在国境线的西南端
有一个像天堂一般的地方
叫做云南
云南
美食
25个少数民族
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丰富的热带动植物
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融合少数民族个性
&
汉族烹饪文化
25个少数民族，四季如春的气候培育出一个热带的动植物宝库，塑造了云南菜独特的个性，又兼容了汉民族烹饪文化的显著特征，让云南菜独具异域风情又十分贴合大部分吃货的口味。
对于各位吃货来说
到底哪些云南菜好吃
绝对是最值得研究的事情
淡淡叔今天为大家整理一份
云南菜入门攻略
希望对云南菜充满好奇的宝贝们
能够借此打开云南菜的大门
叔推荐的几道菜品
基本属于比较能够代表云南菜特色的美味
1、黑三剁
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云南名菜，是具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而成。使用了云南特有的调味香料调味，加上辣椒和其他佐料的衬托，有着一般下饭菜的咸香，同时还有着云南香料衬托出的别样风情，一口下去对于喜爱咸辣的盆友绝对是享受。
2、香茅烤鱼
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到过云南西双版纳的人，几乎无人会忘记傣族香茅草烤鱼的美味，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。这种烤鱼用当地特产的香茅草捆绑在鱼身上（香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑的功效），腌制过的鱼肉加上香气扑鼻的香茅草，味道怎一个香字了得。单单是气味就能让你不停咽口水了呢。烤好的鱼，味道浓郁，香辣可口，肉质鲜嫩。
3、铜锅焖饭
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这也是一道地道的云南菜，使用云南传统的铜锅闷煮。有时用各色云南特色的菌菇，有时用洋芋。在铜锅中食材的香味被彻底激发且保留，端上桌时铜锅闷煮后的特有香味四溢，入口更是美味，喜欢的吃货绝对爱不释口。除了焖饭，铜锅在云南菜中本身就是特色，许多菜肴经过铜锅闷煮，特别喷香。想去一探究竟的吃货，可以多多留心，尝试多种美味。
4、汽锅鸡
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这也是汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。口味清甜，入口清爽沁人。在一众口味丰富的云南菜中，来这么一碗清甜的好汤，是非常协调的搭配。
福州餐饮界的云南菜这几年也在悄悄发展，已经开张了几家品质过关的云南菜馆，以上经典菜肴都可以在里面吃到哦~叔在这里就给大家盘点一番。
1、觅云•云南菜
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这家最近在福州挺红的云南菜馆，从入驻福州伊始就好评颇多，各家分店的装潢风格都以清新而不失云南特色的feel为主，十分舒适养眼。菜品上各色云南出名的特色菜肴一应俱全，滇味鸡丝米线拌上特制的甜酱富有云南风味且特别美味，香茅烤鸡充满了香茅特有的香味，烤制的鸡肉喷香，吃起来十分有滋味。
图源：@CCER224
融侨中心店：江滨西大道100号融侨中心3F
恒力博纳店：北环中路18号华大街道恒力博纳广场3F
正大广场店：五一中路18号正大广场4层
2、云味四季
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这家店貌似是第一家入驻福州的菜品比较丰富的云南菜系餐厅。装潢是充满了云南特色风味的风格，一入座仿佛置身云南。
东二环泰禾店每逢周末节假日等客流量高的时间会有身着云南名族服饰的女孩跳云南特色的名族舞，免费提供的茶水是用云南特殊的香草泡制，味道很有特色，爱的很爱。
图源@右冰
菜品是经典的云南风味，汽锅鸡清香可口，用来缓解云南菜普遍的咸辣刚刚好，烤鱼鲜香，但有时烤的火候过老，鱼肉偏柴不够鲜嫩。猪颈肉很有云南风味，鲜鲜嫩嫩，很美味。
I
FOOD
万象城店：工业路378号万象城4层
东二环泰禾店：东二环泰禾广场19#201、203、222、223
台江万达店：台江金融街万达广场3楼扶梯口
3、云味谣
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这家店就在万象城云味四季旁边，是云味四季的便餐店。主打各色米线，口味评价颇高。各种米线套餐配料十足，口味正宗，环境干净整洁，价位也适中。喜欢云南口味的朋友想吃个便餐来这里是不会错的选择。
图源@郑牛哥
地址：万象城4楼云味四季旁
4、花姐过桥米线
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这家店据说是有故事的米线店，啥故事叔还不知道，但是米线挺好吃的。各色米线味道都很棒。每一种款式的米线搭配料都很足，配上熬得浓郁的汤底，还未上桌就闻到了米线的招牌味道，喜欢云南口味的食客一定会喜欢。
图源@逆向的蝶
地址：工业路378号万象城4层
5、云味馆过桥米线
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这是一家装潢得十分精致的便餐店，米线的口味受到诸多好评。汤头浓郁不会有味精味，米线的口感爽滑Q弹不会绵，鸡排米线受到许多食客的点名好评，价格也十分可爱，来这里吃一顿便饭是许多食客满意的选择。
图源@somehowone
地址：东二环泰禾广场购物中心东区一楼L125-3
6、十秒到过桥米线
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这家店是一家连锁便餐过桥米线店，装修得很有云南名族风情。口味有赞有弹，但作为便餐店大体是过关的。取菜的方式比较特别，自己拿一个石锅选择喜欢的食材下锅烹煮，自主选择的空间很大。性价比适中，喜欢云南风味的朋友正好路过可以美美地解决一顿饭哦~
图源@薏薏苡苡
宝龙店：宝龙城市广场1层
世纪金源店：城门镇潘墩路西侧闽江世纪金源购物中心三层MJ-SP-0F3-017
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