食用油是我們日常飲食中都會用到的，也能給我們身體提供不可或缺的營養物質，維持我們身體的正常運作。而現在市面上有很多不同種類的食用油，分為植物油和動物油，植物油下面也有很多種類。各式各樣的油，到底哪種油對身體更有益呢？
不同的油各有益處
不同的油主要是脂肪酸的含量比例不相同，耐高溫程度也不相同。對於食用油來說，含有的不飽和脂肪酸越多，飽和脂肪酸少，更有利於人體健康。油在高溫的情況下，容易產生致癌物質。
1.花生油
花生油的脂肪酸含量比例水平在所有油裡面是屬於中等的，所以花生油也成為了較多人選擇使用的食用油。同時花生油也比較耐高溫，適合用來煎炸食物。
2.橄欖油
橄欖油是近來比較受歡迎的食用油，很多人都認為橄欖油更加健康。橄欖油相比其他食用油價格也比較高。橄欖油含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，所以是比較健康的。具有一定的抗氧化性。還兼有保護心血管和防癌的功效。但橄欖油不耐高溫，所以可以選擇涼拌等烹飪方式。
3.調和油
調和油和其他植物油不太相同，它是由不同的油脂調和而成的。調和油的營養價值是由原料的質量和比例所決定的，所以如果調和油的原料比較好，且比例恰當，還是具有一定的營養價值的。
4.豬油
豬油相比之下可能沒有那麼健康，因為豬油的飽和脂肪酸含量很高，也容易導致肥胖。但豬油也是具有一定的食用價值的，豬油具有保護皮膚、維持體溫、保護和固定臟器的功效。所以豬油也不是一定不能吃，只是要注意量。
除了這幾種油之外，還有玉米油、菜籽油、茶籽油、大豆油等等，不同的食用油營養價值不盡相同。
怎樣用油更健康？
1.不同的油交替著吃
不同的油營養特點不相同，交替著吃會更加營養。但食用油的儲存時間是有限的，所以不建議同時買大量的不同種類的油，容易還沒有吃完就變質了。
2.動植物油搭配著吃
動物油和植物油的營養成分有所差別，搭配著吃獲得不同的營養價值，滿足身體的需求，維持身體健康。
3.用油要適量
用油一定要適量。適量的油量可以滿足我們的需求，但食用的油量過多，會引起肥胖，還會導致各種疾病。所以，平時用油一定要注意，也要少吃油炸之類的東西。
4.不同的烹飪方式用不同的油
不同的烹飪方式要使用不同的油，因為每種油的耐高溫的程度不同。如果一種油不耐高溫，卻高溫烹煮，容易產生致癌物質。
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