作为一名吃货，我该如何让自己显得更专业，一直都是让我感到非常困扰的事情。毕竟分享美食不能只是将味道告诉大家，从专业一点的角度出发，它有哪些特点、有何不同、应该怎么吃、与什么产品搭配，在它的背后隐藏着什么秘密、传说、甚至是起源都应该是我们需要知道的。这一次，我们来聊聊和菓子！
和菓子
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和菓子，大家可能并不陌生，相反很多人应该都比较熟悉，这是一款来自日本的甜点，以造型美观，精致细腻，口感甜腻著称。这两年，由于日式西点的盛行，美观又符合亚洲人口感的“和菓子”确实圈粉无数，让人欲罢不能，尤其是在日本的一位和菓子大师“三堀纯一”登上《so good..》走红全球之后。
三堀纯一 Junichi Mitsubori
三堀纯一，日本著名和菓子大师
和菓子司いづみや第三代家主
独创针切制法并结合自身经验
开创了和菓子界的新流派
——菓道
从第一次知道三堀纯一大师
就彻底被他吸引了
银白色的头发，酷酷的黑色和服
是一个表情略带严肃，不太爱笑的高冷男神
尤其是在他制作和菓子的时候
如果说普通的和菓子就已经非常精致的话
那么他的作品，绝对堪称艺术品
在他的作品里
各种花的演绎，以及颜色的搭配
一直有种独特的韵味
据说，虽然出自和菓子世家
但是他最开始追求的却并不是和菓子
而是一个热爱音乐、放飞自我的追梦少年
觉得那样才是酷酷的自己
直到有一天，他再次拿起手中的工具时
他才明白曾经放飞自我的少年
并不是自己一生的追求
但是不可否认的是
曾经对艺术的追求
让他拥有得天独厚的条件
毕竟艺术曾经是他生活的一部分
现在只是将它用和菓子的形式表达出来而已
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究竟有多少人是因为他
才彻底爱上和菓子的？我就是其中之一
所以关于和菓子的那些事我就更想知道了
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什么是和菓子？
最早出现是在日本奈良平安时期（794年-1185年），是由日本遣唐使从中国带入日本，那时被称为“唐菓子”或者“菓子”。但当时的菓子里并没有添加砂糖，直到唐朝僧人鉴真面见日本天皇时，从唐朝带来了黑砂糖，日本才开始在食物里添加砂糖，但此时砂糖仍然是珍贵的食材，并未普及开来。
和菓子的真正普及是随着明治维新时期砂糖的平民化之后才开始的，明治维新时期由于大量西方文化的涌入，为了跟西式甜点的“洋菓子”区分开，他们将日本“菓子”上加了一个代表日本传统技艺的“和”字。至此，和菓子已经成为日本的一项传统美食。
和菓子可以分为哪些种类？
和菓子的分类主要是以成品状态时含有的水分来区分的，可分为3类：生菓子、半生菓子、干菓子。
1、生菓子
成品果子的含水量为30%-40%。这类菓子在茶席上是作为主要菓子，主要包括"柏饼""草饼""おはぎ""红豆饭""水羊羹""米粉团子"等。
2、半生菓子
成品果子的含水量为10%-30%之间。包括"最中""石衣"等。
3、干菓子
成品果子的含水量为10%以下。主要包括茶席上使用的"平糖""落雁""煎饼""松饼""米花糖"等。
其实和菓子的主要原料是糖、糯米、小麦粉、豆类等，几乎不用油，所以即使口感甜腻，却丝毫不影响大家对它的喜爱。
而在日本，和菓子不仅会按材料和含水量来分，还会根据季节的因素。比如春天的樱花，秋天的牡丹枫叶等，他们称之为“五感的艺术”，从色、香、味、触、闻多方面讲究，这一点充分体现在了不同和菓子的名称上，比如“落雁”“时雨”“水无月”等。
吃过的人都知道
和菓子虽然没有油，但却也很腻
因为它非常重甜
所以如果你也想品尝它的话
建议配一杯茶哦~
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