湖南也是一个出美食的地方，我曾经在湖南一个小面馆里吃了一碗牛肉面，那味道可以说是回味无穷，几经周折（花了点钱）向面馆师傅要来了配方，下面给大家分享下。
配方
主料：牛肉10斤，面条200克。
香料：A香料（白蔻12克，枳壳12克，山楂12克，桅子4克，草果12克，香叶12克，霍香10克，丁香8克，良姜15克，小茴香20克，木香12克，五加皮12克，毛桃12克，八角15克，桂枝25克，香砂仁12克，白芷12克，灵香草4克），B香料（花椒15克，桂枝3克，八角5克），辣椒粉50克。
调料：色拉油50克，牛油150克，紫草油10克（上色作用），生姜片10克，白酒30克，味精25克，白糖30克，盐适量，葱花适量。
制作流程：
1、将A香料混合磨成粉。
2、新鲜牛肉均匀的抹上一层盐，腌制30分钟左右。
3、将腌制过的牛肉切成大状，放入沸水锅中，加几片生姜片煮到完全熟（大概60分钟左右），捞出，再切成小块状。
4、锅烧热，倒入色拉油，待油八成热后，转小火，放入B香料慢炸，炸到香味出来后，捞掉残渣，放入牛油，将牛油熬化后加入切好的牛肉块和生姜片放在锅进行翻炒。
5、翻炒一会儿后，放入白酒，白糖，辣椒粉，适量盐（根据当地口味放），味精，和第一步磨好的药材粉，翻炒一段时间后，加入紫草油，和适量水（水量为漫过牛肉5公分），转小火熬1小时左右即可。
6、面条放入开水中烫熟，放入碗中，再将牛肉捞出切成小片，放到适量到面上，再将碗里打上一勺高汤和五分之一勺煮牛肉的卤汤，再撒上葱花即可上桌。
备注：紫草油的制作流程
先将100克油放在锅里加热，待油6成热后把5克紫草放入油中油炸，待油变成紫红色捞出紫草，紫草油即制作完成。
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