25年大排檔，只賣兩樣菜
在珠三角名震江湖十多年
好多人專門飈高速去惠州吃
這家店本就是傳奇
老闆放話，既然“山竹”要來
那就搞一波颱風大福利！
（颱風唔知幾時來，我建議你今晚就去吃）
（而且老闆肯定唔知，東莞這塊寶地，颱風是上不來的）
（牛仔雞每桌限點一隻）
無環境、無服務，但就是紅
一到飯點就多人
門口都是外省跨城車
第一招：獨創牛仔雞，僅此一家
從街邊大排檔6張桌子起家
專研出獨門制雞秘訣就一炮而紅
直接用老闆小名“牛仔”取了個名。
大家都話，惠州吃雞，最有味道。
這裡三層挑選的三黃鬍鬚雞
養足150天以上，絕對靚到爆
識吃雞的人，來到就發現不同
有人坐月子都想來這裡買雞
①養雞戶會自行篩選第一批挑選。
②合作20幾年的專業買手會在各大地區二次挑選收雞。
③最後到十幾年師傅手裡，還要過一遍火眼金睛再挑選一遍。
只用油鹽摸，密封蒸足1個鐘頭
簡單的東西最難
對食材要求極高
不能斯文，要上手撕，搶著吃
汁水多到會滴汁，真正的“有雞味”
香噴可口，肉質10級嫩滑
不加任何水，密封蒸，足足1小時
100%的真正原雞汁，鮮甜香濃
三兩撥千斤
撈乜都銷魂
第二招，全東莞最貴的椰子湯！
貴，但是有道理
從來無見過有人
拿這麼“重本”的老椰子來燉湯
好甜！越老，燉的越甜！
來了一定要點，不然真的白來了
而且還要趁早，遲小小就容易無
椰汁，雞肉，兩樣野，蒸足6個小時
自己買的椰子同雞絕對燉不出這個味
市面上的老椰子很貴，而且有錢都買不到好品質。有合作了20幾年種植區的海南老椰子，每天新鮮運來，用自制的工具開椰。不嫌麻煩地剝皮、刮絲，再到鋸口，成本高到不敢想象..
老椰和雞燉久後超清甜
雞汁香濃，一口就著了魂。
這一口味道
恕我直言，東莞其他店暫時沒有。
椰芽甜糯甜糯的，“最補”
往往10個裡面才有一隻
吃到超大那種，可以買六合彩了
從第一年做到25年
從惠州來到東莞
經典點單，從來無變過
“兩個人，一隻雞，兩盅椰子，一個粉”
傳奇大排檔，來東莞了！
所有原材料基本上從惠州運來，連青菜都要在羅浮山的半山腰開一片地，用山泉水來種，簡單清炒就味道清甜，外面是做不出來的。
還是大排檔那份菜單，款式不是很多，但是細細看，也會發現“好貨”。
老闆選址好任性。
“本來想穩街邊鋪”
但是人生路不熟，碰巧遇到就要了。
還一根筋，只想把雞做到最好，做到極致。
“只想每一位食客來到我這，是滿足是驚喜的"
寫到最後
2018/9/15
“其實惠州牛仔雞，我2014年就已經飆車去覓食過，原只的牛仔雞，感受肉的撕暴快感，椰子雞也足料，一般都要9點前去到，稍微遲小小就賣曬了。後面又去了幾次，想不到在東莞門口重逢了。”
——肥編
而我就想講幾句：
這隻雞可能看起來“平實無華”，做法也簡單，但是從選雞開始就是大工程，老椰子也是珍貴，全部都是合作了10幾20年的老拍檔，不是想模仿就模仿得到的。
“只要材料夠好，簡單一煮”都是美味。老闆對於原材料的執著同成本超乎我的想象，而且這樣雞，在家裡都是整不到。獨創，在其他地方也吃不到的，帶任何一個朋友，同事，親戚去都不會失望。
有時候，執著的人才會把一樣野重複做到精，做到極致。
店鋪指南
東莞店名：牛仔椰子雞
東莞店地址：南城體育路未來大廈4-6號（導航“牛仔椰子雞”即可）
營業時間：11:30-13:30 17:30-21:30
電話：0769-22336016；0769-22338016
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