在重庆除了辣子鸡还有一道远近闻名的泉水鸡。
“泉水鸡”于上世纪80年代中期问世。
该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。
现在吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”。除了前面讲的一种外，另两种即是“泡椒(青椒)炒鸡杂”、“鸡血清汤”。
2001年，“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”，2003年又被有关权威部门评为“全国绿色餐饮菜品”。
泉水鸡是近年来在川渝地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。
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