又該吃野菜了：苜蓿饃饃、薺菜餃子、醃香椿，清炒野芹，愛哪個？

春天來了，又可以吃野菜了：苜蓿、薺菜、灰灰菜、絡蕾、苦苦菜....剛過完年的油膩裡，來個清爽的野菜，真是享受。

看！胖乎乎的苜蓿芽輕輕一掐，真是能掐出水來，光是看著都有食慾，把新鮮的苜蓿剁碎，用點鹼面揉搓一下，加適量麵粉蒸成的菜饃饃，苜蓿的清香原汁原味很有胃口。

也可把蒸好的苜蓿饃饃切成細條，攪拌上調好的汁水，或者蘸著汁水吃，都是不錯的調劑。

春天的味道，薺菜永遠都不會缺席。清淡苦味裡透著甜。初春的薺菜最好，秋末也有，不過不如春薺。摘洗乾淨晾乾。裝袋放冰箱，足夠一週吃。薺菜剁碎和肉包的餃子，味道很是獨特。也可燙熟涼拌，味道很好。做湯、清炒口感也不錯。蒸成菜疙瘩，用喜歡的汁水攪拌起來吃，也是不錯的選擇。

苜蓿、薺菜吃膩了，灰灰菜也來啦！一大片一大片，很鮮嫩。直接用手揪就好。灰灰菜自帶鹼性，做麵條最好不過。燙熟的灰灰菜和麵一起揉，然後擀麵條，不加料，出鍋顏色翠綠，入口極勁道。比做麵條費不了多少時間，出鍋拌上調料，那味道就一個字：爽。

春天，怎能少了香椿呢，而且只有春季有，這種有胖乎乎嫩枝的，葉子不要過大的。要不味道直接差遠了。剁碎和雞蛋一起炒挺香的。雞蛋香椿或者涼拌香椿，好吃極了！

也可以趁季節多買一些醃製。清洗乾淨晾乾，剁成小塊，撒鹽揉搓醃製一會。然後裝瓶。鹽稍微重一些，再不放其它。待新鮮香椿過季後，想吃時便可滿足喜歡的胃。涼拌麵條裡放一筷頭也很好吃。因為不曾加過其它調味品，香椿的原味仍在。