云南财大学生和妈妈在昆明开了一家小店,以辣螃蟹为主,很多人强烈要求我们推荐她家。位置非常难找,难怪资深吃货都说:“好吃的总是不易发现的。”
周边是老旧的居民楼,没有一点点商业成分,完全靠味道口碑吸引着食客。
旁边500米左右的地方,有个很好的标志性建筑——万达双塔
这家小店叫做:老忠龙虾蟹贝,名字听上去很土很实在,殊不知却是云南小县城里的顶级美味。
我们到的时候是下午三点,下起了大雨,这给了今天的采访多了一些故事。
小姑娘在云南财大读书,今年大四了,她说妈妈选择来昆明,一部分原因还是因为她,因为她很快就要毕业了,以后工作也要做昆明,这样的话,母女相互有个照应。
不上课的时候,她就会来到店里,帮助妈妈打理小店,洗螃蟹,打扫卫生,端盘子,里里外外都能干,非常优秀的一个小姑娘!
说道辣螃蟹,那得追述到距离昆明600多公里的保山昌宁,当地人都知道在县城里有一家特别牛X的宵夜店,已经开了10多年,在昌宁是第一家做辣螃蟹的,名气很大。这家店的主人就是她的妈妈。
一开始,她妈妈是自己喜欢吃,然后也到处去品尝,全国各地跑了很多地方,然后自己在家里面做,直到所有亲戚朋友都说好吃,然后才在昌宁开店,到现在10多年了。
先把螃蟹和土豆混在一起过一道油
然后爆炒,加入自己研制的酱料拌炒,酱料是一种神奇的东西,每个厨师都有自己的配方,但她妈妈做的,更加有特色,大多数配方的配料来自于昌宁。
出锅了,私房菜与其它的不同之处在于,菜品偏个人人物个性,更多的重视口味,不在卖相。她家的辣螃蟹就是看上去一般,但味道却能给满分。
裹满了酱料,里面有大芫荽和一种稀少的野菜,相当入味,大芫荽和野菜会把整体味道提升到另一个境界,光看卖相不觉得怎么样,但只要吃上一口,你会立马叫惊艳。
肉汁饱满,每当看到这种照片,我就想狠狠地咬上一口!
总结一下:她家的辣螃蟹属于县城口味,风味独特,在私房辣螃蟹中非常有代表性,味精鸡精基本不放一颗,所谓不专业才有惊艳的可能性,尚未被大家发掘的好味道。
里面的土豆块也很好吃,耙软香浓。
香辣虾,同样的做法,基围虾也很好。
小龙虾,白菜放在里面也很好吃。
花甲,这个打70分。
满满的一大桌,也不贵。四五个人来吃的话,性价比很高,吃完后心情会很好。
小肉串,当天现串现烤,价格便宜,1块一串!
她家的小肉串是要蘸着蘸水吃的,蘸水是特色,从来没见过这样浓稠的蘸水。
吃完螃蟹,里面的料汁可以用来拌面条吃,绝对秒杀大大小小的面馆。
吃完的时候,小姑娘送了一碗带上来的山楂汤,这个简直太惊艳太神奇了,纯山楂酿制出来的,汤汁浓郁,酸度甜度刚刚好,喝口汤,嘴里都有一种糯糯的酸甜味,我从来没有喝过如此美妙的东西,用“绝美”二字来形容,一点不过,能吃到一次,真的算运气好!我可以用30万来买这种酿制的技术。
早就听闻保山昌宁的鸡枞很好,确实,每到雨季,当地人都会准备很多这种油炸鸡枞。
我们6个人吃了360,小龙虾和螃蟹比较贵,建议在小龙虾和辣螃蟹中,选择辣螃蟹就好!
在哪里:昆明西山区前卫西路万城美食城(紫金源酒店对面,海埂路口公交车站对面)
閱讀更多 昆明美食情報 的文章