说起煎饼，可谓是有着悠久历史的汉族传统面食，相传孟姜女哭长城，所带食物就是煎饼。煎饼起源三国时期，诸葛亮辅佐刘备之初，因为兵弱粮少，为了保证士兵战斗力而发明了煎饼。从此煎饼在鲁南地区流传至今，一度成为是山东人的主食，因此
煎饼卷大葱已经成为山东人的标志性象征。
“菜煎饼”是一个起源于山东滕州的名小吃，创始人为清代的王牛臯（外号王怪物）。是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋、各种蔬菜等，营养丰富，老少兼宜，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，深得人民喜欢。俗称“中国热狗”。
上个世纪七十年代，枣庄农村的生活还是很匮乏的，老百姓的主食以煎饼为主，煎饼的主要原料是地瓜干，条件好一点的可稍放点小麦，刚烙煎饼时鏊子凉，需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来，这样烙出的煎饼就很厚，稍等一会儿，煎饼凉了又板又硬，很难下咽。因此我们枣庄人把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽，但丢了又可惜，精明的母亲们就将大白菜，土豆丝，粉条，豆腐切碎加点猪油，放上辣椒面，花椒面和盐，做成了所谓的菜煎饼，这样一来不但滑鏊子煎饼解决了，并且做出的煎饼还特别好吃，这样一传十、十传百，于是菜煎饼就在农村各家各户传开了！
现如今，随着人们生活水平的不断提高，烙煎饼用的原料已经不限于原来的地瓜干、玉米面之类的，增添了大豆面、小米面等！保证蛋白含量的同时，还能有滋补虚弱的作用，保持着古老的制作工艺依然手工烙制。因此在滕州当地也诞生出一种“烙煎饼”的职业，多为一些农村不能进城务工的中年妇女，从小的方面讲她们为家庭也创造了不少收入，从大的方面说，她们缓解了政府的就业压力并且也在实现着自己的价值。因此也形成了当地的一种产业，当地政府也牵头成立了一些产业协会、乡村情煎饼公社等组织来大力发展地方特色产业！
滕州菜煎饼随着网络社会的发展、人口转移流动性增强，现在已发展成为各大城市的“吃货新宠”。销售网络已遍布山东、北京、上海、江苏、安徽、河北、河南等城市！
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