用開水燙麵，做的香菇雞肉餡餅皮薄如紙，柔軟有彈性，關鍵沒露餡兒，這種方法做出的餅放涼了，也不會變硬，今天我就給大家分享一下這種餡餅的做法。
食材：普通麵粉，香菇，雞肉，粉條兒。
輔料：橄欖油，鹽巴，胡椒粉，蔬菜鮮，玉米油，開水。
步驟：
1、首先找一個乾淨的盆兒，放入麵粉，再加入適量的鹽巴拌勻。
2、然後再加入開水，邊倒邊攪拌，然後將麵粉攪拌成絮狀，再往麵粉裡面加兩個雞蛋，攪拌均勻。
3、然後，在變成絮狀的麵粉裡，加入適量的植物油，攪拌均勻後，活成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，放在一邊大概靜置二十分鐘左右。
4、然後將準備好的香菇、雞肉，生薑、大蔥放在一塊兒剁碎，大蔥和生薑多放一點味道會更香。
5、粉條用開水泡軟後，控幹水切成小段。
6、然後開始調餡，先在裡面放一點兒料酒，生抽，食鹽，胡椒粉橄欖油。然後再加切成小段兒的粉條加入餡中。按一個方向調餡攪拌均勻，案板上薄薄撒一層面粉，將醒好的麵糰揉至光滑。
7、將麵糰搓成長條之後切成小劑子，將劑子由外往裡收，收成表面是光滑的小麵糰，用擀麵杖擀成薄的圓皮，放上調好的餡用包包子的方法捏上褶，然後收口捏緊。
8、將捏好的口朝下，輕輕地由中間向邊上按，然後翻過來用同樣的手法按壓，使餡分佈的均勻還不露餡。
9、先將電餅鐺預熱後，刷上油然後將餅放入蓋上蓋，大約一分鐘後翻面，等到烙至兩面金黃的時候即可出鍋。
10、烙制的時間不宜過長，大概四五分鐘就可以了。包好餡兒的餅，一定是輕輕的從中間向外按開，正反兩面都要這樣子才不會露餡兒也不會破皮。
好了這款好吃又有彈性的餡餅就做好了,喜歡我的內容一定要關注我，每天為大家分享美食教程和烹飪技巧，你的支持是小編每天的動力，希望用我的作品能給你帶去更多的美味。別忘了點贊留言！
閱讀更多 舌尖上的胖子 的文章
