-鯧魚紅燒1-

- 食材-

鯧魚 400克 | 蒜苗梗 | 蒜片 | 薑片

-調料-

鹽 | 雞粉 | 白糖 | 生抽 | 料酒 | 陳醋 | 生粉 | 食用油

-常識-

鯧魚富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有療效。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的食品。

-做法-

1. 將鯧魚處理乾淨兩面切上十字花刀，兩面撒上少許鹽、雞粉，抹勻; 淋上料酒, 撒上生粉，醃漬片刻。

2. 熱鍋注油，燒至七八成熱，放入鯧魚，炸約2到3分鐘至熟。(具體根據魚的大小) 將炸好的鯧魚撈出備用。

3. 鍋留底油，倒入蒜苗梗、蒜片、薑片爆香; 淋入適量料酒, 再加入適量清水; 淋入少許生抽、陳醋。

4 加入適量白糖、雞粉、鹽，拌勻調味，煮至沸騰。

5放入鯧魚，煮約1-3分鐘至入味。(具體根據魚的大小)

6將煮好的鯧魚盛出裝盤

-清蒸鯧魚2-

- 食材-

鯧魚 400克 | 紅椒 | 蔥 | 薑片

-調料-

鹽 | 雞粉 | 白糖 | 豉油50毫升 | 芝麻油 | 胡椒粉 | 食用油

-美食做法-

1.生薑去皮一半切成絲一半切薄片。

2. 蔥白和蔥葉分開：蔥葉切成絲; 紅椒去籽，切成絲。

3蔥白墊於盤底，放上處理乾淨的鯧魚，放上薑片, 撒上適量鹽。

4. 放入蒸鍋. 大火蒸7左右分鐘至熟。（時間根據魚的大小）

5.將蒸熟的鯧魚取出，夾去薑片和蔥白。

6.將切好的薑絲、蔥絲和紅椒絲放入碗中，拌勻，放在魚身上，撒上胡椒粉。

7鍋中倒入食用油，燒至八成熱;將熱油淋在魚身上。

8鍋底留油，加少許清水, 加入豉油、白糖、雞粉和少許芝麻油;煮沸，製成味汁。

9將味汁澆入盤底即可。

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關鍵字: 料酒 生抽 胡椒粉