“500年历史”的天台烤肉
全厦门找不到第二家！
菜品全是XXL号，人均还不到50！
500年历史的烤肉，厦门找不到第二家
发源至今已经有500多年历史的馕坑烤肉，是新疆当地一大名菜，但是在厦门能吃到这种正宗做法的，基本找不出第二家了。
馕坑烤肉外表看上去和普通羊肉串好像没差，但不同于常见的炭火、红柳烤肉，
羊肉经过腌制后串在铁签上，是放进馕坑里的。
连馕坑都是老板专门从新疆做好运到厦门来的，直径大概一米左右，就放在顶楼的天台上。师傅烤个羊爬这么高……是个高手！
通过馕坑的高温连烤带焖而成的羊肉，呈淡淡的焦黄色，油亮生辉，上桌还没吃就能闻到香味，让小贝忍不住咽口水了。
份量也是足足的，精选的羊肉烤熟也没有缩水，每一块都有硬币大小、比手机还长。
羊肉外面烤得焦香，里面还是嫩的，咬在嘴里还能感受到肉汁，又腌制得超入味，几乎吃不到膻味。
大口撸串，幸福感爆棚，不过小贝温馨提醒一下，吃的时候也别太嗨了，小心铁签还是有一点锋利的哦~
进店必点大盘鸡，不吃等于白来了
如果提到“新疆必吃排行榜”，那很多人心里首先冒出来的念头一定是：大盘鸡！进店不点招牌大盘鸡，几乎是白来一趟。
又是一道上桌就让人感受到“豪迈”的菜，不禁感叹老板做生意的实诚。虽然小贝点的
小份，但这一盆3个人吃也够了。
三黄鸡切成方便食用的块状，肉质都超肥厚，先炒再炖的做法让肉质最大程度保留了鲜嫩的口感。
再加上各种地道香料、辣椒的调味，入口咸香，还带着点辣。辣度也是很容易接受的那种，完全不用担心~
吃完鸡肉，土豆也记得不要错过。土豆炖得十分软烂，入味又绵密，妥妥的下饭神器。
汤汁也是小贝的心头好，吸饱了各种配料精华的浓郁汤汁淋上两勺，均匀包裹住晶莹饱满的米饭，分分钟解决一大碗不是问题。
改良版干锅羊肉，一滴水都不加
号称一滴水都不加的干锅羊肉，小贝没吃之前还在怀疑，这样做真的不会柴到咬不动吗。
带骨羊肉腌制处理后，和土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起下锅炖煮，高压让羊肉的油脂彻底迸发，和蔬菜自带的汁水完美融合。
这样做成的羊肉不止软烂入味，肉香十足，吃起来还带着洋葱和胡萝卜淡淡的鲜甜。
而且每块分量都超级扎实，小贝尤其喜欢啃这种带点筋的骨头，肥瘦相间，口感会更加丰富~
招牌爆炒羊肚，也是人气点单王
人气超高的爆炒羊肚，小贝也是吃一口就被圈粉了。
草原特色的羊肚、羊百叶和青椒红椒一起爆炒而成，挺家常的一道菜，最大特点就是香、辣、Q。
你们随便感受一下这盘羊肚的Q弹程度，脆嫩而不失弹性，软却不失嚼劲。
又香又辣，咸中带鲜的羊肚和微甜的彩椒一起，不仅下饭，喝点小酒更是美滋滋。
如果觉得大口吃肉容易腻，那小贝就要良心推荐这款老板自制雪花酒酿~谁喝谁知道！
稍微晃一晃糯米在瓶中就像飘散的雪花一样，入口酸酸甜甜非常清爽，冰镇口感会更好，可以说是解辣解腻的神器了！
火爆魔都的小龙虾，夏夜必撸
火爆魔都南京的朱小乐龙虾在厦门也能吃到了，口味超丰富。没有小龙虾+啤酒的夏天全是耍流氓。
小贝强推蛋黄龙虾！炒散的咸蛋黄均匀裹住虾身，非常香。本以为是配角的锅巴金黄酥脆，也让人一口一个停不下来~
上世纪五十年代，王阿姨的父母响应支援大西北号召，从东北老家千里迢迢到新疆，从此在那落地生根。直到儿子考了大学、参加工作，王阿姨在新疆已经生活了近50年。
新疆对她来说就是第二个家。
因为儿子工作关系，王阿姨跟着辗转到厦门，时时怀念新疆的味道。她想在家也是闲着，
做点什么能把从小吃到大的家乡菜让更多人了解到呢。于是在14年有了专做外卖的王妈麻的椒麻鸡。
一道麻辣鲜香的地道新疆椒麻鸡就这样红了，但其实王阿姨手艺不仅于此。儿子问她那么多拿手菜，想不想开个店试试。（不过现在依旧还可以在美团饿了么叫外卖哦~）
店名就叫王妈麻的拿手菜，可以说十分朴实，但开门做生意却是认真的。她跟小贝谈起新疆风土人情，“我们那边吃羊肉，直接去屠宰场，看中哪头就现杀，那个肉是真的好啊。”
▲秘制烤全羊，需要提前预定哦
厦门的羊肉买回来总感觉不是一个味，于是店里的牛羊肉，都是花费不小时间、人力成本，专门跨越大半个中国大陆从西北运输过来的。
“菜要地道，食材这关也得先过去。”
正是这样的用心，店开没多久，就已经在厦门西北新疆一圈的老乡中颇有名气。
暖黄的灯光下，一起大口喝酒大口吃肉，豪迈中归属感油然而生，这正是大家喜欢王妈麻的原因吧。
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