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多吃鹽壽命短，最好的證據就是最近柳葉刀發表的一篇研究。這個跨度30年，包含195個國家和地區的關於“飲食結構造成的死亡率和疾病負擔”的大型研究，結果看到造成死亡的飲食習慣並不僅限於高糖和高脂肪膳食，位於第一的致死原因就是鈉的攝入過高，所以說“多吃鹽，壽命短”是有依有據的。

在這個研究中還有一點令我們震驚，“中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是全世界人口前20位的大國中的第一名！”這居然比我們想象中的、膳食以高油、高糖、所謂的“垃圾食品”的美國還高出了很多！

相對於我們的比鄰，同樣在東亞地區的日本，他們的膳食結構造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率、糖尿病死亡率倒是最低！

《中國居民膳食指南（2016）》推薦每日吃鹽少於6g，柳葉刀認為最佳標準在3g左右，要求更為嚴格。而實際上中國居民每日平均吃鹽量在8g以上，2012年的統計調查顯示，中國居民每日攝入鹽的平均量在10.5g，遠遠超過3g！

兒科醫生鮑秀蘭

吃鹽多最大的危害就是導致高血壓的高發，權威數據顯示，全球高血壓發病率在30-45%之間，而就在這些人中又有大約一半的高血壓患者是因為吃鹽太多導致的，可見鹽在高血壓的形成中有多大作用！可以說，高鹽飲食是誘發高血壓發生發展的重要因素。很多研究和試驗都顯示，伴隨著食鹽攝入量的增加，高血壓發病率也蹭蹭的往上長。而說起危害，那就是食鹽造成血壓升高，同時造成心、腦、腎、血管的明顯損傷。

1、損傷心臟

高鹽飲食導致血壓升高，而高血壓長期得不到控制，可以使左心室發生肥厚，甚至發展至心衰。可以說心臟是高鹽攝入患者最常見的靶器官損害，很多國內外的大型研究均表明，左心室結構的改變和食鹽攝入量呈正相關。

2、損傷大腦

長期高血壓得不到控制，最常見的損傷之一是發生腦卒中。無論是缺血性腦卒中，還是出血性腦卒中，高血壓都是其最重要的危險因素。

3、損傷腎臟

高鹽飲食對於腎臟損傷除了通過血壓升高所致，還能通過非血壓機制導致。腎臟損傷的非血壓依賴性機制主要通過增加ＴＧＦ－β的表達致腎小球硬化、尿白蛋白增多及腎小球濾過率降低等腎損害。上面提到的這些機制已經被廣泛證實。

4、損傷血管

高鹽飲食除了損傷心腦腎，還能損傷血管，尤其是動脈血管。一般說來，除了導致血管內皮損傷之外，慢性鹽攝入增加大動脈的膠原與細胞外基質的生成，促進了動脈粥樣硬化的發生和發展。

總之，吃鹽多肯定對人體有諸多損傷。張大夫再次提醒大家，儘量把每日食鹽量控制在6g以內。

張之瀛大夫

鹽是我們每家每戶都少不了的調味品，在廚房裡面每家每戶都備有。而且是一年365天，基本上是不會缺的。因為沒有鹽，我們的菜都無法炒出來，也無法調出味道來。鹽既然這麼重要，但是並不是說多吃就對身體好。鹽吃多了對身體的危害有很大呢，具體有什麼危害呢？

第1可能會增加頭痛的次數。有的人可能不理解，頭痛和吃鹽多有什麼關係呢？正常情況下，我們每天每個人從各種食物當中涉及到的鹽的重量幾乎是不超過6克。如果超過這個數量，那肯定對身體有影響。有沒有一種感覺，當你從外面飯館兒裡面大吃一頓之後，回來以後會覺得有一種頭暈的感覺。因為外面餐館裡的飯菜，一般來說口味都比較重。這是因為你吃的一頓飯攝入的鹽的成分有些超標。

第2個危害就是高血壓。高血壓是由多種因素造成的，但是高血壓病人一定不能吃太鹹的食物，一定要吃清淡的。這一點大家都知道，醫生也不斷的進行強調。如果人體攝入的鈉元素過多的話，就會促使血壓的升高。所以這一點一定要注意。

第3個危害就是對腎臟造成一定的危險性。尤其是腎臟不好的人，儘量的少吃鹽，因為多餘的鈉會從腎臟排出，增加腎臟的負擔。

第5就是對胃部以及身體的整個協調性，尤其是腿部有一定的影響，可能會增加水腫的幾率。

所以說這個調味品雖然非常的重要，但是不能不吃也不能多吃，因為過多攝入對身體的危害性極其大。

文史大世界

我們都不會覺得我們會吃鹽過量，我們更不會覺得吃鹽多會死人。

因為我們每天只不過吃了一點點鹽，只不過炒菜放了一點點鹽而已，怎麼可能過量呢？

告訴大家一個真實的數據，據統計我們人平均每天每人吃鹽12-14g，北方有些城市接近20g。看起來其實並不多，不夠就十幾克鹽嗎？怎麼叫吃鹽多呢？那麼健康吃鹽是標準是多少呢？

目前國內吃鹽健康標準是每人每天小於6g，而國際上一些建議是小於3g，也就是我們國家大部分人吃鹽都超量，而且超出了2倍，甚至更多，那麼吃鹽多了有啥危害呢？還真的會死人嗎？

近日《柳葉刀》發表了一篇文章，觀察了27年，包含195個國家和地區的關於“飲食結構造成的死亡率和疾病負擔”的大型研究，結果看到造成死亡的飲食習慣第一名並不是吃油多或吃糖多，而是吃鹽多。在2017年有1000萬心血管疾病死亡者，其中有300萬和吃鹽多有關係。這個研究指出，“中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是全世界人口前20位的大國中的第一名！足見吃鹽多的危害。

那麼吃鹽多到底會有哪些影響呢？

高鹽最直接的影響就是高血壓，目前我國已經成為高血壓大國，最新調查我國幾乎每4個人就1個高血壓患者，而吃鹽多就是導致高血壓的最常見原因之一。研究顯示，多吃3g鹽，血壓就可能升高4mmHg，那麼我們大部分人都多吃6-8g鹽，那麼我們的對血壓就會升高10mmHg，這對於一個血壓是140-150mmHg的患者來說，無疑就是噩夢，您想想就是吃鹽導致了您的高血壓，接著導致您長期甚至終生吃降壓藥，如果不控制血壓，接下來還有可能腦梗死、腦出血、心肌梗死、心衰等等惡果在前面等待。吃鹽不但會影響血壓，影響心腦血管疾病高發，吃鹽還會影響其他。

食鹽攝入過多與胃癌的發生有一定關係；鹽攝入量過量人體容易出現水腫的現象；鹽攝入過量，還會增加腎臟疾病風險等等。認為鹽只有炒菜放的白沙沙的氯化鈉大錯特錯，除了炒菜的氯化鈉，我們平時吃的醬油、鹹菜、醃菜、臘肉、燻肉、醬豆腐等等這些都是高鹽食品，需要大家控制。

除了限制含鹽量高的食物，我們大概瞭解，6g鹽其實只有啤酒蓋那麼多，3鹽就是平時炒菜的一小勺，所以，幾乎我們每個人吃鹽都會超量，這種高鹽飲食是有危害的，短期肯定看不出，超量吃鹽說誇張一點，那就是慢性中毒。

為了您和家人的身體健康，請從現在做起減鹽減鹽減鹽。

【清風不在】

心血管王醫生

本來已在【為什麼鹽每天只能人體攝入6g？】說了一下，看到很多大V都在這裡，我也來湊個熱鬧，我只是把一些經歷及實踐道出來大家分享一下。請多批評指正。

1、所謂的病，與醫療保障不無關係。看看日本帝國，他們的國民收入大部分都返還用於民生。小孩及老人看病是免費的，其他的項目，即使收費（如小孩讀書），也與個人收入正相關，沒收入的不收費，收入高的高收費。交了醫療保險的每年都有一兩次體檢，40歲以上每年免費體檢。。。。而且，醫療設備看起來雖然有些陳舊，但卻依然非常先進，醫療水平也不會差。這樣的地方，人能不長壽嗎？

2、現在的人，只知道米是從商店裡面出來的。。。。

從農村或者是從以前物質缺乏的年代走過來的人，無一不通過自身實踐否定了上述論題。。具體的說，農村出來的人，有幾個外出勞動時出汗，汗水乾了時，沒有發覺皮膚上佈滿一層白花花的的鹽？（海上作業的人，如海軍戰士同樣也有此體會）。。或許，他們一頓飯或一瓶子水吃進去的鹽量，就不止6克了（外出作業，他們都是一大瓶子水（不到2升）加至少4個可樂瓶蓋的鹽，要喝起來有點偏濃的鹽水才舒服，太淡了反而難受，回家前肯定是全部喝完的）。曾試過，如果沒這樣的鹽水，即使僅在太陽下暴曬一天，特別是臉朝黃土背朝天的作業，很難不病倒的（有時我真懷疑，是否適度偏濃能喝的鹽水可治療某些疾病？，特別是與強烈日曬有關的疾病？）。

花生油炒石頭下酒，有聽說過嗎？甚至在60、70年代，不少農村家庭吃飯，還是僅有生鹽伴油這道菜，有的甚至沒有加油，直接把生鹽搗碎與稀飯伴著吃，這樣的情形還是常態。結果怎樣？他們無一不會患上什麼高血壓之類的症狀，這些地方的人，即使貧困缺醫少藥，幾乎沒怎麼有機會到醫院看病，他們同樣長壽。這些農村裡面的人頭腦沒那麼多思想，但很少沒人不活到70多、80多歲的。。。

人體本身是有一個很完美的體系，多餘的東西，會自動想法子排掉的，別過於擔心，什麼高血壓、心腦血管疾病之類 ，更多的是與你的運動有關，而不是與鹽有必然的關係（說誘發哦，那是因你機體本身就不好）。

皇家師爺

鹽是日常生活中不可或缺的一種調味品，頓頓都離不開，但是殊不知，如果鹽吃多對身體也是一種負擔。

所以現在很多人為了健康都在提倡低鹽低脂飲食。

那麼鹽吃多了究竟會造成什麼危害呢？

1、高血壓: 鹽吃多了會使滲透壓增高，血液的血容量增加，這就是為什麼我們在吃了很鹹的食物以後想喝很多水。那運行在血管中的血液的整體量就會增加，血液量增加了，對血管的壓力自然也會增加，長期以往，大量食用鹽對血管壁是不好的。

而高血壓又會誘發動脈粥樣硬化、腦出血等多種心腦血管疾病。

2、腎損傷: 生活中常說“鹹入腎”，自然過鹹的東西會傷腎。從現代醫學的角度來說，尿酸鹽的排出大部分是通過腎臟經過尿液排出的，所以血液中過多的鹽是需要經過腎的過濾形成尿液的，這在無形之中就增加了腎的工作量，容易對腎造成損傷。

並且大量飲水也會增加腎臟循環工作量，所以對於一些有腎病的患者，都是要控制鹽的攝入量的。

3、骨質疏鬆: 鹽在體內代謝的同時，也會涉及到鈣，對於一些老年人等更加的容易造成骨質疏鬆。

除此之外，除了在炒菜的時候儘量少放鹽，隔夜的菜也不要吃，放置時間較久的菜容易產生亞硝酸鹽。

所以為了健康，還是要儘量少吃鹽的，一般成人的食鹽攝入量在6g每天（糾正），而對於高血壓等患者更是要嚴格限制食鹽的攝入。

張浩醫生

食鹽是生活中常用的調味品，人不吃鹽不行，食物中沒有鹽就會感覺索然無味。並且食鹽中含有一定的鈉元素，是人體所需鈉和氯的主要來源。鈉能夠在一定程度上幫助我們保持體內環境的平衡，既能維持細胞外液的滲透壓，調節人體內水分均衡分佈，也能維持體內酸鹼平衡並保持神經、骨骼肌的興奮性，還能參與胃酸生成，促使消化液分泌，增進食慾。在成人體內所含鈉離子的總量約為60g，其中80％存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。人體每天最多需要6克的鹽就可以維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡，進而維持人體的正常活動。

吃鹽吃多了對人體有何危害？

縱使食鹽有以上的好處，但食用食鹽太多也是對身體有害的，首先食用過多食鹽會升高血壓，還會促進動脈粥樣硬化的形成，更有甚者高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。同時食鹽還會減少唾液的分泌，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會；並且多吃鹽易患骨質疏鬆症；如果食用過多的鹽，從腎臟中排出的鹽就會增加，從而加重了腎負擔，而且鹽分過多會導致尿蛋白增多，這種情況容易損害腎臟功能。

每天需要怎樣做才能避免食入的鹽過多呢？

以上可以看出雖然食鹽有好處，但是也伴隨著一些有害的方面，凡事都要講究個度，為了預防上述疾病的發生，日常飲食中要減少鹽的攝入，不要吃或少吃含鹽量高的食物如鹹菜、鹹鴨蛋之類的重口味食物，要清淡飲食，多吃一些新鮮的水果蔬菜。

汪醫生小課堂

鹽主要成分鈉，是我們人體必要的營養素之一，參與維持人體正常滲透壓、酸鹼平衡、神經肌肉興奮、心臟功能等作用，所以鹽是必不可少的，但是鹽一旦吃多了，對身體會造成一定危害，今天從這幾方面跟大家分享下關於鹽我們該知道的那些事。

• 鹽攝入量過多的危害？
  
• 那些人需要嚴格控制鹽的攝入量？
• 鹽攝入量的標準是多少？
• 日常生活中怎樣控鹽？
  
  

鹽吃多了對身體會有哪些危害？

【增加心腦血管疾病風險】我國人均的鹽攝入量超標，平均值在10克以上，而我國心腦血管疾病患病率很高，目前23%的國人有高血壓，患病人數達到2.45億。

《中國心腦血管病報告2018》中明確提出心腦血管的高危因素之一，就是食鹽攝入過多。

美國《新英格蘭醫學雜誌》也報道過一項研究數據，全球每年因為吃鹽過多引發的心血管疾病致死病歷多達165萬。

【增加頭痛風風險】《英國醫學雜誌》一項研究表明，與每天攝入1500毫克鈉（鹽3.75克）的人相比，每天攝入3500毫克鈉（鹽8.75克）的人頭痛的風險更高。

【容易造成水腫】鹽攝入量過量人體容易出現水腫的現象，這是因為鈉的親水性，除了水腫，鹽攝入過多容易導致身體缺水，從而影響注意力、記憶力等正常反應。

鹽攝入過量除了以上這些風險，還會間接影響視力健康，增加白內障風險，增加腎臟疾病風險等等，所以如果您平時口味偏重，要嘗試減鹽啦。

以下七類人群要注意控鹽。

最新的《中國高血壓患者的鹽攝入量和血壓控制的專家共識》中提出，需要控制和進行鹽攝入量的評估。

• 初期高血壓患者、老年高血壓患者、肥胖高血壓患者。
• 早產兒、巨大兒及低出生體重嬰兒。
• 難治性高血壓及妊娠高血壓病史的女性。
• 夜間高血壓患者伴有快速夜間心室率者。
• 有心腦血管疾病家族史的高血壓患者。
• 居住在北方的高血壓患者，且單藥治療未達標。
• 慢性腎臟病患者。

那麼食鹽的標準攝入量是多少？

• 《中國膳食指南》推薦不超過6g每天。
• 世界衛生組織的標準是不超過5g每天。
  

1. 市面上的鹽勺一般是2克，所以可以根據這個每天注意定量。
2. 注意醬油、味精、雞精、蠔油等其他調味品，它們同樣含有鈉。
3. 少吃鹹菜、醬菜、腐乳等。
4. 注意果脯蜜餞類，加工類、糕點類等食品中含有的鈉，這類很容易被忽略。
   
   

• 多喝水，促進多餘的鈉排出。
• 補充鉀、鎂元素，平衡血壓，幫助鈉離子排出。（水果蔬菜中鉀、鎂含量較高，如香蕉、芒果、橘子、杏及綠葉蔬菜等）

謝謝閱讀，希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

鹽攝入過多的危害

① 高血壓：鹽可增加血液容量，攝入過多會增加血壓。而且鹽會破壞血管壁，加速動脈硬化；

② 胃病：鹽攝入過高會促進胃酸分泌，破壞胃粘膜；

③ 骨質疏鬆：鹽可促進鈣流失，導致骨質疏鬆；

④ 腎病：鹽攝入太多會加重腎臟代謝負擔，無法更好的把鈉全部從腎臟裡面排出去，導致腎病；

⑤ 胃病：瑞典有項研究發現，如果平時吃鹽量太多的話，對胃部會造成很大的刺激，還會產生很多的胃酸，並且跟那些平時吃東西比較清淡的人群相比，患上胃病的幾率明顯要高很多，特別是每個月都吃鹹肉或者鹹魚的話，也會很容易出現胃病的幾率。

鹽攝入過少的危害

“鹽攝入過少，會造成體內的含鈉量過低，最直接的反映是食慾不振，四肢無力，並有暈眩等情況。長時間缺少必須的鹽分攝入，人體還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。

品澈資訊

鹽是百味之首，但吃多了的確有很多危害，下面就來帶大家瞭解這些危害。

1.誘發高血壓，飲食中過多的鈉鹽是誘發高血壓的重要原因。中國居民膳食指南建議，每人每日食鹽量不超過6克，但事實上我國居民的攝鹽量遠遠超標。

2.引發頭疼，研究發現，食用高鹽食物後易發生頭疼。

3.引起水腫，體內過多的鈉會造成水鈉瀦留，引起水腫。

4.傷害嗓子，食用高鹽食物後會明顯感到嗓子不適，尤其是喉嚨易發炎的人，最好不要吃鹽分太高，辛辣、油炸的食物。

5.傷害皮膚，鹽吃得太多也會導致皮膚失水，少鹽飲食則有助於改善皮膚質量。

6.誘發胃癌，研究發現，高鹽飲食會傷害胃黏膜，增加胃癌的發病率。

7.促發鈣質流失，鈉鹽攝入過多，身體在排鈉的同時，也會增加鈣的流失，所以高鹽飲食的人更易發生骨質疏鬆。

8.傷腎臟，腎臟是人體的重要代謝器官，高鹽飲食會加重腎臟的代謝負擔，如果高血壓患者不控制食鹽量，就會加重腎損傷。

我們該怎麼減少食鹽量？

1.炒菜時晚點放鹽，炒菜時放鹽太早會加重食材的營養損失，而晚點放鹽則能減少損失，而且鹹度也比早放時高。

2.多放醋，少放糖。糖的甜味能減輕食鹽的鹹味，而醋的酸味則能加強鹽的鹹味。

3.使用低鈉調味品。可選擇低鈉鹽，這種食鹽中添加有一定量的鉀，而又跟普通的食鹽鹹味差別不大。

關於控鹽，您還有什麼高招呢，不妨在評論中一起探討吧！

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