张大萬 图 文
炎炎夏日马上来了，又到了河南人大快朵颐吃捞面条的季节了。河南人在吃捞面条的时候必须要有的一种配菜就是荆芥。
荆芥（图片源自网络）
前些年，如果河南人对外地人说起“荆芥”，大多数人都不知道其为何物，随着这些年河南人在全国各地的崛起他们也把这种美味带到了全国，“荆芥”的大名也逐渐被越来越的人所了解。但是好多人见到荆芥以后大吃一惊，特别是南方人，他们说这不就是我们当地的“九层塔”么？这不就是西餐里的“罗勒”么？
鱼汤用荆芥调味可以去腥
河南人对荆芥可谓是喜爱有加。在三伏天里，吃上一口河南特色的“老虎菜”——荆芥拌洋葱，一股沁人心脾的感觉让人瞬间清爽十分。
荆芥拌黄瓜（图片源自网络）
用荆芥入馔，河南人简直是信手拈来，诸如：荆芥拌黄瓜、荆芥拌变蛋、荆芥拌辣椒、荆芥拌笋丝、荆芥蛋花汤、荆芥捞面条、荆芥汤面条、荆芥煎饼、荆芥面托……
大盘荆芥（图片源自网络）
如果你有幸吃过一盘纯粹的凉拌纯荆芥，那么恭喜你，你一定是个见过大世面的人，因为河南有句老话儿叫做——吃过大盘荆芥的人，定是见过大世面。相反，如果你没吃过荆芥，那么一定是没见过什么世面了。
罗勒（图片源自网络）
通过这句话，你可能就猜到了，荆芥在河南的食物中是一种非常重要的调味料和配菜，很少有人单独吃它。这也是外地人十分难以理解的。
罗勒沙拉（图片源自网络）
河南人从小就爱吃荆芥，所以对荆芥的味道特别熟悉。掐一朵置于鼻尖，就算闭着眼，都能辨别出来这是荆芥的味道。长大后到外地，基本上吃不到荆芥，当地人对什么是荆芥更是一头雾水。有一次我在外地还真见过，拿来就想吃，当地人特别惊讶，这个我们都是当做中药材来种植的，从来还不知道它能吃!呢？
荆芥
吼吼，恐怕只有河南人才能认识真正的“荆芥”。也恐怕只有河南人才对荆芥情有独钟。曾经有一次在西餐中发现了一种疑似“荆芥”的东东，可是当我放进嘴里一尝味道，不对！这绝对不是荆芥，或者不是我们河南的荆芥。
罗勒意面（图片源自网络）
后来经过了解这是西餐里一种常用的调味品——罗勒，哦，意大利人的罗勒，南方人嘴里的九层塔！哈哈，这种东西不但和荆芥形似，而且也相当的神似啊——都是作为调味的配料，西方人拿它做蔬菜沙拉，河南人拿荆芥拌凉菜；意大利人用它配面条，河南人用荆芥吃捞面条；西方人吃披萨时就罗勒，河南人用荆芥摊煎饼……我一度怀疑这荆芥和罗勒是不是同一样东西，是不是当年马可波罗先生从西方带来的，或者从中国带回了西方，为什么各个方面都是这么相似？
罗勒叶（图片源自网络）
下面咱们就看看这两种东西到底有什么不一样？
它们同属唇形目唇形科，这说明从外形上来看，它们是非常相似的
另外从外观上看，荆芥叶上面有 一层细细的绒毛，热水一烫绒毛就掉了，叶片会变黑（图片源自网络）
而罗勒叶子比较光滑，没有绒毛（图片源自网络）
还有荆芥开的是小白花，而罗勒开的是淡紫色的小花（图片源自网络）
最后就是从味道上来分辨了，荆芥的味道芳香而浓烈，类似薄荷，但比薄荷味直接，罗勒的味道则稍微温和一些
综上，其实普通人也没有必要分清楚它俩，既然形状相似，味道也相似，甚至吃法也相似，你只管吃就行了。因此也有人说荆芥就是西餐里的罗勒，罗勒也是河南人所说的荆芥。不过有人听到这话肯定会不高兴，我在高级西餐厅里吃的罗勒怎么会和河南那种土不拉几的荆芥是同一个东西？太土了吧？
呵呵，管你是什么东西呢。反正河南人喜欢吃的还是荆芥，在河南地面上罗勒是绝对不会盖过荆芥的风头的。你放心吃你的西餐吧，这两种植物从科学角度讲肯定不是同一种东西，我还是喜欢吃荆芥鸡蛋捞面条！
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