家庭主廚黃小哥
我來自呼倫貝爾草原，個人對內蒙古的手把肉的認知如下僅供參考。
通常在家吃手把肉通常選肉時會選呼倫貝或錫林郭勒羊肉。
1.如果說直接吃手把肉的話，個人更偏重於用錫林郭勒羔羊肉做的手把肉，肉質更細嫩，綿軟，口感更鮮嫩。個人感覺西烏旗的羊肉比四子王旗等地方的羊肉更鮮嫩一些。
2.四子王旗的羊肉做手把肉的話感覺更有嚼頭，韌性更好；
3.科爾沁草原的羊肉感覺肉質稍粗一些，相對來說更喜歡用來做燉羊肉或者水煮羊肉來吃；
4.通常我們用呼倫貝爾本地的羊肉做涮鍋或者燉羊肉，這種吃法更好的保持了呼倫貝爾羊肉的口感及粗纖維的特點，吃起來更入味，更有質感；
5.西部區的羊肉例如鄂爾多斯、阿拉善等地的羊肉我們通常用來做風乾後大鍋燉或者用土豆燉羊肉、酸菜燉羊肉等吃法，肉質更緊緻，有彈性。
6.通常我們吃手把肉會準備一些蒜蓉辣醬、野韭花醬等調味，有效提升羊肉鮮香的口感同時避免吃多了會油膩。
以上拙見，僅是個人對家鄉羊肉的看法，僅供參考。
君子不器而時中
內蒙無論何地，手把羊肉的做法基本相似。蒙古人殺羊不是抹羊脖子，而是胸三角骨下切開小口子，伸進手拉斷主動脈，不僅養死得快不遭罪，流血充分，肉質鮮嫩好吃。真正手把肉，不放調料，加點鹽清燉，蒙餐廳加調料那是改良型的做法，照顧不習慣羊羶味的朋友!除了手把肉，我認為最好吃的是羊血腸，羊血加點調料，灌到清洗乾淨的羊小腸、羊大腸煮熟，直接拿刀子切塊吃! 對喜歡的人來說，這些是上等食品，也是蒙古人高檔次佳餚，對不習慣吃羊肉的，那就很勉強了!
滿都拉圖46242307
真正的好羊肉在市場是買不到的。旅遊點要吃到好羊得看運氣！除非當地牧區有朋友，到牧民家裡才可以吃到真正的好羊肉。現殺現煮現灌血腸。並且純正牧民手法去做，才叫好！
星酉卒
我們是在內蒙古額爾多斯響沙灣的蒙古人家吃的手把羊肉，味道十分鮮美，其間還有敬獻哈達等，感受了蒙古人家的熱情好客
清水無魚hh
手把肉還是可以的，烤全羊真的很一般。額爾古納吃的，不過確實是目前為止吃到的最鮮美的羊肉，活了二十多年才知道羊肉原來是這個味道
易居房友丶鄭州居和
我辜負了錫盟的手抓肉。牙疼，嚼了沒幾塊。第一口感覺假的，這不是羊肉。沒羶味！如果不是看著大肥羊變成手把肉，以我以前在北京吃羊肉的判斷，定會認為這是假的。太好吃。有嚼頭，甜的。血腸好吃。我們的咀嚼肌不適合這種吃法，用小刀頂絲削成薄片，才能嚼。牧民朋友吃的太快了。下次一定要羔羊。不敢再吃老羊了。
易眼看世
告訴你你有可能不信，因為你就算到了被內蒙包圍的銀川市，或者包頭或者呼和浩特，你也不一定就能吃上草原騸羯子（閹割過的年輕公羊），一般飯店給你上綿羊或者老羊，就差多了。這就是很多人說草原羊肉不過如此的主要原因。想吃真正的草原騸羯子，你要麼去高級賓館、星級酒店，要麼去牧區牧家樂，現點現殺。那肉是真正的不腥不羶肥而不膩，可當菜可當飯可紅燒可清燉，就算你用清水燉羊肉，不加任何材料（包括食鹽），都是美味，直接吃飽！
窩囊廢60679691
要說牛羊肉還得是呼倫貝爾的好吃，不加任何調料，直接清水下鍋，蘸上野生韭菜花或鹽水即可！只有上好食材才不需要任何的點綴！
美麗草原呼倫貝爾我的家
中國西部地區獨特的自然條件，使得這些地方產的羊肉與內地相比更加好吃，當年青海的朋友說，因為青海很多鹽鹼地，羊愛吃鹽，鹽鹼地上放牧，羊又能吃到苜蓿等牧草，又能吃到需要的鹽，所以那邊的羊肉不羶，肉質細嫩。我認為這個是有一定道理的。內蒙的情況也類似，很多地方土地鹽鹼性大，不適合種植莊稼，但是可以生長苜蓿，在這些地方生長的羊，一樣好吃。
說到手把肉的做法，其實就是白水煮，我們自己做的時候放一些蔥姜去腥，吃的主要就是羊肉本來的味道，所以和羊的品質非常相關。吃手把肉的時候，可以蘸著內蒙產的野韭菜花吃，別有一番風味。當然也可以根據自己的口味，蘸辣醬，鹽辣椒麵等佐料吃，再配上一碗熱氣騰騰的奶茶，不僅解油膩，而且那味道真是絕了。
帶你出遊
內蒙古阿爾巴斯山羊肉最好吃😊如果有機會來內蒙古呼和浩特去賓悅大酒店吃吃這裡的燉羊肉，會讓你滿意的。
