口味螺肉
猶記得小時候一手抓田螺，一手拿牙籤挑田螺肉，那味道太美了。現在可以直接用田螺肉炒製出小時候的味道，要不要試一試？
食材
· 300克田螺肉
· 40克紫蘇葉
· 各少許幹辣椒、八角、桂皮、薑片、蒜末、蔥段
· 各3克鹽、雞粉
· 各適量生抽、料酒、豆瓣醬、辣椒醬、水澱粉
· 食用油適量
做法
1 將洗淨的紫蘇葉切碎。
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2 鍋中注入適量清水燒開，放入洗淨的田螺肉。
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3 加入適量料酒，拌勻，煮沸，汆去雜質。
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4 撈出汆煮好的田螺肉，裝入盤中，待用。
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5 用油起鍋，放入蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、八角、桂皮，炒香。
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6 放入紫蘇葉，炒香。
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7 倒入汆過水的田螺肉，炒勻。
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8 放入適量豆瓣醬、生抽、辣椒醬，炒香。
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9 淋入少許料酒，炒香。
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10 加入少許清水，放入適量鹽、雞粉，炒勻調味。
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11 放入辣椒粉，炒勻。
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12 加入適量水澱粉，炒勻。
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13 盛出炒好的炒勻，裝入盤中即可。
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