早市上成批兜售嫩黃瓜，這種小黃瓜最適合拿來醃醬瓜，洗淨晾乾，切段擰水，再用熟醬油、白酒，辣椒薑片蒜瓣醃製起來，不出幾天就看著黃瓜條由綠變黃再變成醬褐色，直到完全醃好~醃好的醬黃瓜用來佐餐炒菜都很方便。
老罈子醃出來的萬人迷小菜——【醬黃瓜】
食材：黃瓜/小黃瓜2500g
配料：姜100g、蒜150g、小辣椒15個、醬油1250g、白酒150g、鹽250g
做法：1、黃瓜洗淨、邊洗邊用毛刷刷淨表面毛刺和雜質，然後晾乾表面水分。
2、晾乾後，將黃瓜切成長度約8釐米左右的細條狀，放入鹽醃2—3個小時。
3、然後用細砂布包起來擰乾水分。
4、直至黃瓜條變的較軟，失去大部分水份。
5、準備好醃料，醬油需要提前煮開，放至自然冷卻。
6、醃黃瓜的罈子提前洗淨，使用時完全無水無油。
7、將擰乾水分的黃瓜條放入罈子中。
8、加入薑片、蒜瓣、小辣椒。
9、倒入熟醬油淹沒黃瓜。
10、倒入白酒。
11、輕輕搖晃罈子使黃瓜和醬料均勻融合。
12、然後蓋上蓋子密封醃製。
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