張大萬 圖 文
炎炎夏日馬上來了，又到了河南人大快朵頤吃撈麵條的季節了。河南人在吃撈麵條的時候必須要有的一種配菜就是荊芥。
荊芥（圖片源自網絡）
前些年，如果河南人對外地人說起“荊芥”，大多數人都不知道其為何物，隨著這些年河南人在全國各地的崛起他們也把這種美味帶到了全國，“荊芥”的大名也逐漸被越來越的人所瞭解。但是好多人見到荊芥以後大吃一驚，特別是南方人，他們說這不就是我們當地的“九層塔”麼？這不就是西餐裡的“羅勒”麼？
魚湯用荊芥調味可以去腥
河南人對荊芥可謂是喜愛有加。在三伏天裡，吃上一口河南特色的“老虎菜”——荊芥拌洋蔥，一股沁人心脾的感覺讓人瞬間清爽十分。
荊芥拌黃瓜（圖片源自網絡）
用荊芥入饌，河南人簡直是信手拈來，諸如：荊芥拌黃瓜、荊芥拌變蛋、荊芥拌辣椒、荊芥拌筍絲、荊芥蛋花湯、荊芥撈麵條、荊芥湯麵條、荊芥煎餅、荊芥面託……
大盤荊芥（圖片源自網絡）
如果你有幸吃過一盤純粹的涼拌純荊芥，那麼恭喜你，你一定是個見過大世面的人，因為河南有句老話兒叫做——吃過大盤荊芥的人，定是見過大世面。相反，如果你沒吃過荊芥，那麼一定是沒見過什麼世面了。
羅勒（圖片源自網絡）
通過這句話，你可能就猜到了，荊芥在河南的食物中是一種非常重要的調味料和配菜，很少有人單獨吃它。這也是外地人十分難以理解的。
羅勒沙拉（圖片源自網絡）
河南人從小就愛吃荊芥，所以對荊芥的味道特別熟悉。掐一朵置於鼻尖，就算閉著眼，都能辨別出來這是荊芥的味道。長大後到外地，基本上吃不到荊芥，當地人對什麼是荊芥更是一頭霧水。有一次我在外地還真見過，拿來就想吃，當地人特別驚訝，這個我們都是當做中藥材來種植的，從來還不知道它能吃!呢？
荊芥
吼吼，恐怕只有河南人才能認識真正的“荊芥”。也恐怕只有河南人才對荊芥情有獨鍾。曾經有一次在西餐中發現了一種疑似“荊芥”的東東，可是當我放進嘴裡一嘗味道，不對！這絕對不是荊芥，或者不是我們河南的荊芥。
羅勒意麵（圖片源自網絡）
後來經過了解這是西餐裡一種常用的調味品——羅勒，哦，意大利人的羅勒，南方人嘴裡的九層塔！哈哈，這種東西不但和荊芥形似，而且也相當的神似啊——都是作為調味的配料，西方人拿它做蔬菜沙拉，河南人拿荊芥拌涼菜；意大利人用它配麵條，河南人用荊芥吃撈麵條；西方人吃披薩時就羅勒，河南人用荊芥攤煎餅……我一度懷疑這荊芥和羅勒是不是同一樣東西，是不是當年馬可波羅先生從西方帶來的，或者從中國帶回了西方，為什麼各個方面都是這麼相似？
羅勒葉（圖片源自網絡）
下面咱們就看看這兩種東西到底有什麼不一樣？
它們同屬唇形目唇形科，這說明從外形上來看，它們是非常相似的
另外從外觀上看，荊芥葉上面有 一層細細的絨毛，熱水一燙絨毛就掉了，葉片會變黑（圖片源自網絡）
而羅勒葉子比較光滑，沒有絨毛（圖片源自網絡）
還有荊芥開的是小白花，而羅勒開的是淡紫色的小花（圖片源自網絡）
最後就是從味道上來分辨了，荊芥的味道芳香而濃烈，類似薄荷，但比薄荷味直接，羅勒的味道則稍微溫和一些
綜上，其實普通人也沒有必要分清楚它倆，既然形狀相似，味道也相似，甚至吃法也相似，你只管吃就行了。因此也有人說荊芥就是西餐裡的羅勒，羅勒也是河南人所說的荊芥。不過有人聽到這話肯定會不高興，我在高級西餐廳裡吃的羅勒怎麼會和河南那種土不拉幾的荊芥是同一個東西？太土了吧？
呵呵，管你是什麼東西呢。反正河南人喜歡吃的還是荊芥，在河南地面上羅勒是絕對不會蓋過荊芥的風頭的。你放心吃你的西餐吧，這兩種植物從科學角度講肯定不是同一種東西，我還是喜歡吃荊芥雞蛋撈麵條！
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