風靡日本五十多年的迷你餐包，是可絲達的經典產品之一
如果要選擇一款可絲達麵包的代表產品
日本師傅會搖搖頭告訴你
可絲達產品作為經典的日本常規產品品類
每一家店面都有自己的招牌
日本麵包店內熱銷可絲達產品
01
攪打在麵糰裡的可絲達
使麵包Q彈，提升麵糰的溼潤度，更具風味性
02
用於裝飾的可絲達
操作簡便，保型性佳
03
用於夾心的可絲達
可即食，耐烘烤，操作簡便，口感尤佳
04
用於包裹的可絲達
為麵包的視覺、口感、風味增添豐富性
水果麵包
夾入可絲達和果醬，
採用辮子麵包的做法，
做出新鮮的吐司~
顏值滿分，口味絕妙
確認過味道，
這一定是吐司界冉冉升起的新星
中 種
配料
%
高筋粉
70
乾酵母
2
麵包改良劑
0.3
砂糖
10
水
32
全蛋
10
主 面
配料
%
高筋粉
30
砂糖
15
食鹽
1.2
脫脂乳粉
3
蛋黃
15
攪打奶油ACE-400
10
不二乳脂黃油100
30
水
8
內 餡
不二西點奶油夾心（奶酪味）
80g
草莓醬
適量
蘋果醬
適量
芒果醬
適量
表面餡料
低筋粉
90g
杏仁粉
20g
不二乳脂黃油100
30g
砂糖
30g
操作步驟
1
將高筋粉、乾酵母、麵包改良劑、砂糖、全蛋、水放入打面機，低速攪打3分鐘，中速攪打2分鐘，攪拌後面團溫度為25℃。
2
將攪打好的中種麵糰放入醒發箱，在28℃、溼度75%的環境下，發酵2.5小時，發酵後的麵糰最終溫度為29℃。
3
將發酵好的中種中，加入主面除不二乳脂黃油100以外的所有原材料，放入打面機內，低速3分鐘，中速5分鐘，攪打均勻。
4
加入不二乳脂黃油100，低速3分鐘，中速3分鐘，攪拌麵團，攪拌後，麵糰的溫度為28℃。
5
將4得到的麵糰放入醒發箱，在28℃、75%溼度的環境下鬆弛40分鐘。
6
將鬆弛好的麵糰分割成每個220g的小麵糰，鬆弛20分鐘。
7
將鬆弛好的麵糰擀平為麵餅。
8
在麵餅上擠上可絲達和三種果醬，成條狀，將麵餅捲起來。
9
用刀將麵糰切成三條，變成麻花狀，放入吐司盒中。
10
將吐司盒放入醒發箱，在38℃、溼度80%的環境中發酵60分鐘。
11
製作表面酥粒：將杏仁粉、低筋粉攪拌均勻，加黃油繼續攪拌，最後放入砂糖繼續攪拌至無顆粒鬆散狀態。
12
將吐司盒取出，在發酵好的麵糰上撒上酥粒，每個約30g左右。
13
將吐司盒放入烤箱，上火180℃，下火230℃，烘烤24分鐘，取出放涼即可。
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