜都要在罗浮山的半山腰开一片地，用山泉水来种，简单清炒就味道清甜，外面是做不出来的。
还是大排档那份菜单，款式不是很多，但是细细看，也会发现“好货”。
老板选址好任性。
“本来想稳街边铺”
但是人生路不熟，碰巧遇到就要了。
还一根筋，只想把鸡做到最好，做到极致。
“只想每一位食客来到我这，是满足是惊喜的"
写到最后
2018/9/15
“其实惠州牛仔鸡，我2014年就已经飙车去觅食过，原只的牛仔鸡，感受肉的撕暴快感，椰子鸡也足料，一般都要9点前去到，稍微迟小小就卖晒了。后面又去了几次，想不到在东莞门口重逢了。”
——肥编
而我就想讲几句：
这只鸡可能看起来“平实无华”，做法也简单，但是从选鸡开始就是大工程，老椰子也是珍贵，全部都是合作了10几20年的老拍档，不是想模仿就模仿得到的。
“只要材料够好，简单一煮”都是美味。老板对于原材料的执着同成本超乎我的想象，而且这样鸡，在家里都是整不到。独创，在其他地方也吃不到的，带任何一个朋友，同事，亲戚去都不会失望。
有时候，执着的人才会把一样野重复做到精，做到极致。
店铺指南
东莞店名：牛仔椰子鸡
东莞店地址：南城体育路未来大厦4-6号（导航“牛仔椰子鸡”即可）
营业时间：11:30-13:30 17:30-21:30
电话：0769-22336016；0769-22338016
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