伴隨著時代的發展、科普知識的宣傳和人們健康意識的提高，當下，很多老年人都非常關注自己的健康狀況，尤其是那些高血糖、高血脂、高血壓“三高”人群，更是嚴把飲食關，油炸的食物堅決不吃，對大魚大肉避而遠之，飲食上可謂精挑細選，對素食青睞有加。中國人吃的講究，有兩個方面，一個是講究吃，怎麼好吃怎麼來，變著花樣弄好吃的，有一句話，在吃貨眼裡，沒有什麼是不能吃的；另一個是講究忌口。其實吧，吃還是要講究的，不過，凡事得有個度，一旦“講究”過頭了，就會成為心理負累，你想啊，吃個東西，要糾結半天，不累？那麼，老年人究竟是吃肉好，還是吃素好？接下里讓我們一起了解一下吧！
過了65歲就步入了老年階段，咀嚼和消化能力下降，味覺也變得不那麼靈敏，使得很多老年人對飲食的要求逐漸降低，也有人相信“粗茶淡飯保平安”，其實這些都是不對的。雖然身體功能會出現不同程度的衰退，但對大多數營養的需求卻不減，所以老年人既要吃好肉也要吃好素，葷素搭配才能做到合理膳食，均衡營養。其中，肉類，包括魚蝦等是優質蛋白的主要來源。隨著人體的衰老，老年人肌肉衰減是不可避免的，嚴重時還會影響關節的穩定，繼而帶來一些關節性的疾病，並有可能增加跌倒、骨質疏鬆、骨折等風險。有研究表明，各種肉類中的蛋白質和奶類中的乳清蛋白對延緩肌肉衰減格外有效。動物肝臟、海水魚是維生素D的良好食物來源，而其他絕大多數天然食物中（穀物、蔬菜、水果、蛋、奶等）維生素D的含量都很少。我們可以把動物類食物分為三種：沒有腿的，即魚、蝦、蛋、奶等，兩條腿的，即雞、鴨等禽類，這兩類葷菜脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，纖維短細好消化，是性價比高的優質蛋白來源，可以作為老年人葷菜的優選項，四條腿的，即豬、狗、牛、羊等畜肉，飽和脂肪酸含量較高但是含鐵豐富，建議可適當選擇瘦肉來食用。
每天都有肉但不能多，平均每天控制在50到75克，相當於1兩到1兩半，還有啊一定要儘可能的瘦，別油膩了。儘可能的每天都有魚蝦類，如果做不到的，也要保證一週之內有兩次。平均每天的也是控制在50到75克。奶和雞蛋，除非特殊情況那是都要有的，還有大豆也要有。換句話每樣都來點。既然要淡的，鹽可不能多了，一天6克足夠身體所需了。還有那油膩的也不能多，30克就夠多的了。其實還想說，人到老年就要學會保護自己，但也要學會享受生活。別過分苛責，稍微隨性一點更好。老年人的胃腸功能相對弱，因此，需要更多的膳食纖維；老年人容易出現骨質疏鬆，要注意補充鈣和維生素D；老年人一些藥物和吸收能力的原因，需要注意鐵、鉀、鎂等微量元素的攝入；有些老年人有高血壓、糖尿病、高血脂等情況，飲食上需要限制鹽分、糖和總熱量的攝入及飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入。
老年人由於膽汁酸分泌較少，酯酶活性下降，對脂肪的消化化吸收功能下降。攝入高飽和脂肪酸的動物性脂肪會使得血漿脂質升高，導致高血壓、高血脂的形成，不利於身體健康。平時應以不飽和脂肪酸的植物油為主，老年人在吃肉的時候，以瘦肉為主，不應食用過多肥肉。吃蔬菜我們建議老年人“重口味”，這裡的“重口味”可不是要多油多鹽，而是要多選擇顏色深、氣味重的蔬菜，深葉蔬菜、紅黃色蔬菜、有特殊氣味的蔬菜維生素、礦物質和植物化學物的含量更高，不僅營養價值更高，還能裝點我們的餐盤，改善食慾。總的來說，老年人健康的飲食需要葷素搭配，不能只吃素或是肉，因為肉與蔬菜、水果能提供給人體的營養素都不是一樣的，在攝入時需要正確搭配才能做到健康飲食。葷素搭配、健康飲食很重要，不過老年人的餐桌上除了豐富多樣的食物外，也需要家人陪伴和親情快樂，希望大家多多回家吃飯哦！
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