-鲳鱼红烧1-

- 食材-

鲳鱼 400克 | 蒜苗梗 | 蒜片 | 姜片

-调料-

盐 | 鸡粉 | 白糖 | 生抽 | 料酒 | 陈醋 | 生粉 | 食用油

-常识-

鲳鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有疗效。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的食品。

-做法-

1. 将鲳鱼处理干净两面切上十字花刀，两面撒上少许盐、鸡粉，抹匀; 淋上料酒, 撒上生粉，腌渍片刻。

2. 热锅注油，烧至七八成热，放入鲳鱼，炸约2到3分钟至熟。(具体根据鱼的大小) 将炸好的鲳鱼捞出备用。

3. 锅留底油，倒入蒜苗梗、蒜片、姜片爆香; 淋入适量料酒, 再加入适量清水; 淋入少许生抽、陈醋。

4 加入适量白糖、鸡粉、盐，拌匀调味，煮至沸腾。

5放入鲳鱼，煮约1-3分钟至入味。(具体根据鱼的大小)

6将煮好的鲳鱼盛出装盘

-清蒸鲳鱼2-

- 食材-

鲳鱼 400克 | 红椒 | 葱 | 姜片

-调料-

盐 | 鸡粉 | 白糖 | 豉油50毫升 | 芝麻油 | 胡椒粉 | 食用油

-美食做法-

1.生姜去皮一半切成丝一半切薄片。

2. 葱白和葱叶分开：葱叶切成丝; 红椒去籽，切成丝。

3葱白垫于盘底，放上处理干净的鲳鱼，放上姜片, 撒上适量盐。

4. 放入蒸锅. 大火蒸7左右分钟至熟。（时间根据鱼的大小）

5.将蒸熟的鲳鱼取出，夹去姜片和葱白。

6.将切好的姜丝、葱丝和红椒丝放入碗中，拌匀，放在鱼身上，撒上胡椒粉。

7锅中倒入食用油，烧至八成热;将热油淋在鱼身上。

8锅底留油，加少许清水, 加入豉油、白糖、鸡粉和少许芝麻油;煮沸，制成味汁。

9将味汁浇入盘底即可。

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