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提起和菓子，最先想到的就是大福了！傳統的大福是薄薄的糯米外皮，裡面填滿了豆沙餡；現在大福的種類非常多，各種水果大福、抹茶大福都相繼而出。
今天我們要介紹的這款大福，連日本人吃了都連連點贊。它的製作材料非常簡單、做法也容易掌握，學會了可以輕鬆做給孩子吃，相信一定會讓他愛不釋手的！
日式大福
溫馨提示：烘焙需要多次練習才能做出完美效果，請不要灰心。如果你一次就成功那實在太棒了！
本期kaoker老師 @ 幽幽 老師
Maggie QQ 烘焙工作室創始人
曾經是專業的美術老師，六年的美術經驗，造就它懂得如何造就美的事物！
曾經接受過專業的法式全能西點培訓。尤其擅長韓式裱花、馬卡龍、法式慕斯和塔。
現在看到厲害的甜品師都會忍不住跟她學習再不斷提升自己，在不斷豐富自己的知識和教學經歷後，終於開了一間自己工作室，她希望來工作室上課的人數不用很多，只求把烘焙教學做的非常細緻。
老師現在除了在自己工作室開課，售賣甜品，還與一個名叫surf coffee的咖啡店合作餅乾和巧克力，和名叫恆綻.線的花店合作線下教學。
準備材料
製作步驟
1
奶油夾心與抹茶餡
第一步，將20克砂糖倒入250克淡奶油中，高速打發至7分發，裝入裱花袋中。
kaoker小貼士：
夏天淡奶油不易打發的話可以在下面墊一盆冷水，打蛋器可以在一個地方定點不動高速打發，怕打過的話可以高速打出紋路後改中速。
第二步，用圓形裱花嘴擠在保鮮膜上，約2-3釐米左右的圓形，放入冰箱冷凍至少2小時以上。
第三步，200克白豆沙加10克抹茶粉，小火翻炒均勻，放涼即可。
2
日式大福皮
第一步，將糯米粉過篩到無油無水的容器中，加入180克水，然後加入160克上白糖，用刮刀攪拌均勻，用保鮮膜包好、扎幾個小洞，
蒸30分鐘。
第二步，翻炒糯米糊。蒸好後繼續放入鍋中，加入70克水開小火進行翻炒。
第三步，80克蛋清加入16克砂糖打發至中性或乾性發泡，然後將其加入到糯米糊中
繼續小火炒至均勻。
第四步，取出炒制好的糯米糰，用模具取適量麵皮，將抹茶餡用勺子填進去。
第五步，再將凍好的淡奶油取出放在中間，最後捏緊放入冰箱冷凍即可，吃之前放入冷藏稍稍解凍，可在上面撒上抹茶粉點綴。
答疑環節
Q：做大福皮的時候加入的水有水溫要求嗎呢？
A：加入的是冷水。
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