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臺灣式出了名的美食豐富，滷肉飯、絲襪奶茶、小籠包等等都讓許多人垂涎不已，不過除了這些廣為人知的美食，臺灣還有很多隱藏的美食。
01
野味
在臺灣，有一個特別的民族，阿美族。他們的生活很特別，有著臺灣最傳統的特色。他們生活中的食材來自野外食物。
海鮮類的是抓野生的，他開了間餐館。需要的食材都是當天去採集，吃多少採多少。
阿美族會吃很多野菜，這是很久以前就保留下來的習慣，很多植物的內芯他們都會拿來吃。很多是我叫不出名字，都沒有見過的食材。
他在海邊下海時，會直接摘海草，在旁邊的小坑加點辣椒變成辣椒水，蘸著吃。在野外的時候，也會用麥飯石加熱丟到鍋裡可以代替火燒飯。
麥飯石會把雜質沉澱，從而上面的湯就會很乾淨。這是從很久之前在野外能用到的方法，他們改良後用到了餐桌上。
他們家飯館的食材都是天然的，看似粗糙的店鋪，擺盤是格外細緻。
用最簡單的食材，做最精緻的菜餚。這是臺灣原住民阿美族的生活方式，保留了本身和大自然的原汁原味。
02
牛肉麵
這是一款有造型的牛肉麵。售價三千臺幣（600多RMB）
他們吃的每碗麵，都會把肉修規則，也把周圍影響口感的肉給剪掉。
好的牛肉麵，賣給懂的人。
在做出好的牛肉麵之前，他們試過市面上所有的牛肉，才找到最適合的肉。
她的湯底有一箱牛骨，還有16公斤的牛腱子肉，再加上肋排和牛腩。煮出來的味道層次豐富。
一碗牛肉麵的湯底有三四種湯混合起來。牛肉煮好後為了入味，又會單獨有泡肉的湯。
一開始賣的五百塊臺幣，老闆覺得太便宜了。因為用的好牛肉，僅僅是肉都不止五百塊。一瞬間就漲到了三千臺幣，依舊有人來。
老闆說只要客人吃完有回頭率，那你就成功了。
一碗牛肉麵，湯底是上濃下淡。這樣客人吃起來到尾聲，不會影響口感。
發現，它貴有他的道理。因為老闆用心去研究如何做好一碗牛肉麵，可能你一口喝完的湯都是拿三種不同的湯混合做出來不同層次的味道。
03
蚵仔小吃
蚵仔就是牡蠣，在臺灣牡蠣可以做成不同的小吃。
臺灣也盛產牡蠣。他們的蚵仔能做很多不同的料理。
蚵仔煎的味道好壞在於，牡蠣的新鮮。牡蠣的新鮮會給每一份蚵仔煎帶來不一樣的味道。
鐵鍋的火候也非常重要，翻轉的速度。蚵仔煎很快就能熟。
以前老一輩的最傳統的蚵仔煎是要加豆芽的。
在鹿港最有名的就是蚵仔煎。不同的店家做法也略有差別。
沒有吃過正宗的蚵仔煎，超想試一試。
蚵仔面+臺灣香腸。
蚵卷。
在臺灣他們能把牡蠣做成各種各樣的小食，野有非常受人喜歡。每天炸出的蚵卷必須用當天的牡蠣肉。
好想去臺灣嘗試一下，一系列的牡蠣吃法。
04
芒果之鄉
臺南市玉井區90%的地都種芒果了。
臺灣的芒果，一開始是荷蘭人帶來的。臺灣自己也嫁接出新的品種。
到五月份的時候需要給芒果修枝，能讓她更好的通風透氣，照到陽光就會變成紅色。
到一定的時候，芒果就需要套袋。第一是為了品質更好，第二是為了防果蠅。如果不套袋的話，就成了次品。
臺灣也盛產香蕉，有著香蕉王國的稱號。臺灣的天氣很適合種香蕉。
在香蕉漲到一定程度的時候，要把它尾巴的花摘掉，不然會影響香蕉的生長。
現在技術發達，夏蕉和冬蕉味道都一樣好吃，因為現在香蕉在七八分熟的情況就摘掉冷藏催熟，能達到全年吃起來的口感都一樣好。如果在全熟的情況下摘掉香蕉 一段時間後就變酸，口感不佳。
連日本人去臺灣旅遊都一定會去參觀香蕉園。
臺灣最有名的鳳梨來啦。鳳梨是菠蘿一個品種。
臺灣鳳梨為什麼好吃?臺灣的土地有微量的礦物質，很適合鳳梨生長。
《臺灣食堂》這個紀錄片突然讓我更清晰的瞭解了那邊當地的美食文化，其實很多品種都是從外流入的，但是都能把外來的東西改良成自己去使用和經營。
看了之後，更想去試試了。臺灣，我心目中的第二水果王國。
沈一點美食
去臺灣旅遊，當然不可錯過臺灣的美食了，那麼臺灣有哪些美味小吃呢，小編為你盤點必吃的臺灣美食，吃貨的你絕對不可錯過哦！
小吃在臺灣有著重要的地位，它是一系列臺灣的特殊街頭食物的總稱，也是臺灣在地文化的最佳代表之一。
臺灣小吃由於其獨有的飲食文化，形成了特有的小吃夜市。想要一品臺灣40種美味小吃嗎?那就跟著美國有線電新聞網(CNN)的報道，開啟美味之旅吧。
臺北市大約有20條小吃街。每一次您以為已經找到了最好的街邊美食，比如最棒的臭豆腐或者令人難忘的牛肉麵，總是還有另一間比它更好的臺灣小吃店。臺灣的飲食混搭融合了閩南菜、潮州菜和日本料理的風格，這樣的混搭結果是多種多樣的味覺享受。在臺灣，人們認真對待飲食，所有的食物都很重要並且都是最好的。
暢遊臺北的3大要素：護照，現金，還有一個強大的胃。
不容小視的臺灣滷肉飯
臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的當推滷肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯，全世界只有臺灣人會做。
臺灣有句諺語說，“哪裡的廚房有炊煙，哪裡就有滷肉飯”。
“滷肉飯”是臺灣食品的代名詞，一碗好的滷肉飯，需要把切得剛剛好又不能太碎的五花肉在醬油和五種香料中慢燉。飯要又香又韌，滷肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的醃製醬菜，真是叫人無法拒絕。
牛肉麵是最具說服力的臺灣美食
臺灣牛肉麵是臺灣平民美食，攤位遍佈臺灣省大街小巷。有著“牛肉麵之都”美譽的臺北，每年都要舉辦盛大的“臺北國際牛肉麵節”。不管是臺灣的牛爸爸餐廳裡全球最貴的牛肉麵(334臺幣(約人民幣70元)一碗)，還是在您偶然發現的小餐館中，都能找到最好吃的臺灣牛肉麵。
除了吃牛肉麵的學問外，牛肉麵的做法也是非常講究的，叫“一青二白三黃四綠五紅”。其中熬煮五天的高湯“一清”，白肉鍋“二白”，喬麥面“三黃”，香菜、青蒜襯味的“四綠”，辣椒加味的“五紅”，這才能算上一碗美味的臺灣牛肉麵。
臺灣島最著名的小吃：蚵仔煎
蚵仔煎是臺灣最具知名度的小吃之一。其做法和風味，也是因地域不同而稍有差異。
蚵仔煎的做法真正展示了臺灣土地的富饒，因為它的原料同時來自大海和陸地。雞蛋和小牡蠣的完美搭檔，在海島附近很容易找到。再加入地瓜粉，蚵仔煎就會變得黏軟而口感十足——這也是臺灣食品的共同特點。
2007年，《遠見》雜誌進行了一項1000名臺灣人參與的民意調查，蚵仔煎被評為臺灣小吃的最佳代表。
比啤酒更好的飲料：既是飲料又是小吃的珍珠奶茶
珍珠奶茶又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。由於口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。珍珠奶茶是我國臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。
珍珠奶茶是臺灣人鍾愛的“QQ”質地食物的代表。“QQ”一詞是用來形容那些很耐嚼的食物，珍珠奶茶中用樹薯粉做成的的“珍珠”就是其中一種。現在臺灣已經有了更多種類的珍珠奶茶，包括香芋口味、茉莉花茶或咖啡口味，又冰凍的也有熱的。
臺灣小吃棺材板
棺材板是臺南市有名的小吃之一。有些店家為求吉利，將其改稱為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱“棺材板”，而為雞肝板。據聞某日，臺灣大學考古隊來到這家點心店品嚐雞肝板。在茶餘飯後，一位教授忽然說：“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢!”從此，這個有點聳人聽聞的名號“棺材板”便取代了雞肝板的稱號。而由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，遂成臺南著名小吃之一。
做法是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。
擔仔麵
擔仔麵是一種發源於臺南地區的小吃，其全名亦可稱為度小月擔仔麵。正宗的擔仔麵是用鮮蝦熬煮湯頭，加入豆芽、香菜、碎豬肉和鮮蝦製作而成。在臺灣已有百年曆史，其不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭，而且還有加上香醇不膩、長時間熬煮的肉燥，在臺灣非常的受歡迎。
大概興起於清朝時期，由於臺南臨海，故許多人家以捕魚為業，但是臺南夏季7、8月份時常有颱風侵擾，風雨加交導致不易出海捕魚，生計頓時艱困，故稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣麵食以維持生計、度過小月，而後漸漸產生“度小月擔仔麵”這道美食。
臺灣小吃生煎包
如果您喜歡蛋糕的蓬鬆或是薯片的酥脆，那麼生煎包則是兩者兼具。生煎包是由鬆軟的**煎炸底部做成。掰開以後裡面是鬆軟的豬肉餡，成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。
相比上海的生煎包，臺灣生煎包有2點不同，即體積更大並且煎炸時倒著下鍋。
割包是臺灣產的巨無霸
割包是臺灣的漢堡，是以長橢圓扁形麵糰皮，對摺起來包覆餡料的食物，傳統上的餡料通常不外片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣，也有為了健康著想以瘦肉代替五花肉的。
割包的餡料被剁成小塊混合在一起，所以每一口都能吃到所有的種類。這種做法與西方的漢堡包有著異曲同工之妙。因此，不少人也稱割包為“臺灣人的漢堡”。
鐵蛋
鐵蛋為臺灣台北縣淡水鎮的著名小吃。相傳由在渡船頭畔經營一片小麵攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，因為滷好的蛋海風一直吹，越滷越小，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋。
之所以被稱為“鐵蛋”，是因為這種小型蛋和人的指甲一樣堅硬。鐵蛋通常用鵪鶉蛋製作，先在醬油中煮熟然後風乾。
整個過程需要重複幾天，直到蛋白質變硬並具有一定的嚼勁和口感。
臺灣微熱山丘的傳統鳳梨酥
臺灣鳳梨酥名氣不小，是去臺灣遊玩大多都會帶的伴手禮。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感更美味，通常會添加冬瓜，成品非常好吃。
如果您想要買到最好的鳳梨酥，可以去試試微熱山丘，只使用本地產的鳳梨坐餡料。這種餡料看起來顏色更黑，紋理更粗糙，酸味也更濃。其他商店出售的傳統鳳梨酥則是用菠蘿和冬瓜的混合餡料。這種做法使鳳梨酥有更多水果的甜味，奶油糕點的金色外皮更加易碎。
“甜不辣”的每一滴醬汁都是美味
甜不辣是將魚肉打成魚漿，加些澱粉、肉、海鮮等，弄成想要的形狀，再下油鍋炸成“甜不辣”。大多數人認為甜不辣是由日本人發明的，其實是葡萄牙人最先發明，再隨傳教士一起傳到日本。
通常超市看到的甜不辣有長條形、圓形、扁形等等，將它切片後，與芹菜、蝦一塊兒燒，是道容易又實用的家常菜。聽起來或許並不特別，但它卻因濃郁的香味和豐富的口感成為了備受喜愛的臺灣小吃。
臺灣小吃肉圓
肉圓是一種臺灣的特色小吃，與餃子非常相似，它的名稱得自於外觀，一般為直徑6到8釐米左右的半透明扁圓形，是一種以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圓皮包裹豬肉與其他配料的食品。
除了最常見的圓形之外，亦有三角形的北斗肉圓，是相傳發源最早的肉圓，但目前不如圓形普及。後來又經過改良，加入豬肉、蔬菜等配料，澆上肉汁，逐漸發展成現今為人所熟知的肉圓，並且流傳到臺灣各地，也產生了各地不同用料與做法的特色肉圓。人們認為肉圓是物資稀缺時的發明。因為在當時豬肉餃子是隻有春節期間才能享用的奢侈食品。
臺灣街邊美食：無骨鹽酥雞
鹽酥雞是臺灣最常見的小吃之一，不過其實它是一個綜合性的全稱，鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外，通常一併賣炸甜不辣(包括豬血糕及魚板)、炸花枝腳、炸蕃薯條、炸四季豆、炸芋粿等等，有的攤位會兼賣炸雞排。
鹽酥雞是用高溫油炸類食品，雞肉被切成可以一口吃掉的小塊，醃製，沾上面糊，下鍋油炸。有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是城市街道上無處不在的小吃。
蔥抓餅：臺灣小吃中的皇后
蔥抓餅是源於中國大陸山東省，隨後傳入且流行於臺灣的小吃。因製作過程會用手將餅皮抓起，使餅皮看似鬆散，所以稱作“蔥抓餅”。蔥抓餅與蔥油餅並不相同，在材料、做法有些相似，差異在於蔥抓餅的餅皮有用手抓出膨鬆的口感，並且可加蛋或起司做為內餡或佐料食用。
看著一片蔥抓餅被慢慢撕開是最誘人的一件事。如果加了奶酪和雞蛋效果還會更好。蔥抓餅應在剛做好時儘快享用，以確保它在熱氣騰騰時的十足口感。
蚵仔麵線：來自大海的味道
蚵仔麵線為臺灣小吃中極具有特色的一種，主要原料為蚵仔(小牡蠣)和麵線，蚵需先拌太白粉，但市面上也有許多是用大腸面線(豬大腸和麵線)來銷售。
一碗好吃的蚵仔麵線應該有濃郁美味的湯底和薄薄的面線，蚵仔應保留其獨特的紋理。
蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度，拌太白粉時也必須注意蚵的完整。這種小吃口感濃郁，香味十足，但傳統口味現在已經很難尋到，近來較出名的面線，多以臺北迪化街聞名的紅面線口感為主。
臭豆腐
臭豆腐是全世界人又愛又恨的小吃，它在臺灣也備受歡迎。臺灣臭豆腐表面酥脆，而裡面有很多孔洞，吃的時候還要配上專門的泡菜，泡菜是採用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬等等。
人們為什麼對吃臭豆腐樂此不疲?深呼吸，享受這種特殊的味道，越濃郁越好。
地瓜
除了香甜的味道和營養價值之外，紅薯成為臺灣備受喜愛的食品還有一個特別的原因，因為它的形狀酷似臺灣島。為此，甘薯在臺灣人的心中有著非常特殊的地位。
臺灣種植的甘薯會用來與生薑一起煲湯，有時被街頭小販放在從油桶改制成的烤箱中出售，或被磨成粉放入其他菜品以增加口感，或者被油炸成薯片。只要加入了甘薯的菜餚都會成為臺灣人的最愛。
臺灣夏天的重頭戲：刨冰山
由於臺灣炎熱潮溼，有暴風雨的夏天給了人們一個很好的藉口吃刨冰。一堆很大的刨冰上堆著新鮮的水果和其它調味品，例如芒果，果汁和濃縮甜牛奶。光是憑樣子它就已經讓人流口水了。
更傳統的刨冰山會比較小，外形不那麼誇張，但是裡面會放有新鮮的小飯糰。
胡椒餅
胡椒餅是到了饒河夜市必嘗的小吃，這是一種酥脆的口袋大小的餅，裡面是多汁的豬肉餡，這些豬肉中混合了咬起來氣味芬芳的黑胡椒。在泥制的爐壁上烘烤一下，這些胡椒餅派就成為胡椒植物的美味讚歌。
一定要記得多買幾個，否則當您還想再吃的時候就會感到非常後悔，因為還要再排上長長的隊才能再買幾個。
鼎泰豐小籠包
小籠包可能是上海人的美食，但是一些人辯稱道是臺灣人將其變得完美。臺灣飯店鼎泰豐令其上海的同行為他們汁多味美的豬肉湯包而感到驕傲。鼎泰豐一口大小的小籠包一貫保持著上乘的品質。它們那紙一樣薄的外皮包裹著味道豐富的熱湯和嫩豬肉製成的肉丸子。
當食客大著膽子咬上一口小籠包時，**裡會噴出滾燙的熱湯，在鼎泰豐，可以時不時的聽到食客在此時抽上一口氣。
魚丸湯
什麼東西比海鮮更好呢?當然是海鮮做成的丸子了。在臺灣品嚐手工製成的魚丸，這個加工過程可以令更多空氣進入到丸子內部，所以在烹飪丸子時可以吸收更多的湯。這樣的魚丸嚼起來更有彈性。
佳興是臺北一家很受歡迎的伙食承辦商，以其特製的鯊魚丸而享有盛譽。
藥燉排骨
這是臺灣版本的肉骨，這種中式湯在新加坡和馬來西亞也很受歡迎。在臺灣，湯在中國傳統藥材中煮燉，從豬骨中汲取精華，其中有超過14種藥材，根和幹水果。美味而且對身體也有好處，尤其是在冬天保暖。骨頭上並沒有多少肉，這道菜的重點就在於它的湯。不要害羞用您的手挑肉和吸取上面的汁，事實上，不這樣做才奇怪呢。
臺灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉
在臺灣農場裡養殖的鵝，絕對沒有浪費。從它的皮膚到血都被製成了各種佳餚。鹽水鵝或烤鵝是天啟的。每一口多汁鵝肉加上微燻的鵝皮都是對家禽的慶祝。或者試試樂朋小館的蒸米飯，上面覆蓋著鵝肉、辣椒油和x.o.醬。對於鵝肉中的脂肪和調味料來說，米飯中的穀粒是負責運載的車輛。
鼎邊銼
臺灣各地皆有美食，提到基隆，除了螃蟹羹，不得不嘗的另一大美味就是鼎邊銼。鼎邊挫是一碗滑滑的米粉團。米粉糊被灑在一個大鍋邊緣。它會滑下來自己展開。幹了之後，將其切成條狀。當製作成鼎邊挫時它會變成很細有嚼勁的麵條。吳家鼎邊挫是一個家族老字號店。上菜時還會加上自制的豬塊，蝦塊，白菜，黃花菜和竹筍。
大腸包小腸
臺灣豬肉香腸本身就是夜市中的超級明星，但它和小吃“大腸包小腸”一起供應時就更是天下無敵了。基本上，這種食物就像是一個熱狗，但是這裡的糯米不是**狀，而是將糯米填充在香腸內部，形成了超大號的糯米腸。將這根糯米腸切開，裡面再填上豬肉香腸。這就是大腸包小腸了。
麻糬
麻糬的口味非常糯，有嚼勁，細膩的餡料又有種入口即化的美妙口感。味道上甜而不膩，一打開撲鼻芝麻香融合濃濃糯米香。無論口感還是味感都是無可挑剔。易產生飽腹感但絕對不會膩，很適合充飢的休閒食品。
這種糯米糰子就像棉花團一樣柔軟，既有甜餡也有鹹餡。傳統的麻糬以紅豆醬為餡，並撒上花生粉。不過近些年來，草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎。如果有興趣自己製作麻糬，您可以到臺灣麻糬主題館參觀學習。吃麻糬時記得要細細咀嚼再吞下，否則一旦被這種黏性極強的糯米糰子噎住，可就不好辦了。
燈籠滷味
“燈籠滷味”小吃店裡的小吃都會淋上他們家的獨門五香醬，醬由丁香、八角、肉桂等香料製成，芳香撲鼻，味道不鹹不淡，微甜。客人們在店裡挑選好食材，然後由師傅放入醬汁中煮。夜晚外出，逛街逛得累了，來這裡吃上幾樣中意的小菜，美味又飽腹。烹調時，師傅們總是耐心等待食材將醬汁慢慢吸收，所以食客們也得有些耐心才成。
太陽餅
太陽餅發源於臺中，它只不過是抹上了很多麥芽糖的一種古怪的糕點而已。但是，這種有著好聽的奉承名字的糕點已經開始代表臺中市，並且是所有訪客希望得到的紀念品。在臺中充斥著不計其數的太陽餅店。所有的店都聲稱他們是太陽餅的發源店，但是其實沒有一家是真正的發源店。
那家唯一的太陽餅發源店“太陽烤餅”已經在老闆68歲的時決定退休後關門了。
筒仔米糕
製作筒仔米糕首先將糯米和香菇一起炒香，然後和肉燥、滷蛋一起放入竹筒中，蒸至糯米鬆軟即可使用，淋上甜醬更佳。早在40年前，大橋頭筒仔米糕就開始營業。現在生意早已擴大了許多，但是筒仔米糕的味道還是那樣正宗美味。
臺式早餐
在臺灣適當的開始一天需要三種東西：芝麻大餅、炸油條和豆漿。因為芝麻大餅剛從熱的金屬桶中出鍋時，它微微有點甜味，裡層薄而酥脆，還有很軟的芯。很多地方製作的芝麻大餅乾而易剝落，而阜杭大餅味道上乘，這充分說明了為什麼週末通常要等半個小時到一個小時的時間才能排隊買到他們的芝麻大餅。”
豬血米糕
這種糕點用豬血和糯米混制而成，串在竹籤上，就像棒棒糖一樣，還有人喜歡在上邊撒上花生粉。籃球明星林書豪就曾經表示最近遊玩臺灣時，豬血米糕是他最喜歡的小吃之一。相信這種糕點也對很多人的胃口。
臺灣的招牌：三杯雞
三杯雞用一杯米酒、一杯油和一杯醬油作為調味品製成。在三種調味品共同起作用的這種臺式烹飪食品中添加一些新鮮的羅勒、紅辣椒和蒜，這種組合的魅力無法抵擋。一些地方對三杯雞有著不同的定義，比如一杯酒、一杯芝麻油和一杯糖。
營養豐富的小吃“阿給”
阿給來源於日本的油豆腐，即炸豆腐塊。首先將油豆腐中間挖空，然後填充滷汁、或肉燥粉絲，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。因為豆腐吸收了湯汁，所以每咬一口都會有湯汁迸出。阿給配上一杯豆漿，絕對是一頓風味獨特的早餐。
粉圓
粉圓指的是臺灣人喜歡在甜點裡加的所有有嚼勁的生麵糰。有時候它們是由糯米粉製成，裡面塞滿了各種餡。在蒸的時候，這些生麵糰有點呈半透明狀，可以看到五顏六色的夾心，比如紅豆、綠茶、雞蛋糊。更通常的情況下，粉圓是由不帶夾心的木薯製成。加入黑糖以後，就變成了珍珠奶茶裡的黑珍珠，叫做珍珠粉圓。
豪大大雞扒
根據《臺北時報》2011年的報道，臺灣人每天消費約25萬片雞扒。如果將這些雞扒累疊在一起，會比508米高的臺灣第一高樓臺北101大樓高上10倍。
豪大大的大雞扒頗具盛名，因為人臉般大的雞扒，表皮酥脆，再淋上五香粉和胡椒粉。一口接一口，美味得讓人停不下來。豪大剛開始只是士林夜市的一個攤點，如今已在香港、馬來西亞和新加坡都開了分店。
任何含有墨魚的食品
燒烤味的臺式墨魚每次都正合口味。臺灣島上有很多非常棒的墨魚，到處扔滿了墨魚扦子的燒烤站在島的南端隨處可見。雖然放了藥草和蔬菜的濃濃的墨魚湯是臺灣人在冬日裡暖手的典型食品，享用這種軟體動物最佳的方法卻是去掉墨魚體內的海水，直接將其碳烤。
想象一下帶著煙味的香氣、暗黑色的燒烤痕跡、閃爍的、捲起的邊緣，以及撒上去的鹽和胡椒，該是多麼誘人的美味啊。
愛玉冰
提起臺灣人最愛吃的冰品，愛玉冰絕對能排到前頭。愛玉樣貌明亮通透，口感軟硬適中，加入檸檬水和刨冰，便是一道夏日佳飲。
可樂餅
可樂餅受日式炸餡餅和法式炸肉餅的啟發，現在是臺灣必不可少的小吃。圓盤狀的肉餅裡填滿了土豆泥或肉餡，外面是一層面粉、雞蛋和麵包屑。
可以選擇炸肉、蔬菜、海產品和任何其他可以吃的食材，將它們做成圓盤的形狀。我們最愛的是豬肉和奶酪的組合。
潤餅
如果簡單的將潤餅解釋為非油炸的或蒸的春捲未免對潤餅不公平，畢竟潤餅比春捲出現得要早。幾乎每個家庭都有自己製作潤卷的“秘方”。每遇到節日時，家家戶戶都會選好餡，然後自己卷潤餅。到臺北101大廈不僅能吃到美味得潤餅，還能欣賞整個城市的景色。
麻辣火鍋
冒著泡的一鍋湯裡盛滿了各種中草藥和辣醬，為所有選用的天然、新鮮的食材創造出一種令人難以置信的豐富多彩的麻辣火鍋，食客們盡情享用。
在臺灣，每天都有新的火鍋店開張，每家店都有自己的特色來吸引永不滿足的火鍋食客。
在同一張桌子上可以同時供應自助火鍋和燒肉火鍋;對於吃膩了一般口味火鍋的人來說，還可以提供珍珠奶茶火鍋。
但是品質上乘的麻辣火鍋才能經得起時間的考驗。雖然臺灣火鍋麻辣的程度無法和重慶火鍋麻辣的程度相比，臺式火鍋仍然是非常辛辣開胃的。前往那些經久不衰受人歡迎的火鍋店和炙手可熱的太和殿麻辣火鍋，體驗魅力無限的臺式火鍋吧。
鋼軌上的音符
臺灣的美食和小吃非常多，而且大部分價格也不貴，就算有些價格高，也是物有所值。比如牛肉麵，在大陸的大部分麵店，價格是不貴，但裡面根本沒幾片牛肉。而在臺灣則不同，價格是比大陸的貴，但裡面是大塊大塊的牛肉，讓你覺得花的錢是值得的。如果去臺灣旅行，有以下這些絕對不可錯過的美食值得品嚐：
棺材板
棺材板，是我第一次去臺灣時，吃到的最最驚豔的小吃，那種感覺難以描述，就是特別意外，沒有想到看似普通的小吃味道能如此特別。“棺材板”是取升官發財之意，實際上是用厚土司挖掉中間部分，填上用雞肝等主料製成的內餡而成，吃起來土司酥脆，餡料入口即化，非常美味。在臺灣的大部分夜市都會有，但我吃到最好吃的是位於臺南的“赤坎棺材板”。
芋圓
芋圓是臺灣的一道傳統甜點，是用紫薯、紅薯、香芋等粉為主材製作，再輔以珍珠、紅豆、花生等各種輔料而成，既有冰品也有熱飲，吃起來非常Q彈，口感極佳。推薦臺灣九份的賴阿婆芋圓、阿柑姨芋圓，臺中的老芋仔芋圓，絕對秒殺大陸的鮮芋仙。
蝨目魚肚粥
在臺南“阿堂鹹粥”吃到的蝨目魚肚粥，一碗粥裡有很大一塊蝨目魚肚，肉質鮮嫩而且沒有一點魚刺，再加上粒粒分明的米粥，一口下去，非常滿足。我每次去臺南都必定要去吃上一碗，至今懷念。
林東芳牛肉麵
林東芳牛肉麵是我每次到臺北必吃的美食之一，這家小店看似很破很不起眼，但牛肉麵做的真的是超級好吃，大塊厚切的牛肉，是用帶筋帶肉的牛腱子肉，筋肉比例恰到好處，一口下去軟嫩程度也是剛剛好。再輔以大骨熬製的湯底，可以說是臺灣最美味的牛肉麵了。當然，臺北還有永康牛肉麵、桃源街牛肉麵、牛店等出品的牛肉麵也都很好吃，均值得一嘗。
滷肉飯
臺灣的滷肉飯也是很有名的，可以說是到臺灣必定要嘗的美食之一，街頭小店或者夜市，均有很多售賣。半肥半瘦的五花肉製成的滷肉帶著滷汁，一起淋在白米飯上，鮮香味美，吃起來很是滿足。只是大概臺灣人胃口小，每家店的滷肉飯份量都比較少，要再點上幾份小菜才夠吃。推薦臺北的金峰滷肉飯。
各種冰品
臺灣大部分季節氣溫都比較高，因此街頭各種冰品店就超級多，炎熱的天氣裡吃上一份冰品簡直就是解暑利器。推薦臺北的“Ice Monster”芒果綿甜冰、思慕昔冰品的芒果棉棉冰、楊記花生玉米冰、幸春三兄妹雪花冰，臺南的莉莉水果店、修安扁擔豆花等等。
臺鐵便當
如果是去臺灣自由行，很大機率會乘坐檯鐵，臺鐵上售賣的便當，可以說是美味又價廉，簡簡單單的一份便當，裡面各種豐富的配料，而且都很美味。如果環島遊，經過池上站，那一定要買“池上便當”，據說米飯更為好吃。
阿宗面線
位於臺北西門町的阿宗面線，也是我每次到臺灣必吃的美食之一。這家小店生意火爆，通常都要排隊才能買到，店裡沒有菜單，因為只售賣一種面線，沒得選擇，而且不提供座位，只能站在門口吃或者打包帶回去吃。面線吃起來比較軟糯，非常利口。
各種奶茶
珍珠奶茶就是從臺灣傳出的，所以臺灣街頭各種奶茶店特別多，而且大部分都很好喝，口感濃烈，不像大陸的一些奶茶，喝起來過甜容易膩。推薦春水堂、50嵐、陳三鼎黑糖粉圓、天仁茗茶、樺達奶茶等等。
鏽劍
抽空到臺北一趟，乘的是中華航空公司，敵不過香港的貴租，原本在機場最佳位置的中華候機室，也要搬去和別的航空公司合併了，很惋惜這間用了數十年的候機室，和它的各種麵條及廣東點心，美好的東西一件件消失，希望去了臺北，我喜歡的老食肆還在。
第一件事，是要去吃「切仔麵」。切仔麵條的麵，當然不是用手拉出來，但也與「切」無關，切只是一個發音，是來自淥麵時，用兩個竹笊籬，一個是空的，一個裝了麵，上一個壓住下一個，一齊放入湯中滾，煮時上下搖動，發出切仔、切仔的聲音來，故有這個名字，是一種很地道的臺灣小吃。
「炎仔賣麵」，又叫「金泉小吃店」，這家從日治時期做到今天的老店，已是第三代，號稱臺北最老牌的切仔麵。地點在安西街上，靠近臺北最古老的商業街通化街和大稻埕。當今臺北政府已把這一帶翻新，賣海味、土產、藥材的商店林立，已成為旅遊景點，是日本遊客最愛光顧的地方，如果你沒有去過，是值得一遊的。
麵店從早上八點鐘就營業，數十年如一日，還是那個老樣子，店面小得不得了，門口還擺了兩張椅子，裡面有小桌七八張，一大清早就見長龍，巷子裡還泊滿顧客的名貴車輛。門口不見招牌，但抬頭一望，從二樓伸出長方形牌子，圓圈圈住賣字和麵字，紅字寫了炎仔，下面才是「金泉小吃店」五個黑字。
不能訂座的，排到你的時候走進去，找到位子坐下，沒有菜單，食物擺在攤子前，有生的，有熟的。拉住了夥記，這點點，那指指，東西就一碟碟一碗碗替你拿上來。
切仔麵的特色就在這些小吃上，這裡切一點，那裡切一點，隨便切，臺語叫「黑白」切。
從自己最愛吃的叫起，來到臺灣，當然是吃內臟，臺灣人有吃肉臟的文化，從他們菜市場中，內臟賣得比肉貴可以看到，香港人怕死不敢吃，所以香港菜市場的內臟賣得比肉便宜。
先叫一碟粉肝吧！他們做的豬肝真如其名，來得一個「粉」字，吃進口軟綿綿，味道來得一個香字。做法據說是將醬油注入針筒，打入豬肝的血管中，分佈到各個部份，然後蒸熟，當然鹹淡恰好。若嫌不夠味，上桌時一定跟著濃似醬料的豉油膏，和香甜的辣醬各一碟，其實叫店裡大部份的菜，都有這兩碟醬料跟著。
店裡著名的紅燒肉，是用醬汁煮過後再炸出來的五花腩，外觀沒有過份的紅顏色，反顯得自然，入口細膩而綿滑，肥的部份比瘦的更入味，和我們的肥叉燒有得比。
沒忘記內臟，來一碟豬肚和豬心，都只是白水煮熟，全靠蘸上述的兩種醬料調味，每碟一百元臺幣，合共四十元港幣吧，份量極多，但不怕，儘管叫，反正不是天天光顧，叫多一點又如何，吃不完打包。
花枝，就是魷魚，也是白灼，奇怪的是一點也不硬，只賣內臟的一半價錢，二十港元。
見店裡擺著一大盤一大盤的白切雞，是走地雞，很有雞味，連我這個不喜歡雞肉的人也試了一塊。
不能老吃乾的，來點有湯的吧，見店裡用了一個大鍋，鍋中浸著豬腦和豬腰，大喜，即刻各來一碗。
久未嘗到的豬腦，勝過豆腐十倍，湯中只加了大量的薑絲，吃進口馬上覺得很暖胃，喚回小時候媽媽煮的豬腦湯，是怕我們不夠聰明而以形補形。
豬腰來得肥肥胖胖的一大塊一大塊，一點也不吝嗇，沖洗得乾乾淨淨，完全沒有異味。這時，發現臺灣人對內臟的處理，是高手中的高手。
已經不可收拾了，再來一碟小肚，是豬的胎盤。生腸也不滷，爽脆得要命。內臟之外，臺灣做得最好的鯊魚煙，即是煙燻的鯊魚，他們選鯊魚皮、魚筋夾著肉的部份，口感錯綜複雜。肉之鮮甜，如果沒吃過，是沒有辦法用文字形容給你聽的。
說是來吃麵的，怎麼可以不提它一提呢？
分有湯的濕和乾的兩種，用的是福建人黃澄澄的油麵，經過那兩個竹笊籬在高湯中燙了又燙，發出切切聲之後，不到幾秒，即刻熟了。倒入碗裡，沒有甚麼配料，只放了豆芽、韭菜，上桌前淋上紅顏色的甜醬，仔細一看，有豬油渣和紅蔥頭渣。我喜歡吃乾的，乾的才吃出麵味，一碗份量很小，一叫就兩碗。有湯的材料和乾的一樣，每碗只賣臺幣二十元，合共港幣八元，再吃多十碗也吃不窮人。
地址：臺北市大同區安西街一○六號（永樂園小後門巷子）
電話：+886-2557-7087
蔡瀾的花花世界
臺灣素以夜市小吃著稱，很多吃貨都有一個夢想，就是可以去臺灣吃吃夜市，蹲蹲馬路。所以去臺灣一定不要錯過的就是路邊攤美食。
大腸包小腸
外面用糯米做腸，包裹著臺式烤腸和蔬菜醬料，有點中式熱狗的感覺。
蚵仔煎
是臺灣很有名的小吃，臺灣偶像劇中也常常提到，澱粉與雞蛋一起煎海蠣子，口感軟糯鮮甜，配上番茄醬很好吃。
車輪餅
以紅豆為主要餡料烤制的小圓餅，因為形狀像車輪而得名。車輪餅大多都是甜味的，發展到今天有奶油味，香芋味，水果味等多重口味。
鹽酥雞與士林雞排
士林雞排就是起源於臺灣著名夜市，士林夜市的脆皮大雞排，還有鹽酥雞塊都是起源於這裡。炸雞又脆又香，外酥裡嫩，非常好吃。
臺灣肉圓
是臺灣彰化縣的特產，肉圓外皮多以甘薯粉製作，內包裹肉餡和蔬菜，非常Q彈，飽滿多汁。
臺北牛肉麵
去臺灣一定要吃牛肉麵，與我國西北的牛肉麵不同，臺灣牛肉麵指的是臺灣獨創的紅燒牛肉麵，就是讓人慾罷不能的康師傅的味道，只不過比方便麵更加貨真價實。
鳳梨酥
不但是臺灣特色美食，還可以作為伴手禮帶給朋友。正宗鳳梨酥皮酥餡軟，甜而不膩，我們平時吃到的那種，大多用冬瓜混合鳳梨做餡料，口感大打折扣，去臺灣不妨嚐嚐手工現做的純鳳梨餡鳳梨酥。
一日一味
臺灣作為一個極好的旅遊的地方，除了美麗的風景，美味的食物也是吸引人的因素之一，所以在包攬美景之餘，別忘記好好吃點當地特色的東西。
1.口福黑輪
當外地友人來到高雄，據說當地人一定會帶他們這家口福黑輪。這家店位於瑞豐夜市附近的巷子裡，每當營業時間總是大排長龍。來到這裡一定要嚐嚐烤黑輪，口感酥脆、香氣十足，再沾上一點點胡椒粉，實在美味。
2.擔仔麵
這道美食對臺灣美食文化的重要性就跟李小龍對中國功夫的重要性一樣大。它以油麵為主料，搭配肉鬆和鮮蝦，加以少量麵湯而成。
3.滷肉飯
這種滷肉飯將燉了幾小時的肉放在米飯上，再灑上一點香菜，肥肉塊也可以很美味。
4.蘇阿嬤雞蛋酥
大家前往旗津之前是否注意到呢？在渡輪站的附近可是有一間創立於1963年的美味小吃——雞蛋酥，算是非常有歷史的一家小吃名店啦。雞蛋酥其實就是將雞蛋糕下鍋油炸，它金黃酥脆的模樣不僅吸引眼球，外脆內軟、香而不膩的味道更是讓人垂涎三尺。
5.滷麵
滷麵是一種鹽水湯麵，在濃玉米澱粉的肉湯中，配以木耳片、蛋清和豬肉煮成。
6.粽子
這是全國各地端午節的主食，也是常見的早餐。但是據說臺南的粽子口感更好，它耐嚼、多汁。有肉粽和菜粽兩種選擇，搭配甜醬和花生碎屑食用最好。
7.蚵仔煎
蚵仔煎材料有紅薯澱粉、牡蠣、蛋和生菜，也加了些豆芽碎末，最後裹在一層甜紅糖醬內。
8、豆花
臺灣的豆花頂上覆有一層甜醬，通常搭配有紅糖、綠豆和芋頭，夏季還有碎冰。 “安平涼粉”的豆花是比較有名的。另一個店名叫“修安扁擔豆花”，一開始它是刨冰店，後來變成了豆花店。
9.豬蹄飯
豬蹄在芳香的大豆藥草湯中滷製後，放在一大勺米飯上，美味可口的豬蹄飯就完成了。有些店會配上紅燒豆腐、雞蛋和很多竹筍等。
10. 知高飯
到了臺北你會發現所謂滷肉飯，完全是 碎肉丁+肉湯+米飯 的“窮人吃法”。如果要吃肉的話，一定要試試知高飯。知高飯是套餐形式，包括一大塊燉到軟爛香甜的腿扣肉（大概相當於我們的肘子肉啦），幾塊醃蘿蔔，一個滷蛋，一些小菜+米飯，一碗味增湯。
11. 甜不辣
甜不辣是類似於關東煮的食品，但味道主要取決於裝碗後淋上的醬料。味道甜，鹹，稍辣。尤其是寒冷或下雨天，吃一碗堪比麻辣燙啊。
妖夜行攝食光
臺灣可謂是食客們的福地,這裡不僅有高端時尚的豪華食肆,還有佈滿大街小巷的美食小店,美味俯拾即是，來到臺灣,一定要到街頭巷尾嘗一嘗臺式風味美食。
阿琴蘿蔔糕
爆漿雞排，將進口起司、火腿和雞肉包在一起，裡面的起司經過加溫後更加Q彈！
波霸奶茶，絕對和普通的珍珠奶茶不一樣，它的芋圓是用薯粉或者山藥做的，加上有點迷人的粉紅色調，很有創意！
炒河粉
挫冰
割包肉粽，傳統竹蒸籠蒸出綿密的麵皮割包肉粽，裹上淋上老滷汁的豬肉！
棺材飯，塗上黃油的土司烤的香脆的，裡面的料有一些蝦仁，，馬鈴薯，肉，特製羹等等！
哈瓦那海鮮披薩鬆餅專賣店的威尼斯海鮮比薩鬆餅，鬆餅皮類似雞蛋糕，但是比雞蛋糕稍微紮實些，它是先塗上一層美乃滋，再鋪上有魚、蝦仁和蔬菜，最後是起司，口感很多層！
河粉煎，裹著厚厚的一層米粉，吃起來就像蘿蔔糕的口感，軟Q軟Q的，中獎包起香菇及赤肉，帶著香的吃起來不會索然無味，內層的肉餡還真不少
蚵仔煎，感覺風格類似日本的大阪燒，只是它加了些海蠣和雞蛋，大阪燒現在好像也可以放雞蛋吧！
可麗餅，跟大陸賣的不太一樣哦，料很多，餅皮可以選擇脆脆的還是糯糯的，裡面的冰沙很好吃！
立家湖州粽，它的味道非常細滑，糯米吃起來很軟嫩，裡面的肥肉大塊不膩，而且還帶有一點酒香味！
芒果冰，他們喜歡的冰上加一層芒果，，芒果都好大一顆，吃起來味道很濃厚，然後糖水也不會太甜，煉奶也是恰到好處！
三六圓仔湯，就是綜合甜湯的裡面有芋頭、蓮子、湯圓、紅豆、花生等等，裡面的花生煮的糯糯而不爛，芋頭也很有嚼勁！
士林341牛排，這裡的牛排真的好好吃，加的黑胡椒醬，真的真的好多汁，肉也很滑嫩，重點是平價大份量！
士林豬肉卷
松阪烤豬肉，瘦卻不幹澀的豬肉，不管是搭配微甜的味增醬或是酸辣的泰式醬汁都很對味，而且肉質一點不塞牙，整片滑進去的，尤其肉片的表層有些微的蜜汁，烤成微焦的口感非常好！
鬆餅
臺灣飯糰，在糯米糰里加入黑豬肉香腸，搭配一些肉鬆、煎蛋、花生粉，炸雞排，外面的糯米很有Q勁，裡面味道也很全！
甜不辣，有點像是雜燴，裡面有貢丸、蘿蔔、米血糕等等，再淋上特製的醬料！
銅鑼燒
王子起司馬鈴薯，這家聽說每次都是大排長龍，整顆綿密的馬鈴薯，配上起司醬，還有一些特製的食材，吃起來很過癮，太好吃了！
宜蘭蔥餅，再士林夜市，陽明戲院旁，酥酥的皮，蔥辣味很有口感，它是一圈一圈圍起來的，真的是香噴噴好多汁！
櫻餅
芋泥卷
彰化肉圓，用地瓜粉、糯米做成的外皮，經過高溫悶煮，皮qq彈彈，肉餡是採用豬後腿肉，口味鮮甜！
豬血糕，香香qq的，真的真的好吃哦，先從蒸籠裡拿出一根已經蒸好的豬血糕，好Q！
你都看完了，那就來個讚唄！據說，點讚的人都會棒棒噠哦~
地標美食
臺灣十大美食小吃是成千上萬種臺灣傳統小吃中最能體現臺灣飲食特點的十種小吃。包括大腸包小腸、鼎邊銼、蚵仔煎、阿宗面線、甜不辣、棺材板、彰化肉、薑母鴨、忠孝東路黃牛肉麵館、生炒花枝。
