西蘭花是花椰菜，營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，其維生素含量可以說是所有的蔬菜之最，而且種類最全面，除了維生素，葉酸含量也是極其豐富，除此之外，西藍花中礦物質含量也遠比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多，常吃西蘭花好處多多，雖然它價格高，不過可比肉還值得吃。
做西蘭花看起來很簡單，可是卻有個不起眼的小步驟，每次我都不會省略掉，很多人不以為然，覺得這一步就是隔靴搔癢，沒有任何作用，其實不然，您親自嘗試下這兩種做法，僅從外觀上就很容易分辨呢！做西蘭花的時候我喜歡加一些蝦仁進去，不但賣相上更好看，營養上也特別豐富，因為孩子喜歡吃這道菜，所有我把蝦全都剝成了蝦仁，孩子吃起來更方便了。
【西蘭花燒蝦仁】
用料：西蘭花一個，蝦適量，大蒜幾粒，鹽一勺，生粉一勺
步驟：
1，西蘭花洗乾淨。
2，切成塊，每次買西蘭花根部總連著一截粗重的根莖，不太喜歡吃這個部位，每次都會削去很多。
3，這一步很重要，還是不要省略的好，將切好的西蘭花在淡鹽水裡浸泡十分鐘，這十分鐘裡西蘭花裡隱藏的蟲子髒物都會浮出來，尤其一些菜蟲，肉眼看不到，淡鹽水能將這些東西逼出來。
4，浸泡西蘭花的功夫把蝦洗一洗，我這蝦是買的活的凍在冰箱裡的，經常會備著一些，平時遇上家裡沒菜或者做個配菜啥的，解凍快做起來也快。
5，西蘭花用生粉醃製5分鐘，這樣處理後的蝦仁會更脆嫩。
6，將西蘭花焯水，顏色碧綠即可撈出。
7，大蒜多準備兩個，拍碎了，做西蘭花，多一些大蒜更香。
8，油鍋燒熱，下蒜末炒出香味。
9，倒入西蘭花和蝦仁，蝦仁身上的生粉入鍋前沖洗掉即可。
10，淋入少許水澱粉，使菜品看上去賣相更佳。
11，撒鹽調味出鍋即可。
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