钟情三农发现，这些年关于“猪油有害健康”甚至“猪油致癌”的言论每过一点时间都会泛滥成灾。
作为一名粮油媒体从业者，我真的看不下去，真心为猪油这个大多数中国人都品尝过的美味鸣不平。
今天，就让我来为猪油正名吧。
在文章开始之前，我先说一句话吧，没有有害的油脂，只有有害的食用方法。不管是猪油还是大豆油，适量适当食用不会造成任何的健康风险。
即便是某些保健用油，如果大量且长期食用，再好的身体都承受不了。
总之一句话，常吃猪油的人，如果真的出现了身体健康问题，除了猪油的品质问题以外，最大的问题应该是其不当的食用方式和不科学的用油结构。
而且，这些年有越来越多的科学研究证实，食用猪油不会让人直接生病，反而还在改善人体状态方面有着一般的植物油所没有的优势。所以，不要再把吃猪油对人体有害的锅扔给猪油了，真的是错过了它......
油脂是否健康，和摄入量有极大关系
关于“常吃猪油是否健康”这个问题，笔者的态度很是明确，那就是不谈频率和摄入量的话，所有类似的问题都是在在“耍流氓”。
哪怕是诸如“橄榄油”和“山茶油”这样的全球公认的健康油脂，如果长期超量的食用，肯定会是不健康，带来一系列疾病风险也是很正常。
但是，如果是最常见也饱受诟病的“转基因大豆油”，本身质量如果过关，适当食用没有任何问题可言，并不会成为“高血脂”之类疾病的始作俑者。
有人做过研究，长期食用橄榄油或者其他冷轧油脂的欧洲人的人均寿命之所以比很多以猪油或者大豆油为主的国家高，主要还是生活水平以及营养摄入量以及医疗水平息息相关。
笔者也观察到了一个现象，随着这些年国人经济收入的增加与生活水平的提升，猪油这个当年普通家庭日常饮食中的常客逐渐淡出了人们的视线，而且很多关于“猪油有害健康”的言论也越来越多。其实从科学角度来说，这是谬误。
后来，随着大家生活水平的提高以及对健康饮食的关注，猪油在相当一段时间里因为胆固醇和饱和脂肪含量高，被视为不健康的食物，提倡要少吃。
被“妖魔化”的猪油，应该被平反
不过，就在近期，英国BBC评选出2018年十大营养食品，猪油竟排在第八位！其实，最近几年，越来越多的研究发现，猪油不仅仅不会提高心血管疾病的风险，还有很多其他益处。
首先，作为国人消费量最大的动物性油脂，和一般的植物油脂相比，猪油在营养成分方面有着先天优势，而且整体丝毫不亚于前者。研究表明，猪油中所含的营养元素包括蛋白质、烟酸、铁、维生素C、锰、维生素E、锌、维生素A、铜、胡萝卜素、钾、视黄醇等，其中有多重成分是猪油所特有的。
同时它能够产生更多的热值，对于那些从事高强度体力劳动的人而言，猪油炒菜时补充能量的绝佳伴侣，因为猪油中的奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，能够最快也最大程度的转化为热量为人体提供能量。
独特的芬芳也让它在很多地区的饮食中占据主要地位，散发出足够诱人的气息。笔者想象，不少朋友的童年都少不了关于猪油的记忆。就我个人而言，每逢儿时家里“熬猪油”的时候，都会把其他事情放在一边，安安静静的在厨房等待，除了各种油炸美食以外，香脆无比的猪油渣才是全场最佳的“MVP”，那种丰腴滋味在当年那个物质及其匮乏的年代，是最高等级的零食了。
所以，不要在对猪油以及猪油制品“嗤之以鼻”啦，对于咱俩大多数农民来说，其实它是宝贝，当然是在合理恰当食用方能如此。
閱讀更多 鍾情三農 的文章
