逢年過節，家中宴請好友總是要做上幾道爽口開胃的涼菜。下酒又下飯，開胃又舒適，小編這次特意為大家整理了幾道簡單易學習的家常涼菜，話不多說，咱們開始吧
涼拌手撕杏鮑菇
食材：
杏鮑菇3根、油適量、醬油15g、大蒜2瓣、紅辣椒2個、蔥2根、鹽、醋、糖適量、芝麻油2g
做法：
1、碗裡放入醋、糖、芝麻油和醬油、拌勻備用
2、分別把香蔥、大蒜、小紅椒切成小粒
3、杏鮑菇洗淨後用手撕成細條
4、鍋裡倒適量水燒開後放鹽
5、將杏鮑菇放入鍋裡，煮3-5分鐘後撈出
6、將煮熟的杏鮑菇過涼水
7、再把杏鮑菇裡的水分擠幹，放入碗中，把之前兌好的調料汁淋入杏鮑菇中，撒上蔥花、蒜末和紅椒粒
8、最後把熱油澆到蔥花、蒜末上炸出香味，攪拌均勻即可
響油黃瓜
食材：
黃瓜1根、生抽3勺、鹽1g、白糖1g、醋2勺、幹辣椒2根、蒜末、薑末、香油、食用油
做法：
1、黃瓜洗淨，用刮皮器刮成片狀
2、捲成卷兒擺盤
3、蒜姜切末，幹辣椒洗淨剪成小段
4、調拌汁。碗中加入生抽，鹽，糖，香油，醋調成汁。（具體用量可根據個人口味增減，把握不好的話，用舌頭。嚐嚐：）
5、將蒜末，薑末，幹辣椒段擺在黃瓜上
6、鍋中放適量的油，燒熱後，用勺子撒在上面。這時就是響油了
脆爽涼拌木耳
食材：
木耳、香蔥、蒜、泡椒、糖、生抽、橄欖油、花椒
做法：
1、木耳適量，涼水侵泡半小時以上
2、洗淨後放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。煮好後立馬放入涼水中，可以過水兩遍
3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或者小紅椒）
4、碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很鹹的
5、一勺橄欖油、適量花椒。提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒勺裡放入一勺橄欖油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火，把熱油澆在調味料上面
6、用炒勺，倒適量油，放花椒，油會特別香。做出來的調味料味道可棒了
7、把調味料倒入木耳中，攪拌均勻即可
涼拌土豆絲
食材：
土豆1個、青椒1個、紅辣椒5個、蒜2瓣、生抽1勺、醋3勺、鹽、油、香油適量
做法：
1、土豆洗乾淨，去皮，切絲，然後用水沖洗掉土豆絲的澱粉，多衝洗幾遍，瀝乾水分
2、青椒切絲，幹辣椒切小段
3、鍋內加水，燒開，放入土豆絲，煮開
4、大碗內倒入涼開水，把煮好的土豆絲用漏勺盛入涼開水碗內
5、瀝乾水份，放入青椒絲
6、將生抽，醋，糖，鹽，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗內，攪拌均勻
7、將調味汁倒入土豆絲內攪拌均勻
8、鍋內倒油，開小火，放入辣椒段，小火爆香
9、將爆香的辣椒油趁熱淋在土豆絲上，拌勻
涼拌金針菇
食材：
金針菇200g、蒜3瓣、蔥半根、紅辣椒2個、香菜1根、醬油2勺、醋1勺、紅油1勺、麻油1勺、鹽適量
做法：
1、金針菇先把頭的把部分切掉不要，然後撕開一條條，洗乾淨，控幹水分
2、鍋裡放水，燒開後，放入金針菇，水開後就可以撈起來了
3、撈起來後，過涼水，我過了兩次，然後控幹水分，裝盤
4、大蒜，蔥，香菜切末，辣椒切粒
5、蔥，蒜，辣椒，香菜，醬油，鮑魚汁，鹽，砂糖，醋，麻油，紅油放入裝有金針菇的盤子裡面
6、攪拌均勻，裝盤即可
撈汁素拼
食材：
黃瓜1根、紫甘藍1/4個、胡蘿蔔半根、金針菇1把、蒜末、青椒碎、紅辣椒碎、醬油1勺、醋一勺、鹽適量、白芝麻
做法：
1、青椒紅辣椒蒜切成末，金針菇焯熟，控水
2、其他蔬菜切成絲
3、將控水後的金針菇碼好
4、中間撒蒜末辣椒末、白芝麻，將醬油，米醋，糖、鹽，水混合調汁備用
5、熱油少許熗香蒜末等，倒入調汁，攪拌均勻即可
檸檬薄荷雞絲
食材：
雞胸肉1塊、檸檬2個、胡蘿蔔1根、紫甘藍1個、薄荷葉1把、花生仁1勺、鮮雞汁1勺、鹽、糖、橄欖油、生抽適量
做法：
1、鍋裡放水燒開，放入薑片和雞胸肉，煮至肉熟
2、將煮熟的雞胸肉撈出後快速放進有薄荷冰塊的水中冷卻
3、胡蘿蔔和紫甘藍切細絲，摘取薄荷葉洗淨，檸檬中間部分切片，其餘的切塊，將完全冷卻的雞胸肉手撕成細絲
4、檸檬塊擠汁兒，加入鹽、糖、生抽、橄欖油、鮮雞汁調勻
5、把雞絲兒和各種配菜放在一起，將調好的汁兒均勻地澆在上面
6、拌勻後撒上熟花生仁，在容器裡鋪上一圈檸檬片裝盤即可
皮蛋豆腐
食材：
豆腐1盒、姜蒜各10g、白糖1勺、醋2勺、生抽1勺、皮蛋2顆、香油適量
做法：
1、豆腐最好冷凍半小時讓它稍稍定型，這樣容易完整的倒出來
2、姜蒜切末，姜蒜末放碗裡，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，適量鹽，幾滴香油調勻，皮蛋切丁
3、豆腐都出來切方塊裝盤，皮蛋鋪豆腐上面，澆上料汁
4、撒上蔥花即可，記得要用勺子吃哦
怎麼樣，今天分享的8道涼菜是不是看上去很有胃口又很好學啊，趕緊收藏關注我的頭條還有更多精彩分享哦
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