小美好112233

娟子教你如何在家做出美味的湯圓，喜歡的快動起手試試吧，即健康又好吃；

南瓜、糯米粉、紅豆餡

1；先將南瓜洗淨去皮上蒸鍋蒸熟

2；把蒸好的南瓜搗成泥和糯米粉混合揉成團

3；把和好的麵糰搓成長條，切成大小差不多的劑子

4；按扁，包入豆沙餡，搓圓依次做好

5；鍋中加水燒開放入做好的湯圓

6；待湯圓浮起後再煮五分鐘即可

您覺得娟子做的這湯圓如何？有什麼建議和看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記

娟子美食記

要說湯圓怎麼在家做才能潤滑滿口香？那還是有竅門的，我開始也不會做，用糯米粉包餡發現老是碎，煮出來都散了，成一鍋粥了，一點也不像買來的湯圓那樣又白又軟，後來才發現做的湯圓是有問題的，其實做湯圓的糯米粉口感不好，不是普通糯米粉，是水磨粉，就是用水磨的，去水以後得到的細粉，這種水磨粉做出來的口感才夠細膩柔軟

做好湯圓有竅門

①水磨粉和麵以後包餡很難包住，餡很容易漏出來，這裡介紹一個竅門，水磨粉260克，用溫水208克和麵，面與水比例大約5:4，可取50克麵糰放在鍋裡煮熟，浮起來就是熟了，把生面和熟面用手和一起，不停的揉，這樣麵糰很有韌勁，而且柔軟。

②把麵糰搓成長條，在分成30克左右的劑子，然後搓圓按扁，用手中間按個小坑，再包入餡料。

③芝麻餡的做法

這樣做的湯圓才好吃呢！喜歡在家做的朋友可以試試這個方法。也可以做成肉餡。

阿嬌小灶臺

湯圓種類繁多，根據中國各地飲食文化不同，製作方法和用料都不盡相同。湯圓做法簡單，也可以根據自己的口味選擇喜歡吃的餡料，比較常見的有芝麻湯圓、花生湯圓、紅豆湯圓等等。

下面給大家推薦一款芝麻湯圓的做法，在家也能吃上好吃又幹淨的湯圓。

用料:

糯米粉、黑芝麻、黃油（豬油）、白砂糖

做法:

芝麻洗淨，瀝乾，放鍋內炒香，用料理機即打碎，再放冰箱冷藏凝固

黃油隔水化開，倒入芝麻裡面，加入白砂糖，攪拌均勻

將凝固好的芝麻取出，然後搓成小團

糯米粉加熱水攪拌，搓成麵糰，分成一個個小劑子

將小劑子搓扁，包芝麻

最後裹上一層幹澱粉

鍋中燒水，水開後放入湯圓，湯圓漂浮後即可盛出

學會了嗎？自己在家可以嘗試著做哦！

藍水瑤an

以前都是自家泡米用石磨一圈圈磨出來的混合米漿做湯圓，後來用機器，現在連機器也難找了，大多買乾粉做。

湯圓用的米是一定比例的糯米混合大米，糯米太多湯圓容易扁，口感很糯（四川話叫“瓷得很”），大米多了湯圓比較鼓，口感不會那麼粘。糯米和大米的比例6:4比較合適。

水磨湯圓更多的是那些年過節的儀式感。現在大部分湯圓粉的比例商家都配比得很好，就跟麵粉一樣，成袋買回家用水和一和麵成團不癱不散就成了。湯圓粉沒有筋度，即使粘手也比較容易團成團。

不用刻意稱量材料，一手一邊攪面一手一邊慢慢倒水，直到成團後表面有光澤，比較滋潤柔軟。掰下一團兩手搓成較粗的長條，再從長條的一頭開始下劑子，這樣出來的湯圓大小不會相差太多。把劑子團圓，一手大拇指旋轉按、捏出較深的面窩，上餡兒後開口放進一手虎口，大拇指食指相互作用將其收口，掰下多餘麵糰，一個湯圓生胚即成。

我們常吃兩種餡兒，一是紅糖芝麻的，一是豬肉香蔥的。白芝麻先煸香舂碎再跟大塊紅糖舂到一起，香氣很好但是太甜，要跟鹹口湯圓一起吃才解膩。豬肉餡兒先炒散炒熟，加鹽醬油調味後關火再撒多多的花椒粉和香蔥花拌勻，香氣好聞得口水直流。

我們還習慣往湯圓餡兒裡藏洗乾淨燙好的硬幣，所以湯圓不能久煮，浮起來後再繼續大火燎一會兒就可以了。實在不放心就撈出來一個，用筷子夾開看看靠近餡料的面還有沒有白生生的顏色，沒有就煮好了，再煮就會露餡兒了。

吃湯圓的時候要順道喝些湯噢，原湯化原食(^_^)。

指尖小調

元宵佳節馬上就要來臨啦，又可以吃到美味的湯圓了，想要一家一起動手包湯圓就很激動，不過近幾年由於新鮮奇特的湯圓層出不窮，自己在家包湯圓的人越來越少，就又少了一些過節的氛圍，今天我們就帶大家學習如何自己在家制作好吃的湯圓。

準備材料：糯米粉150克 黑芝麻粉 50克 白糖50克 豬肉20克 菠菜適量

第一步：準備和餡，向容器中倒入黑芝麻粉和白砂糖，再加入20克豬肉進行攪拌，然後靜置

第二步：將準備好的菠菜清洗然後榨汁，將菠菜汁倒入容器中備用

第三步：和麵，分開兩次，一個用熱水和麵，另一個用加熱的菠菜汁和麵

第四步：將和好的麵糰，用手揪成適量大小的面劑子

第五步：取一個面劑子搓圓，中間挖空，加入餡料，然後捏緊，揉成表面光滑的湯圓

第六步：向鍋中加入清水燒開，將包好的湯圓下到鍋中，直至湯圓在水中篇漂浮起來即可出鍋啦

財路學社

今天已經吃了一大碗湯圓了，足足10個。看到這道題，來說個我們雲南的做法。這種湯圓不包餡也可以，做起來很簡單。喜歡吃餡的，也可以用有餡料的湯圓做。但是包餡料的做法好多答友都說過了，這裡就不再重複，說個簡單版。

雲南豆麵湯圓的做法

備料：糯米麵、白砂糖、紅糖、花生、黃豆麵。

這個湯圓的獨特就在於加入了黃豆麵。黃豆麵的做法是黃豆用鐵鍋炒香，磨成粉。

做法：1、紅糖加水熬成糖稀。花生炒香，用擀麵杖壓成花生碎。

2、糯米麵和成麵糰，搓成條狀，揪成劑子，再搓成丸子形狀。

3、找一個比較大的深碟，放入黃豆麵，如果喜歡甜一點，還可以在豆麵裡拌上白砂糖。我們這邊如果是小吃攤的話直接用的是盆。家裡一般用不了太多豆麵，用個碟子比較合適。

4、湯圓下鍋煮熟，撈起來稍微濾幹水，直接放到豆麵碟子裡滾。

5、讓湯圓均勻裹上豆麵後，放入碗中。澆上紅糖糖稀，撒上花生碎。

黃豆麵帶有焦香，搭配湯圓的軟糯。會讓人覺得又香又甜。

如果用有餡料的湯圓，裹上黃豆麵後，集合了香、甜、脆等多種口感。非常非常好吃。

食言素語

小時候在家裡吃的湯圓都是純手工的，味道純正好吃難忘，下面分享一下我記憶裡媽媽做的手工湯圓。

首先準備糯米粉，糯米粉是媽媽買來糯米用麵條機一遍遍壓碎成粉的，挺麻煩的。現在都是直接去糧油店或者超市買糯米粉了。

糯米粉直接加入適量水攪勻，乾溼程度參照包包子饅頭的樣子。然後揪成大小一樣的球狀備用。

然後準備白糖、芝麻、花生炒熟去皮搗碎攪勻，加入少量水也捏成小球狀。

最後開始包湯圓了，把糯米糰捏成小碗狀，把芝麻花生球包進糯米糰裡揉成球狀。

湯圓好了用米酒煮最好吃了。現在人們都是直接去超市買瓶裝或者袋裝的米酒。一瓶米酒可以加入適量水，也可以加入紅棗枸杞一起煮開下湯圓，用勺背輕輕攪一下，煮到飄起來，再煮幾分鐘就可以出鍋了。

吃湯圓喝湯，甜滋滋的真好吃！^_^*

希望你按上面步驟試一試，祝你元宵節快樂！做出美味的湯圓！

被幸福困住的人

2018年元宵節，剛做的。老媽在旁指揮，我上手做，做法如下，希望大家能學會

糯米粉1000g

黑芝麻400g

糖粉300g

第一步，黑芝麻放平底鍋炒熟，晾涼後放破壁機打碎或者擀麵杖擀碎

第二步，加入糖粉，攪拌均勻

第三步，加入適量麵粉，繼續攪拌至能捏成小球

第五步，準備一大盆水，一個大盆，一個大漏勺，取10個左右小球，放入漏勺內，放進水盆，迅速拿起放進準備好的大盆裡，撒上糯米粉，使勁搖晃，讓每一個球都均勻的沾上糯米粉

豆花兒姐姐

湯圓當然可以自己在家做呀，可以任意自己在薄薄的皮裡放很多很多的麻心，煮起天下第一美味。哈哈。

麻心湯圓製作方法

主料：糯米粉，黑芝麻，豬油

調料：白砂糖

做法

1.黑芝麻先用乾鍋小火炒炒至手壓可輕易成粉狀即可，然後把炒過的黑芝麻，用食物調理器攪碎，嘿嘿，我用的是九陽豆漿機哦。

2.在炒過的熟芝麻，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；然後攪打均勻,成為自己要的稠度就可以！

3.神器到了，可先用冰淇淋匙將攪拌好的黑芝麻湯圓餡料挖成一個個球狀，放入冰箱冷藏！

4.取五分之一的糯米粉用溫水和成麵糰，用手壓扁，水燒開後放鍋內煮至浮起（約5分鐘）。將煮好的麵糰取出與剩餘的糯米粉混合，慢慢加入鍋內的水，揉成新的麵糰。

5.將麵糰分成若干小份，將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑冷藏好的黑芝麻湯圓餡料放入，再用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕滾圓，包好後有如一塊錢硬幣那麼大；

6，燒水至沸，包好的湯圓下鍋，用鍋鏟推動湯圓，防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制，重複三次，煮至湯圓浮起即可。這樣美味的湯圓就可以上桌吃了哦。

蘇小妹愛美食

我們在北方叫元宵。元宵一般是滾出來的具體如下:首先準備糯米粉和餡料

第二步就是取部分糯米和成糯米水

第三部取糯米粉和餡料放入盆中，分幾步取糯米水，倒入盆中，不停搖動盆子，直到元宵成型……

第四 元宵成型，取漏勺把元宵取出，放置於盤子中，隨時可以吃了……

做元宵其實很簡單，北方元宵餡料是很多的，一般有黑芝麻的，薄荷味的，山楂味的等等，你可以根據自己的口味去做的

關鍵字: 美食與烹飪 糯米粉 南瓜