阿甘锅盔源自湖北荆州一种小吃，
而在荆州城的大部分地方，
锅盔往往被称之为“锅块”，
保留上千年传统手工工艺，
还原古法碳火烘烤，
烤制出来的锅盔香脆可口，
唇齿留香，
当然这其实都无关紧要，
毕竟好吃才是硬道理。
相信在《舌尖上的中国》每帧美食镜头对吃货都有很大触动，很多人便开始讨论何为“特色美食”。毋庸置疑《舌尖》很好达到了传播中华美食文化的初衷。站在商业的角度，《舌尖》成为品牌传播最有力的渠道，因故迅速走红的不在少数，还有借势《舌尖》签约播出美食而名声大噪的西贝…
锅盔在《舌尖2》播出后便不出意外到地受到广泛关注，“正宗”问题是树立品牌形象的重要标本，关于锅盔的“正宗性”的讨论便推到了风口浪尖。
从美食文化便可看出中华文化博大精深。“锅盔”这个品类遍地开花地衍生出多达几十种（不完全统计）不同的做法、口味。总的来说，小编将其归为三个派系。
01
第一个派系：以陕西锅盔为代表的关中派系锅盔，主要分布在陕西、甘肃、青海等地。陕西锅盔历史悠久可追溯至周国时期，相传周文王伐纣时锅盔被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫"文王锅盔"。锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称，干硬耐嚼，中空、里起层、吸汁不漏汤、内酥外脆，白而泛光。
02
第二个派系：以军屯锅魁（当地的说法称之为锅魁）为代表的西南派系锅盔，主要分布在四川等地。相传这锅魁起源于三国时期，三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，"军屯"由此得名。今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。西南派系的锅魁先煎后烤，在形状和口感上，圆为脆、方为酥，在馅料上最为丰富，其中以锅盔灌凉粉（南充锅盔）最为特色，更有肉类、素菜类、糖类馅料，只要能吃的东西都有可能成为西南派锅盔的馅料，而配料也多达数十种，无疑这是最为丰富口味的锅盔。
03
第三个派系：以公安锅盔为代表的华中派系锅盔，主要分布在湖北、安徽、河南等地。湖北荆州的锅盔相传也有千年历史，源于三国时期刘备驻扎荆州油江时锅盔作为军粮而广泛流传。该派系锅盔主要特点是丝薄、酥脆而内含特质馅料，配流食，刷酱食用，出品时间只需两三分钟。
那些关于各个派系锅盔起源的传说至今仍未有统一的说法，几个派系中谁才是鼻祖也就未曾正名。而各大派系融合当地饮食文化而繁荣发展的态势却丝毫未受影响。
正宗口味，阿甘锅盔引领创新品类锅盔mall化，迅速布局全国
其实品牌的竞争最终归结为品类的竞争，随着消费升级的发展，品类竞争mall化是必然趋势，相关数据显示一线mall餐饮占比最高达50%。多地的锅盔陆续被评为非物质文化遗产却也像其他地摊小吃一样，以往都只能是串街走巷的命运，《舌尖2》播出后这个品类持续受到关注，阿甘锅盔也走向人生巅峰，走进时尚高端mall……
阿甘锅盔师出华中锅盔派系，成立于2014年，创始团队传承了华中派系锅盔千年的烤制手法，得以保证阿甘锅盔出品正宗。阿甘锅盔仅用四年时间已在全国各大商场布局了近300家门店。据悉阿甘锅盔全国门店日均营业额上万，而作为小吃轻成本品类，阿甘锅盔毛利率竟然高达75%。
他在制作锅盔上实践了阿甘精神
为了把控锅盔的出品味道
特制定了“八不准”
八大不准
严格保证顾客
食品安全
吃的放心
吃的安心
标准化运营，阿甘锅盔已建立标准化运营体系
在行业竞争越来越激烈的背景下，连锁经营成为各品牌扩张市场有利的方式。而连锁经营首要解决的是标准化问题。阿甘锅盔是最先进入锅盔品类并已规模化运营的连锁品牌，在上游食材供应链上与双汇肉、慈溪梅干菜、五得利面粉深度合作采购高质量原材，打通覆盖全国的冷链供应链，所有食材原料或半成品由中央厨房统一加工并每日配送，门店只需负责产品的现场制作，同时建立完善的培训体系从产品制作到门店运营、营销给门店以充足的支持，以保证产品口味统一，门店高效运营。
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