今天给大家分享的这道菜叫“两吃相思骨”，不仅美味而且名字非常的好听，适合做给心爱的他（她），看字面上的意思，是不是说这道菜有两种吃法呢？让我们就来一探究竟。
配方
材料：色拉油1000克（炸排骨用），猪肋排4斤（不切断），葱末6克。
调料：色拉油4斤，自制风沙料110克，川味卤水一桶。
川味卤水的制法：
材料：骨头汤15斤，小天鹅牌火锅底料75克，味精12克，肉香王8克，料酒100克，老抽50克，生抽75克，米酒5克，鱼露12克，冰糖8克。
香料：花椒20克，干辣椒80克，红曲米8克，桂皮12克，八角12克，白蔻5克，香叶8克，甘草12克，草果8克，山奈3克，砂仁5克，小茴香12克，丁香3克，党参20克，良姜10克。
制作流程：
1、将所有香料用纱布包好，放温水泡10分钟。
2、将骨头汤倒入不锈钢桶中，将入其余调料和泡好的香料包，大火烧开后，转小火煮30分钟左右即可。
自制风沙料的制法：
材料：植物油200克，熟花生碎80克，南瓜45克，炸蒜蓉80克，熟芝麻25克，香辣酥50克（可直接买也可以自己做），淀粉60克，盐18克，味精8克，蒜头粉8克，鸡粉6克，糖10克。
制作流程：
1、将南瓜切成米粒大小，放入沸水中氽下水，待凉后，挤干水分，拍上淀粉；香辣酥剁碎，待用。
2、锅烧热，倒入植物油，裹好淀粉的南瓜粒放入炸至金黄色，捞出沥干油份。
3、另起个将炸好的南瓜粒和剩余的调料倒入锅中小火炒匀即可。
两味相思骨成品制作：
1、将整块排骨放入沸水锅中氽下水，捞出放入川卤水中，大火烧开转小火卤制30分钟左右，即可捞出。
2、将色拉油倒入锅内烧至六成热，放入卤好的排骨，炸2分钟左右至表面脆皮，捞出沥干油。
3、将排骨上边的肉用刀片下，再原形摆在排骨上即可装盘。
4、往锅内加100克色拉油，加入自制风沙料炒香，撒上香葱末，最后浇在排骨上即可上桌。
到这大家可能会问，这只有一种味道啊还有一味呢，其实是这样的，当我们吃完片下的肉后，排骨上还会粘一些肉，可以把剩下的排骨斩成约3厘米的小段，拍上少许淀粉再入油锅中炸一下，沥干油后加椒盐略炒做成椒盐排骨重新上桌，这样这道菜能吃出两种口味。
注意事项：
1、挑选排骨应选择肉较厚的，否则最后片肉片时不易片成形。
2、排骨卤制的时候一定要掌握好时间，不要卤太烂，否则改刀时肉易碎。
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