夏天最开胃的一道菜莫过于辣椒炒肉，这道菜不仅做法简单，而且辣椒中含有一些物质有助于促进消化。但是说到这个辣椒炒肉，很多人都用错了方法。大多数人认为辣椒炒肉先放辣椒和先放肉没有什么区别，这你就错了。
据说辣椒炒肉是湖南农家每家每户必吃的招牌"土菜"。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。为什么要用辣椒，这是因为辣椒中的一种物质能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。不仅如此，他还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
不过说到辣椒炒肉，究竟是先放辣椒呢还是先放肉？据说这道菜最关键的就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。因此，那也就是先炒辣椒比较好，将辣椒倒入锅里，翻炒均匀，等到辣椒全部变色，然后装出来，一定要记住，第一步是将辣椒炒到断生。
然后在开始炒肉，这里我会选择五花肉，这是因为辣椒炒肉用五花肉最想，肥而不腻，吃起来口感好。
1，锅中热油，倒入肥肉，煸出猪油，然后倒入瘦肉，翻炒，等瘦肉变色，然后倒入几滴酱油，翻炒均匀。
2，然后将炒好的辣椒放在锅中，翻炒，加入少许盐，蚝油，出锅撒葱花即可。
小知识：辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，长期吃不仅可以减肥，而且还可以美容养颜，加上猪肉的优质蛋白，美味又营养。
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