中元節，又稱鬼節，佛教又稱孟蘭節，詔安人稱普渡。每年農曆七月十五日，詔安民眾都家家刮雞宰鴨，有的備下牲禮米粿來祭拜這些孤魂野鬼。當天傍晚時分，家家戶戶把自家門囗沖洗乾淨，擺上"八仙桌"或圓桌，然後用盤或盆將供品逐項盛放，整整齊齊擺在桌上。所有的供品需用紅紙條寫明供品名稱與供奉人姓名。(俗稱標紅)如果家裡有喪事的人，寫標紅時要用白紙條來寫。祭拜時間從當天傍晚到十一時左右，家家門前香燭閃爍，一群群小孩子手提燈籠或執著火燭，沿街串巷戲要遊走，好似一條長長的火龍，煞是好看。有的人家為了追念先人，還到溪邊飄流"蓮花燈"。(俗稱放水燈)關於中元節還流傳著目連救母的感人故事。
相傳，佛祖釋迦牟尼有十大弟子，目連尊者就是其中之一。目連在他得道之前，父母雙亡，目連時常想念父母，就用自己天通法眼去察看地府的生活。他在第六殿餓鬼道中看見母親餓的皮包骨頭，不禁失聲痛哭。於是他運用法力，來到母親身邊，他拿了一些飯菜給母親吃，可飯菜一到母親嘴邊，立即化為火焰，將飯菜燒成熾熱灰炭，將他母親的嘴巴燒起個大燎泡。目連傷心至極，將其母親在地府受苦情況訴諸於佛祖。佛祖聽後對他說:“你母親生前為人歹毒，誹僧謗佛，種下許多惡果，死後墮入餓鬼道中，萬劫不復，這種罪孽非你一人法力可化解，必須聚眾大力量，廣行善事，賑濟貧苦，你母親方能吞食米飯。"佛祖慈祥地對目連說:"你必須牢牢記住，七月十五日是十方僧眾出來活動的日子，你要救母出苦難，必須在這一天備下百味五果，置於盆中，來供養十方大德眾僧，這樣，你不但可以救你母親出苦難，早日投胎於人世，也可以解救別人的父母，讓他們脫離苦海，福祿百年。"目連遵照佛祖教喻，在七月十五日請來許多高僧，設醮建壇，舉辦大型的祭祀活動，來超度一切亡魂。後來流傳於世，成為習俗，每年的七月十五日民眾都會備下雞鴨牲禮米粿，焚香燒化紙帛(冥幣)，祭拜地府出來的孤魂野鬼，化其怨氣，使其早日超升。這就是中元節的由來。
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