《財經》記者王延春/文 張燕冬/編輯
佛山製造要打造品質“護城河”。著名經濟學家、北京大學教授周其仁在 “品質革命·創新力量——2018佛山企業大會”上提出。他說，佛山要建成中國製造的品質高地，使製造業的整體標準、品質和品牌提高，這是佛山製造品質的“護城河”，是佛山和其他城市區別競爭的獨特“壁壘”。“什麼是大家心目中的高地？就像順德美食甲天下，提起順德，人們都知道吃在順德；佛山製造也要通過品質革命，實現‘佛山造’的獨特優勢。”
由佛山市政府指導，佛山市工商聯（總商會）主辦，南方日報社承辦的2018佛山企業大會9月5日在佛山舉行。佛山市政府發起的製造業品質革命在企業界持續發酵。此次大會上，佛山市工商聯向企業家發起佛山製造質量提升倡議，倡議提出，佛山企業要抱團建立中國製造的“佛山標準”。
當前，佛山正在推進國家制造業轉型升級綜合改革試點，建設面向全球的國家制造業創新中心和製造業轉型升級示範城市。佛山正在實施以質取勝、技術標準、品牌帶動三大戰略，將佛山製造打造成中國製造的最高品質。一場“品質革命”正在佛山燎原，這引起經濟學家、北京大學教授周其仁的注意。今年7月-8月，周其仁組建調研團隊開赴佛山，深入34家企業，對話近百人，連續走訪30天。他希望以佛山為樣本，挖掘中國製造品質革命的鮮活案例和地方經驗，洞察中國製造轉型中的新趨勢。
周其仁表示，從全國比較優勢看，佛山的創新可能不是發明創造，而是把東西造得更好，將來形成一種聲音，好東西要到佛山來造，好東西是佛山造。佛山正在進行的這場品質革命意味深遠。
“三明治”格局下打破成本詛咒
世界製造目前呈現出“三明治”形態。中國製造的成本優勢逐漸失去，但像G7國家那樣的製造業獨特優勢和創新能力還沒有學到，此刻，印度、越南等東南亞國家的成本優勢日漸突顯。因此，中國製造夾在中間。怎麼辦？德國庫卡(KUKA)老總到中國時問：中國有什麼？中國有雄心壯志。
周其仁說，“我們只有雄心壯志嗎？”佛山要做成中國製造的品質高地，除了雄心壯志，還有沒有更多可以落地的東西，把品質高地從理想變成現實？
周其仁之問，引發佛山企業家的思考。廣東美塗士建材股份有限公司董事長周偉建感嘆說：“佛山製造若不搞品質革命，人家就要革我們的命。”
隨著中國40年經濟快速增長，製造成本一直攀升，但是中國製造目前擁有獨到性的東西還不多。周其仁說：我們今天夾在中間怎麼辦？夾在中間不能坐以待斃，中國遠遠沒有進入到“舒適區”，我們還要長期艱苦奮鬥，因為夾在中間需要突圍。
周其仁指出，對付“三明治”局面，必須進行改革突圍、創新突圍，品質突圍。通過品質革命打破“成本的詛咒”。按經濟學常規講，所謂成本控制就是當成本線往下走的時候，你能比對手降得快一點；如果成本線掉頭向上，你能比對手上得慢一點。但是，還有一個辦法——移動成本線。跳出原來的成本線“詛咒”，同樣的員工、土地與廠房，不斷創新新東西。將成本曲線不斷往下推，最終連成一個長期的、向下的、收縮的成本線。
“品質革命”先要革“觀念”的命
“品質革命先從觀念發生。”周其仁表示。
被稱為“零缺陷之父”的 管理思想家菲利浦·克勞士比（Crosbyism）在20世紀60年代初提出“零缺陷”思想，並在美國推行零缺陷運動。學醫出身的他在一家工廠當質量檢測員時，引入醫學中最重要的概念——預防。他發現，質檢員所扮演的角色相當於“死後驗屍”，只有加強預防，才能夠避免病人得病。這應了中國一句老話，“上醫治未病”，有了病再治是下醫。
周其仁表示，他理解的克勞士比的《質量免費》一書主要提出兩條：第一條，要定義清楚什麼叫質量。質量不是高檔、不是奢華、不是時髦、質量就是符合要求。把要求定義出來，然後鍛煉出一個預防能力，從設計、流程、產品、技術工藝到產品都符合要求，這就是免費質量，質量不僅是免費的，它還是一棵貨真價實的搖錢樹。只有做到“零缺陷”才能體會到質量的免費。
第二條，要對“要求”下功夫。首先要守住下線，起碼達到國家標準下線。並給產品制定更高的國際標準上線。質量是從製造商角度去看，品質則是讓用戶能夠感受。“做得再好用戶沒有感受，頂多叫質量。 ‘品’字三個口，客戶之口、用戶之口、公眾之口，我們的產品能否經得起吐槽？”
周其仁提出，今年中國國民經濟內外壓力疊加，需要企業家攻克時艱，攻克時艱首先一個辦法就是降低成本。如果有正確的質量意識指導，採取恰當措施，就可以把經營的成本降下來，換取較高的收益。
周其仁教授介紹了調研的企業案例之一——海天調味食品股份有限公司（下稱“海天”）將祖輩傳承的工藝通過技術創新保證了醬油的”茅臺”品質。借力自動化、標準化與信息化把老師傅“舌頭”變成數據，機器手按“菜單式”生產出的醬油，經過494個質量檢測關。“一粒黃豆怎麼做成醬油，幾千年的歷史，祖輩在豆子釀造的過程當中全憑一代一代師傅的舌頭嘗一嘗，行或不行。海天真正厲害之處不是用機器做大規模，而是把傳統靠人把控質量的東西通過494道工序來控制質量。”
周其仁調研中對美的先做“減法”再做“加法”的管理理念深有感觸。他說，“公司將64品類減到32個，減掉一半，剩下的據說還要再減。這個非常不容易，為什麼說品質和革命有關？這牽涉到公司內部的組織、地位、地盤，但是你要不減，又怎麼聚焦起來做精品、做好東西？要聚焦，一定先做減法。所以，我們最欣賞的就是美的將遍佈全國7000畝地退掉，拿回錢來做研發，研發的口子收窄，打造最有比較優勢的競爭產品。” 因此，從2011年的戰略變革開始，美的通過“先做減法，後做加法”的供給側結構性改革，主動“瘦身”，聚焦資源實施“精品工程”。據瞭解，美的管理要求，不能滿足精品標準的產品要立即停產整改，不是精品的不可上市。
周其仁建議佛山企業學習美的的“打法”，善用減法，敢用減法，在頭腦裡先革命，“少就是多，少就是好，少而精”。
中國市場大，容易重量輕質
製造業的品質提升其實喊了多年，為什麼品質始終是一個國民經濟的大問題？周其仁問。
他分析背後有深層次原因：第一，貧困不利於品質。長期的貧窮養成“窮對付”的習慣，什麼東西差不多就行了。首先消費者就差不多、不講究，其次差不多的習慣保留在供給側，製造企業的操作習慣來自貧窮時代。目前中國消費需求升級了，對過去曾滿意的產品變得挑剔，要求更高品質。但是供給側滯後，供給側的產品質量標準落後於需求側的變化。
第二，中國悠久的文明絕大部分時間是農業文明。進入工業革命的時候，中國傳統社會遇到危機，所謂“三千年未有之變局”，國家無暇顧及生產、消費這些基本的經濟問題。因此，中國的農產品有很多精品、貢品，但是工業品缺乏精品。中國製造業領域的精品沒有深厚的傳統，這是一個大問題。
第三，中國市場非常大，這是全球羨慕的一個條件。但是很不幸，市場大則容易“重量輕質”。2008年為什麼爆發三聚氰氨事件？因為中國市場太大，訂單猶如雪片飛來，響應不響應？你不響應對手響應，中國公司始終把規模、利潤以及市場佔有率放到第一位。大市場有一種稀釋品質的虹吸能力，品質跟不上，很多好公司都被大市場最後稀釋成壞公司。通過對蒙牛案例的調查，周其仁總結：孫悟空一根汗毛拔下來一吹，一千個一模一樣。而中國企業，做一個沒問題，做十個沒問題， 然而做14億的大市場，能否對供給、組織、品控的要求控制得住？這也正是進行品質革命的關鍵。
周其仁通過國際比較和大量案例分析發現：全世界精品為什麼出自於小國家？因為小市場逼著企業做精品，否則消費者不買賬。只有在小地方站住腳了，然後慢慢往外打，才打出全球好牌子。瑞士、丹麥、日本等國家都是這樣。因此，這些國家的共同經驗就是——先在小市場站住腳，做出好產品，然後標準不降低，把這個標準打到全球去。“品質革命不是我們想要不想要的問題，形勢逼人，中國製造眼前的路就是要義無反顧地把品質提升起來。”
佛山要成為中國“品質高地”
從東方麥田找準消費痛點，創新一體封口機，到格蘭仕從設計源頭追求“傻瓜式”操作，以“傻”博精；從嘉騰機器人從幾千個問題中練就品質提升功夫，到雪萊特通過一套從零部件到成品的全流程質量管控體系，消滅“差不多”思想；從堅美鋁型材在國內300米以上標誌性建築中每三座中有一座選擇堅美，到純米公司生產的電飯鍋賣到日本勝出日本鍋的故事，從蒙娜麗莎以追求產品獨到性，遠離殺價競爭，讓價不讓質；到聯邦傢俬不追求時髦，但追求耐看、耐用、耐得起時間蹂躪的設計理念。。。。。周其仁教授總結了他調研的佛山幾十家企業提升品質的不同“戰法”。他表示，佛山依託雄厚的產業集群，以及民營企業的創新基因，完全可以打造成中國製造品質的高地，成為中國製造轉型的標杆。
周其仁建議， 佛山製造，當以品質為生命，堅守精益求精的工匠精神，將佛山製造打造成中國製造最高品質。
據瞭解，佛山在全國首創制造業聯盟標準，科研單位，企業、政府部門合力，制定高於國家質量標準的“佛山標準”。截至2018年6月底，佛山已經制定了218項聯盟標準，加入聯盟的企業家共同執行。聯盟標準提出追求極致產品並對標國際，對標國際同行業最先進水平和最高標準，向世界上最優秀的企業學習、靠近，形成自身的獨到優勢，獲得最高的品牌溢價。
對此，周其仁表示：佛山要通過建立行業質量標準體系，通過優秀企業抱團組成聯盟標準，提升產品和服務品質，率先建立中國製造的“佛山標準”。“佛山好企業不少，但是好企業還是尖子，下一步要提高覆蓋率，一家好公司帶10家，10家再帶10家，幾年以後就會成片，從而在佛山建成一個品質高地，給全國製造業一個對標。做出好產品，標準不降低，並把“佛山標準”打到全球去。
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