香魚是一年生小型經濟魚類，一般個體重100克至150克，最大可達300克。成體香魚呈紡錘形，背部灰黑色，體側銀白色，各鰭末呈淡黃色，胸鰭上方有一個黃色斑塊。香魚肉質細嫩，其背脊上有一條充滿香脂的腔道，具有濃厚而誘人的香味，深受消費者青睞。
一、池塘養殖
1.場地選擇 香魚喜清新水質，適宜生長水溫為16℃～26℃，當水溫超過28℃時，很容易誘發大量死亡。因此，應該選擇靠近山泉溪流的場地建池，或者可以在水庫附近建池。夏季高溫時，可抽取水庫底層水經增氧後注入養殖池。
2.池塘建造 香魚養殖池最好是圓形或橢圓形水泥池，面積為80平方米至100平方米。每個池塘的進排水系統應儘量獨立，進水口開在池塘上方，方向與圓形池壁的切線成45度角。排水口位於水池底部的中央，並由池底埋管排出。排水口應設置攔魚網，池底的四周略高，向中央傾。以這種建造的養殖池有利於整個池水的流動，不會造成死角，有利於殘餌及魚糞便的排出，保持池水清新。池塘中的水位在1米至1.2米之間。
3.魚苗放養 一般來說，以放養體長4釐米～5釐米的魚苗為宜，放養密度為每平方米8尾至10尾。
4.飼料投餵 目前，尚無香魚專用配合飼料，主要以鰻魚料做替代料。香魚在個體重50克之前一般均投餵幼鰻料；個體重達50克後，可以改投成鰻料，並搭配20%～30%的青飼料。日投飼量為池魚總重量的4%左右，分兩次投餵，時間為上午8點至9點和下午4點至5點。由於香魚有爭食的習慣，投飼要注意投勻，以確保香魚的個體生長規格整齊。
5.日常管理 經常巡池，在高溫季節，要注意池塘中的水溫是否過高，如果水溫接近26℃，應及時採取降溫措施。9月中旬以後，日照時間漸短，短日照會促進香魚的性成熟，特別是雄魚會變黑變瘦，從而降低了香魚的商品價值。此時應延長光照時間，即日落時用日光燈延長光照4小時左右。當個體達到100克以上時即可上市。
二、網箱養殖
1.水域選擇 選擇水庫中、下游的向陽背風深水處安置網箱，既可以避免枯水期網箱搭底，並減少魚群的應激反應。可以採用3×2聚乙烯結節網，網箱長、寬、高都為5米，養殖前期使用的網目為1.2釐米，後期使用的網目為2釐米。由泡沫大浮球和松木板構建成浮橋式漁排。
2.苗種放養 網箱養殖一般放養體長為5釐米至6釐米的苗種，放養密度為每平方米100至150尾。
3.飼料投餵 當魚體尾重於50克以下時，日投飼率為6%～8%；當魚體尾重超過50克以上時，日投飼率為5%，日投飼次數為3次。具體時間為上午5點至6點，中午11時～12時，晚上5點至6點。
4.日常管理 高溫季節除做好網箱遮陽外，還應配備潛水泵，以抽取水庫深層低溫水，進行衝混降溫。每天的抽水時間可安排在11時～14時之間。其他管理同池塘日常管理。
三、魚病預防
1.水黴病 主要發生在春季和秋季水溫15℃～20℃時。預防方法是在搬運操作中儘量避免魚體受傷，治療時可用藥物全池潑灑。
2.腸炎病 陰雨天水溫下降時可減少投飼量。當病情不嚴重時，可在停食1天至2天后自然恢復。當病情嚴重時，可在飼料中加入藥物製成藥餌投餵。
3.肝腎出血病 主要發生在6月至9月的高溫季節。病魚頭、腹部充血，肛門稍腫，肝腎出血，大量死亡。預防方法是及時降低溫度，減飼減餐。治療時，必須在養殖水體中外掛消毒劑，並內服藥餌。
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