鍾情三農發現，這些年關於“豬油有害健康”甚至“豬油致癌”的言論每過一點時間都會氾濫成災。
作為一名糧油媒體從業者，我真的看不下去，真心為豬油這個大多數中國人都品嚐過的美味鳴不平。
今天，就讓我來為豬油正名吧。
在文章開始之前，我先說一句話吧，沒有有害的油脂，只有有害的食用方法。不管是豬油還是大豆油，適量適當食用不會造成任何的健康風險。
即便是某些保健用油，如果大量且長期食用，再好的身體都承受不了。
總之一句話，常吃豬油的人，如果真的出現了身體健康問題，除了豬油的品質問題以外，最大的問題應該是其不當的食用方式和不科學的用油結構。
而且，這些年有越來越多的科學研究證實，食用豬油不會讓人直接生病，反而還在改善人體狀態方面有著一般的植物油所沒有的優勢。所以，不要再把吃豬油對人體有害的鍋扔給豬油了，真的是錯過了它......
油脂是否健康，和攝入量有極大關係
關於“常吃豬油是否健康”這個問題，筆者的態度很是明確，那就是不談頻率和攝入量的話，所有類似的問題都是在在“耍流氓”。
哪怕是諸如“橄欖油”和“山茶油”這樣的全球公認的健康油脂，如果長期超量的食用，肯定會是不健康，帶來一系列疾病風險也是很正常。
但是，如果是最常見也飽受詬病的“轉基因大豆油”，本身質量如果過關，適當食用沒有任何問題可言，並不會成為“高血脂”之類疾病的始作俑者。
有人做過研究，長期食用橄欖油或者其他冷軋油脂的歐洲人的人均壽命之所以比很多以豬油或者大豆油為主的國家高，主要還是生活水平以及營養攝入量以及醫療水平息息相關。
筆者也觀察到了一個現象，隨著這些年國人經濟收入的增加與生活水平的提升，豬油這個當年普通家庭日常飲食中的常客逐漸淡出了人們的視線，而且很多關於“豬油有害健康”的言論也越來越多。其實從科學角度來說，這是謬誤。
後來，隨著大家生活水平的提高以及對健康飲食的關注，豬油在相當一段時間裡因為膽固醇和飽和脂肪含量高，被視為不健康的食物，提倡要少吃。
被“妖魔化”的豬油，應該被平反
不過，就在近期，英國BBC評選出2018年十大營養食品，豬油竟排在第八位！其實，最近幾年，越來越多的研究發現，豬油不僅僅不會提高心血管疾病的風險，還有很多其他益處。
首先，作為國人消費量最大的動物性油脂，和一般的植物油脂相比，豬油在營養成分方面有著先天優勢，而且整體絲毫不亞於前者。研究表明，豬油中所含的營養元素包括蛋白質、煙酸、鐵、維生素C、錳、維生素E、鋅、維生素A、銅、胡蘿蔔素、鉀、視黃醇等，其中有多重成分是豬油所特有的。
同時它能夠產生更多的熱值，對於那些從事高強度體力勞動的人而言，豬油炒菜時補充能量的絕佳伴侶，因為豬油中的奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，能夠最快也最大程度的轉化為熱量為人體提供能量。
獨特的芬芳也讓它在很多地區的飲食中佔據主要地位，散發出足夠誘人的氣息。筆者想象，不少朋友的童年都少不了關於豬油的記憶。就我個人而言，每逢兒時家裡“熬豬油”的時候，都會把其他事情放在一邊，安安靜靜的在廚房等待，除了各種油炸美食以外，香脆無比的豬油渣才是全場最佳的“MVP”，那種豐腴滋味在當年那個物質及其匱乏的年代，是最高等級的零食了。
所以，不要在對豬油以及豬油製品“嗤之以鼻”啦，對於咱倆大多數農民來說，其實它是寶貝，當然是在合理恰當食用方能如此。
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