# 精緻細膩的華東
滿滿蟹粉
淮揚菜裡出場率極高的食材，用蟹拆肉，佐以配料，入菜或者拌飯都讓人心滿意足，一年四季都能吃到的極致蟹味，有了這樣的情懷，怕是走到哪都要備上一罐了。
這款滿滿蟹粉不會過油過腥，更加適口，7斤蟹才出1斤膏和黃，功夫下足了才夠的上“食不厭精，膾不厭細”，嚴選江蘇大湖域的好蟹，滿滿鮮味，簡單配碗白飯都是醉生夢死。
紹興黃酒
背靠鑑湖的一方好水，黃酒作為三大古酒之一，是紹興人家都會釀的家常酒。好的黃酒工序複雜，卻出品層次豐富、芳香清甜，帶著很多連葡萄酒也難得的高級香氣。
塔牌對釀酒匠人頗為尊重，手工釀出的黃酒風味更是迷人，生於盛世又成就於紹興的風土，黃酒真是惹人魂牽夢繞。
浙江金華火腿
說起火腿，中國可是最早開始食用這種食物的地方，金華火腿也是赫赫有名了。取一塊好部位的帶皮火腿肉，澆上紹酒、冰糖反覆浸味，配上通心白蓮，蜜汁火方可是江浙一帶的傳統名菜，帶著深深的地域味道，肉質酥爛，滋味鮮甜。
火腿在自然環境裡全發酵熟成，要過上2-3年，不比歐洲火腿電子化的恆溫環境，金華火腿的損耗和製作難度非常大，用鹽需要分毫不差，成品最後難免含鹽量比較高，入菜就省了鹽，煲湯或者墊著筍乾蒸了，火腿肉質潤滑，鹹香後能隱隱吃到鮮甜。
浙江五芳齋肉粽
聊到了浙江怎麼能不提五芳齋吶，不過名氣夠大好像也不用多說啥哈哈。招牌肉粽我一個北方人吃了也喜歡，肉香和糯米香融合在一起，鹹香適中，而且米香中和了肉腥味，吃起來有些分不清米和肉，總之就是滿口香糯。
蘭溪雞子粿
雞子粿，在蘭溪話裡面就是雞蛋餅的意思。在放入瘦肉、豆腐和蔥餡的油煎餅中，灌入一個打碎調味的雞蛋，入口醇香鮮美，是蘭溪街頭頗負盛名的美味小食。
剛出鍋的雞子粿，看著晶瑩剔透，皮簡直是薄如蟬翼、幾乎呈透明狀態，香氣撲鼻，夾著蔥香、蛋香、肉香，讓人口水直流，發著燙也得咬進嘴裡。
蘇州採芝齋松仁粽子糖
雖然包裝看起來像是那種不會好吃的特產，但它還真是蘇州寶寶們的過年必備，妥妥童年回憶啊。粽子糖裡包著松仁，15塊錢能買一大盒子，有時候快樂真是來的太容易了哈哈哈哈。
另外採芝齋也是非常靠譜的老字號，它家藕粉也挺好吃的~
上海沈大成條頭糕
沈大成是一家來自上海的老字號，主營上海風味甜點、小吃，1875年成立，也是很有年頭了。條頭糕是它家的招牌，用糯米做的一種點心，長條狀，中間包裹著紅豆沙，口感軟糯，不粘牙，糯米、豆沙中和後甜而不膩~
上海沈大成，上海市黃浦區南京東路636號（近浙江中路）
杭州樓外樓
難得名聲遠揚的酒樓，肯把該趁熱吃的菜端進電商來的。樓外樓天貓店鋪裡有很多名菜，包括東坡肉、西湖酥魚、叫花童子雞等，其中最心儀和最難忘的就是它們的東坡肉，肥瘦相間，真是入口即化，雖是一大塊，但感覺每一絲都入味了，濃濃的醬香，吃完後還回味無窮。
江蘇三鳳橋醬排骨
專做無錫排骨的老字號，醬排骨做的十分的軟，入口感覺骨頭都是軟的，肉已脫骨，很容易咬下來。它有微微的甜味，醬香濃郁，肉質鬆軟，油而不膩，連湯汁都很好吃，怪不得在天貓上能有5萬多的銷量，看來是很多人的心頭好呢。
# 悠久市井的華北
北京六必居老北京蒜腸
有調香腸評測中的有調之選。吃起來非常爽口，是的這次要用爽口來形容肉類！清香的蒜味化解了油膩感，肉香很柔和，完全沒有油膩感和澱粉感。是可以買回來當零食吃的款！哪怕是不喜歡吃蒜腸的人，也可以接受並欣賞，簡單卻好吃極了。
北京秋慄香糖炒栗子
懷柔飽滿香甜的油慄，不就近炒熟熱乎著吃了真是太可惜了。總說喜茶排大隊，那秋慄香風雨無阻的排隊，可是一排就是好幾年，恨不得連旁邊的咖啡店都做上了“消費50以上不用排隊買栗子”的營事。
它家出名的壞果率極低，挑起栗子可“事兒”了，然後一鍋粗砂配上糖稀，出鍋就是教科書一般的口感，皮薄好剝、軟糯香甜，嘖嘖嘖，可勁兒嘚瑟……
北京稻香村
過年過節，跑到店裡挨塊約分量，湊上一盒京八件，孩子們圍著挑，哪塊都捨不得放下，真是深入人心的記憶了。稻香村的糕點類型非常多，大家喜歡吃的也各有不同。賣的好的山楂鍋盔、外皮酥脆、內陷鹹香的牛舌餅、香甜可口的拿破崙蛋糕，可不是還和小時候一樣哪塊都想要。
天津桂發祥十八街麻花
它始於1927年，最開始是一間小小的麻花鋪，後來不斷創新制作工藝和用料，有了今天非常知名的桂發祥。桂發祥十八街麻花名聲在外，應該不少調友都吃過，手工擰制的麻花，嚼起來特別的酥脆，有什錦、椒鹽、黑芝麻、山楂、五仁等很多種口味可以選擇，每一種都非常好吃，吃一口充滿油香、面香和料香，既能當零食也能做為早餐。
山西冠雲平遙牛肉
好幾百年的歷史，平遙牛肉可是陪伴了晉中古城不少歲月。用鹽用水，甚至節氣時令，更別說宰割、切片、醃漬、滷煮等過程都十分講究，每一步都精細入微，算是北方難得的精緻佳餚了。做成後色澤很紅潤、肉質鮮嫩，味道鹹香醇厚，料理時的辛苦，每一分都融在這美妙的味道里了。
山東德州扒雞
四大名雞裡怕是最有名的一位了，德州扒雞可是很老很老的老字號，距今300多年曆史了，早在乾隆年間，它就被作為貢品給皇帝享用。
不說名氣，德州扒雞的味道也絕對讓人印象深刻，做起來也不容易，需要很多種香料，先炸後煮，火候還得控制好，這樣做出來的扒雞才能色香味俱全。德州扒雞最主要的特點就是五香脫骨、肉質緊而不柴、味透骨髓，香料味濃但不烈，肉味香而不膩，配上口酒真是絕了。
# 豐富包容的華南
廣東新會古井鎮燒鵝
一道古老的荔枝柴燒鵝，是廣東新會傳統名菜，燃柴用的放了一年的荔枝木，用大紅浙醋熬製的糖皮水上色，烤的一層誘人的棗紅色光澤，香醇多汁、飽滿柔滑，就算是真空袋送過來皮已經不脆了，簡單的復烤一下，澆上滷汁，仍舊香氣逼人。
潮州牛肉丸
彈嫩可口，汁水四濺的潮州牛肉丸，沒人能忘了那種曖昧的誘惑。噴香的牛肉味，清湯一煮，下兩片青菜，一口咬下去就著了魔，手打的肉丸較著勁兒，小孔裡都泛著油花兒，根本停不下來，寫著都得咽口水……
廣東腸粉
看著師傅利落的把麵糊倒在鐵板上，放上大分量的豬肝、蝦仁，轉眼就卷好出鍋，腸粉晶瑩剔透，隔著都能看見蝦仁鮮紅色的紋路，再淋上一些醬油，真是無可比擬的市井味道。配一碗煮開了花的米粥，滾了生魚片，切蔥花薑絲，食材的鮮美和輕分量的調料簡直絕配。
廣州酒家粵點
廣州好吃的太多，臘味和點心更是出名，廣州酒家是一家有著80多年曆史的老字號餐飲，有“食在廣州第一家”的美譽
完全不擔心踩雷，雞仔餅、海苔酥、金錢酥、紅茶酥每個都好吃，選擇困難症就只好都買走咯~
柳州螺螄粉
“螺螄（sī）粉”這三個字，光是看到，就足夠聯想到一股獨特的、濃濃的味道。螺螄特有的鮮醇味道，配上酸筍、花生，湯粉Q彈爽滑，酸辣鮮香過癮，真是欲罷不能了。有調還做了一次喪心病狂的螺螄粉評測，其中好歡螺給大家留下的印象非常深，評測結束之後成箱往家囤，很上癮~
福建佛跳牆
用料之多，做法之繁，大概是這道菜最為出名的緣由了。可是哪有辛苦是白費的，豐富的食材讓這道菜有了極為飽滿的層次感，複雜的做法讓每種食材都有了完美的表現，吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，中國菜裡閃閃發光的料理啊哈哈哈。
# 熱辣辣的西南
川味麻辣香腸
同樣是香腸評測中的有調之選哦。配得上煙燻臘腸的老工藝！正宗四川麻辣香腸的“家鄉味道”，隱約間能吃得出辣椒和麻椒的細小顆粒，很有誠意。而且煙燻的香味融進了肉裡面，有吃農家柴火飯的感覺！
自貢冷吃兔
冷吃兔又叫麻辣兔丁，是四川的傳統美食。用新鮮兔肉製成，辣椒很多但是不辣，特別香。肉質幹一些的比較好吃，當零食的話是可以一直吃的那種。
樂山甜皮鴨
甜皮鴨也是四川的一道傳統小吃。與湖南的醬板鴨不同，甜皮鴨一點都不辣，反而鴨皮是有點甜的，因為外面塗著一層麥芽糖。鴨肉是滷香味，非常的香，有一點油油的但不會膩人！
廖記棒棒雞
廖記棒棒雞是一家成立於1993年的熟食品牌，火爆到在成都大街小巷都能找到它的身影。令人驚喜的是旗艦店買到的味道竟然和當地相差無幾。棒棒雞已經被切好成條狀了，肉質細膩、嫩滑。如果不是一口吃完整塊，咬一口還能在齒間牽扯出細細一條雞絲，真是讓食肉派無法不歡愉。
米粉
大到餐館排檔，小到街邊小巷都有它存在的身影。米粉在每一個綿陽、德陽人心中都有著舉足輕重的地位，不過它也是最平淡無奇的。牛肉筍子肥腸、清湯紅湯清紅，冒著熱乎氣兒和極大的滿足感，安逸得板。
雲南鮮花餅
剛出爐的鮮花餅散發著淡淡的玫瑰香和麵粉香，不管本來是要做什麼，只要路過聞到了，就無法拒絕，非得熱乎著捧在手裡，一口咬下去又香又酥，吃的滿口馥郁了才知足。好的鮮花餅甜而不膩，絕不會搶了鮮花香氣的主角，真是無法言說的浪漫啊……
# 念念不忘的華中
長沙口味蝦
炙手可熱的夜宵主角，剝蝦聊天，誰都別碰手機，就著鮮美的蝦肉談人生談理想，這味道真是太近人情了。各味香料，辣椒、紫蘇，共同烹炒成就了入味的口味蝦。有什麼可說的呢，就是熱鬧，就是上癮呀。
武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢人熱衷的過早美食，濃厚鹹香，過冷過油的鹼水面筋道彈牙，淋上芝麻醬、香油香醋、辣椒醬菜，那真是讓人無法拒絕的快手美餐。
成立於上世紀末的蔡林記，名聲在外，一直看到有很多美食博主在推薦它，幾乎說起熱乾麵就不得不提它。
不過也有很多朋友覺得深色醬料的蔡林記並不是最好吃的熱乾麵，包裝實在分量足的大漢口，倒是不少武漢人出門在外最常囤的家鄉味，地道上癮。
湖南舜華臨武鴨
醬板鴨是湖南的名菜，製作的時候會加很多醬料，反覆醃製，再反覆燻烘成深紅色。其中要加十幾種香料，鹹、辣、麻、香，多種味道在嘴裡碰撞。吃起來連皮都是酥酥的，並不會有很油很膩的那種感覺。不過就是超級辣，用一位湖南妹子的話形容是“辣，辣到渾身的毛孔都開了”。
# 大快朵頤的東北
哈爾濱秋林•裡道斯紅腸
又一枚有調之選，紅腸裡面的肉是攪碎灌入的，同時加有少量的澱粉，使得紅腸的肉質口感更加細膩，入口柔軟但有肉感。肉香混合著各類香料的味道在口中爆開，沒什麼澱粉感，就是在吃肉！成品的紅腸外觀呈棗紅色，表面是熏製後的褶皺。
吉林延邊大冷麵
說起東北吉林好吃的，延邊冷麵可是眾所周知。冷麵是朝鮮族的傳統食物，一般會配以泡菜、辣白菜、牛肉、雞蛋、黃瓜絲、芝麻香菜等。一口進去微微辣，搭配著酸甜，馬上就能刺激到你的味蕾。
遼寧溝幫子燻雞
溝幫子位於遼寧北鎮市，溝幫子燻雞是當地非常有名的美食。始於清光緒年間，傳說創始人尹玉成是偶然間結交宮廷御廚，得到了皇家宮廷燻雞秘方，後來建燻雞坊，之後成立了溝幫子燻雞，也是中華老字號。
燻雞表皮熏製的味道，有很濃的煙火氣息，非常傳統。它的製作工藝也特別麻煩，需要42味配料，煮後再抹糖熏製，所以燻雞色澤棗紅明亮，肉質細嫩，爛而連絲。吃一口雞肉，融合了肉香味、香料味、煙火熏製味道，很是特別。
內蒙冰煮羊
內蒙地域橫跨東北、華北和西北三大區域，但論起美食，更多親近於東北口味，許多名菜都是和東北菜異曲同工。
冰煮羊起源自呼和浩特市，現在在北京也有分店，純淨水凍上的冰塊，放上枸杞、洋蔥，羊肉小塊鮮嫩，一冷一熱之後更加美味，肉質爽滑可口，久煮不硬，入口即化，痛快好吃的草原人料理。
內蒙古風乾牛肉乾
仗著得天獨厚的環境，遊牧民族的肉食真是沒得挑的，牛肉乾吃起來嚼勁十足，特別過癮。風乾之後，牛肉的味道愈發明顯，當做隨手零食非常合適。
呼倫貝爾奶皮子
據說八斤鮮奶才能做成一斤奶皮子，奶味濃郁醇香，厚實柔軟，口感綿滑細膩，不過吃多了略膩，可加一些水果或酸奶做成日常小零食，草原味道很濃郁了~
# 爽快過癮的西北
定家小酥肉
定家小酥肉，基本上所有回民街推薦指南必有的老店面。將純瘦黃牛肉裹面油炸，用高溫定住了牛肉的肉香，酥軟香嫩。配上湯料上鍋蒸，模仿“慢燉”的做法，借用水蒸氣和時間的力量，讓湯料和肉香完美融合，肉香四溢。是作為西安人每次回去都必須要打一次卡的都地方。
吃的時候，最好配上一點老西安的油潑辣子，完美中和湯裡的牛油味。
麻醬釀皮
西安涼皮大類可分成米皮&麵皮，米皮裡面較為出名的兩款就是秦鎮涼皮和麻醬涼皮。秦鎮涼皮的精髓在於各家秘製的辣椒油，把切好的涼皮提起一小把，在辣椒油裡面蘸一下，就能感受到這個西安經典美食裡面蘊含著的粗中有細的深遠文化。
麻醬釀皮，則贏在了最後的一勺麻醬上面。將切好的涼皮拌上少許小磨香油，依次淋入料汁、蒜水、回坊特色油辣子，最後加上一勺秘製麻醬。軟妹子也可以一個人幹掉一整碗！
蘭州牛肉麵
大家更為熟知的名字可能是蘭州拉麵，但本地人卻更傾向於叫牛肉麵這個名字，覺得拉麵的手藝是理所應當的，想吃多粗拉多粗。
而這碗麵好吃的終極奧義就是牛肉，慢火燉煮出來的牛肉湯，緊實清淡的牛肉片，被肉汁浸潤口感豐富的白蘿蔔，上等牛肉的香讓這些配料都鮮活生動了起來。最好配上紅亮的辣椒油，撒上香菜和蒜苗，“中國第一面”，您請慢用。
新疆切糕
因為某些原因火了的切糕其實真的是新疆名小吃哦~切糕又名瑪仁糖，在新疆歷史很久了，選用核桃仁葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏等各種原料熬製而成，其實味道相當不錯，只不過口味有些偏甜~
賈永信臘牛羊肉
去過西安都知道西安滿大街小巷都能看到臘牛羊肉店，其中很多都是門前排了很長的隊，屬於去西安必帶的東西。賈永信臘牛羊肉就是其中非常有名的一家，據說有將近400年的歷史了。看起來肉質緊實，卻入口酥爛，而且十分的入味，香料的味道、肉的香味和鹹味恰到好處，如果再配上點小酒就更爽了。
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