一店，两人，四物。
二十多年间，店面在变，价格在变，不变的是米浆醇浓的香气和承师传下的手艺。
店名：万青水籺店
地址：防城区人民路315号
店里只有两位阿姨在忙活，不慌不忙的招呼着每位入店来的食客。看着每位进店的人，根本不需要看价目表就直接点了，有的还未进门就能听到叫打包的声音“打包三块水籺三块卷粉，再来一个木薯角子籺”。
水籺是防城港相当常见的一种小吃，各个县区都能见到它的身影。谁也说不上来，这碗看起来平平无奇的水籺，是怎么随着时间的流逝仍能经久流传。同样是大米，木耳，猪肉，蒜蓉，谁也不知道这些食材在老板手中经历了怎样的历练，出落得总是比别处细腻一些醇香一些。
水籺的吃法也有很多种，可以伴着汤汁吃，这样可以感觉到水籺更滑，也可以蘸酱料，我是比较喜欢蘸辣椒的，要是你口味够淡的话也可以直接吃，这样会使得舌头更能感觉出食材本身的味道。
作为水籺的灵魂伴侣，食客们喜欢在吃水籺时加上一两条卷粉，不然总感觉少了点什么。两者所用的食材也是如出一辙，但外形、口感、风味却是南辕北辙。旧时匠人手艺之妙可见一斑。
一碗茄汁肉粉的成功，离不开老板对食材的细心钻研。
猪肉是老板早早就到菜市精挑细选的，看到这样一片片未沾有一丁点肥肉的猪肉，内心不禁一阵欢喜，番茄的口感也很好，没有被熬得太烂也没有太过生硬。
茄汁肉粉的精华皆在汤中，确认过眼神，是番茄汁的味道。
老板说做出来的食物味道好坏与否取决于食材本身。如若一个番茄还未成熟或是熟过头都会影响到番茄汁的酸甜度，从而破坏口感。
经过精挑细选的番茄再加以老板用心的熬制，番茄被赋予了新的生命。一切的手艺在时间的沉淀下都会愈发令人心生喜欢。
“打包角子籺18只，要木薯过”
“木薯某够18只了，有滴闷熟，装几只米过得某”
“得啊得啊”
在店中，角子籺若按皮来分可分两种，偏白的皮是用米浆做的，吃起来比较软滑，偏黄的则是木薯粉做的，吃起来就比较有韧劲。两者的馅料都是一样的，有卷心菜，胡萝卜，虾仁等。
擀面皮，包角子籺，我能看到的吃的，都是老板纯手工做出来的。蒸角子籺也是要算时间看火候的，时间短了皮熟馅不熟，时间长了皮馅都太软了没了嚼劲。所以这其中的味道之好都是时间久了积累下的经验。
鸡蛋油条都有了就差豆浆了，不过这没有豆浆，但并没有什么影响，因为你可以点上一碗茄汁肉粉或一份加汤的水籺或卷粉也是很不错的。
一寸灶台，四方桌椅，八方来客。谁也不知道物转星移间手艺会不会失传，味道会不会湮没。或许不用想太多，毕竟我们都食在当下。
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