蓮藕的收成分為兩次，第一次收穫是入秋，此時的蓮藕鮮脆可口；而年底是吃蓮藕的最佳季節，那時的蓮藕經過了蓮花開放，口感更粉糯。所以，入秋了這藕可以吃起來了。其實，如今呀。想吃什麼菜真的是一年四季都能吃得到的。不過，順時而食的習慣我覺得還是保留點好呀。
在我們家我倒是挺喜歡吃的，只是那兩位不是太愛吃，所以，記得上次吃藕還是新藕出來最貴的時候，我買了一點兒用來做水晶藕片了。現在想來已經是幾個月之前的事情了吧。每次買菜的時候想買來著，但是一想到家裡那兩位也不愛吃，就作罷。這次倒是沒猶豫果斷買了一個小藕尖。
蓮藕炒肉是一道家常菜，其味道鮮美，工藝在於炒。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。所以，女性朋友多食藕是非常有好處的，它絕對也是一道非常食補的食材。
【蓮藕炒肉】
主要食材：蓮藕，肉，辣椒，香蔥。
1，蓮藕買回來之後洗淨去掉外皮之後，立馬放到淡鹽水裡泡起來。肉切成片，我選的有肥有瘦的肉，所以分開來切，辣椒切成片塊，香蔥切成小段備用。
2，鍋燒熱之後放入肥肉煸炒出油，這肥肉我去掉了皮。如果不是不粘鍋，可以在放肉之前滴幾滴油引一下，這樣就不會粘鍋了。
3，我這肥肉煉出來的油有點兒多，我裝起來一些用來燒湯用了。一般素湯的話，加一點兒豬油是非常香的。
4，肥肉煸炒好之後，倒入瘦肉進去翻炒到變色。加少許糖和生抽炒勻。
5，肉燒上色之後倒入藕片，加入藕片之後，如果擔心藕片變色可以適當加一點兒清水進去就可以了。
6，藕片同肉炒勻之後，可以加入辣椒了，炒勻之後可以加鹽提味，撒上香蔥就可以出鍋裝盤了。
再多說幾句：
炒藕片的時候，再加少許清水，這樣炒出來的藕片，就又白又嫩了哈。我一般喜歡出鍋的時候噴一點醋，所以我的成品看起來有顏色有點重哈。你們如果不喜歡出鍋的時候可以不用加醋啦。因為藕裡面含有大量的澱粉，所以想要把藕片炒的更清脆，就多在水裡浸泡一會兒，去除部分澱粉後，口感就會比較脆了。如果你喜歡吃那種帶芡汁多點的藕片，可以不用單獨勾芡，藕本身就含有很多澱粉，少泡一會就可以啦。
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